当情绪价值重构消费逻辑，大道至简的费列罗用“品质”征服年轻人

作者丨内参君

编审丨橘子

我们可能正处在一个新消费时代的转折点上，“情绪价值”正在释放出远大于我们想象的商业价值。经济下行周期里，“负压前行”的年轻人都在试图通过吃零食、玩游戏、买文创盲盒、养宠物等方式给自己找一个情绪释放的出口。

比如巧克力——这个以情绪价值著称的零食品类，过往它的情绪价值在于与爱情深度绑定，而今天，年轻人对巧克力的情绪价值索取不再局限于此，而是上升到了放松、治愈、精神慰藉、提振心情等多重情感联系，巧克力行业在我国也迎来了更大的发展空间。第三方数据显示，2024年中国的巧克力市场规模达到150亿美元，同比增长8%，成为全球增长最快的市场之一。

诚然，价值维度的丰富打开了巧克力新的增长空间。但《巧克力消费趋势洞察报告》也显示，高品质原料、独特口味、精细化工艺是消费者在选择高端巧克力时考虑的三大核心因素，其中，超一半的消费者对巧克力原料有较高追求。

对于食品品牌而言，口感稳定、品质好、吃得安心永远是消费者获得正向情绪价值的基础前提。那些能在情绪消费潮流中长久获利的企业，都是将短期情绪满足沉淀为长期情感依赖，而情感的沉淀只能靠“尊重时间、尊重经营”，打造出长久生命力的产品来链接消费者。这也是费列罗入华三十多年，一直坚持的长期主义经营理念——以匠心求品质，通过高标准的食品安全与质量管理体系保证消费者每一口的甜蜜与安心，为巧克力情绪价值的释放奠定坚实的根基。

十年严苛坚守，

成就高食安标准

何谓情绪价值？可能“一千个读者有一千个哈姆雷特”，但于消费者而言，任何产品的情绪价值都是基于“获得感”基础上的，说通俗一点，就是买到预期中的、或者超出预期的“品质感”。譬如巧克力，这是一个历史悠久、常做常新的零食品类，消费者对其足够熟悉，从而也会更加“挑剔”。任何品牌想创造“惊喜感”，势必绕不过品质这一关。

拿知名品牌费列罗来说，进入中国市场30多年，呈现给中国消费者的也不过是费列罗Rocher、健达巧克力、健达奇趣蛋等几款有限的产品，口味似乎也没怎么变过，但却凭借过硬的品质俘获了一代又一代中国消费者的青睐，实现了长远增长。其品质感，一方面体现在消费者注重的口感上，更多则发生在我们看不见的各种“高标准”和“细节控”中。

说到费列罗对产品品质的极致追求，就不得不提费列罗杭州工厂。2015年，费列罗投资近30亿元在杭州建成工厂，前不久，它宣布迎来10周年里程碑。从2015年到2025年，杭州工厂经过多次升级迭代，已经“进化”成了费列罗集团全球首家获得全部ISO认证的工厂，成为集团的质量典范工厂。

其“典范”之处，首先体现在极为严格的质量管控体系上。据费列罗杭州工厂总经理杨练军介绍，从原料到成品，每一道工序都要经历设备、技术、加人工的多重严苛检测。

以异物管控为例，杨练军表示，除了有筛网过滤、金属异物探测器、食品用X光检测仪，以及新采用的人工智能相机自动监测产品外观和包装，杭州工厂还专门配置了130多名“感官品评员”，对原材料、半成品、成品进行定时抽检、品尝，并进行打分。据杨练军介绍，品评员团队的抽检打分工作平均每月进行1700多次，品尝打分超3万项，以保证产品质量、口感和新鲜度。

不仅如此，费列罗杭州工厂还投资超过2500万元建成了符合ISO17025认证的实验室，并在此基础上设立了二级生物实验室，从事从微生物、理化、分子生物到过敏源等总计近百项检测项目，为工厂的生产工艺和产品质量检验提供了强大的技术后盾。

立足中国品质，

为全球市场注入活力

除了各个生产环节的严苛把控，费列罗杭州工厂的另一个“典范”之处在于原料的高标准。杨练军告诉内参君，杭州工厂目前主要生产费列罗Rocher、健达巧克力和健达奇趣蛋三款产品，为了保证产品的高品质，每一条生产线在原料选择上都采用了高标准。

比如，消费者最为熟知的费列罗Rocher，其原材料都是源自土耳其的高品质榛子。为确保口感，榛子要储存在0 - 5℃、湿度65%的环境下，以抑制微生物生长；加工过程中，榛子要先经过机器与人工的双重筛选，再进行高温蒸汽烘烤、电烤箱烘烤两次分段式烘烤，进行彻底杀菌处理的同时，保证榛子的口感不受影响。

再比如健达巧克力这条生产线，其采用的奶粉全部是欧洲奶源，遵从了欧盟对奶粉的严格标准。另外，由于面向儿童，为最大程度确保奶粉的新鲜度与口感，费列罗内部要求奶粉的可使用期限必须控制在生产后的8个月，而不是生产商建议的两年保质期，标准远高出行业惯例。基于不断精进的高标准和严要求，费列罗杭州工厂的年产量已达到5吨，在满足中国本土市场需求的同时，出口量也在持续增长。

据杨练军介绍，由于每个不同市场都有不同的标准，当集团标准与世界市场标准不统一时，费列罗中国对自己提出了更高要求——遵循更高标准方的“从严原则”。此外，为了满足特殊需求如穆斯林市场和犹太教食品卫生要求，费列罗杭州工厂也分别获得清真认证（Halal认证）和犹太教Kosher认证（犹太证明），确保产品符合不同国家和地区食品安全与质量标准等等。截至目前，杭州工厂的产品已出口至亚太区、中东以及北美地区，覆盖了菲律宾、新加坡、马来西亚、印尼、韩国、澳大利亚等20多个国家和地区，出口额占比已经从最初的20%上升到2024年的47%。单2024年一年，杭州工厂的产值超过20亿元，其中出口额超过10亿元，跟2023年相比增长超过30%。

今年年初，有澳大利亚华人网友在社交媒体上晒自己买的费列罗Origins榛果威化黑巧克力，发现产品包装上印有Made In China的字样，该产品正是从费列罗的杭州工厂出口至澳大利亚。

被越来越多的海外市场认可，正是费列罗杭州工厂品质提升的一个体现。更重要的是，随着费列罗中国研发中心在此落地，未来，从杭州工厂走出去的产品种类和产量还会进一步增加。

2024年9月，费列罗集团在杭州工厂设立了费列罗中国食品研发中心。据杨练军介绍，该中心配备了国际先进的专业设备与优秀的研发人才，和费列罗集团全球研发团队联动，加速中国市场新产品开发。研发中心启用之后，大力提升了从产品研发到市场推广的效率，新品研发上市周期从过往的6个月以上缩短为3个月以内。

杨练军表示，研发中心的设立，不仅是费列罗在中国市场发展过程中一个新里程碑，更体现了费列罗加强中国本土市场创新与研发力量的决心，未来会有更多符合中国消费者口味的创新产品从杭州工厂走出去。

当下，中国零食消费市场正在加速分化，巧克力作为其中的一个重要品类，也不例外。当主流的年轻消费群体诉诸在巧克力上的口感、功能、情绪等诉求越来越多，对巧克力行业的挑战也越来越大。费列罗作为行业头部品牌，不断加码中国市场，坚守品质的同时，发力创新，推动中国巧克力市场发展水平的整体提升。