北京
民以食为天，如果说生活是朝起暮落，那么日子便是柴米油盐，而生活的滋味便在这每日的三餐里。而四季的变换也正体现着一餐一饮里，循环往复，永不停息。
盛夏时分，气候炎热，加上充沛的降雨，蒸发到空气中的水汽逐渐增加，给人以闷热湿蒸之感。汗液不断分泌的同时，体力一直在消耗，然而到了吃饭的时间，我们却不觉得饿，即使一天下来，也不想吃东西。然而这样一天天过去的话，不仅体重会下降，身体会消瘦，免疫力也会降低。所以度夏，对于我们来说，是一场无形的考验，每个人都要认真对待，马虎不得。
夏季的阳光雨露使得植物们得以旺盛生长，与我们所种植的相比，天然而生的野菜更显生命力，“疯狂”已不足以形容他们的生长速度。可以说一天一个样，不出几天就能长到半人那么高，而且枝繁叶茂，丝毫不显枯黄衰老。这些野菜不仅装饰着夏天，也是帮助我们顺利度夏的宝藏食物。尤其是能够留到现在的野菜，都是经过老祖宗的“严选”，不仅好吃，且对我们有益的“药草”。
今天就来跟大家分享一种——灰灰菜，其在夏天非常多见，叶子看起来是不规则的形状，叶片翠绿，背面发白，有些像艾草，但是其没有什么明显的味道，只有一股清爽。小时候就经常吃，煮汤，包饺子，凉拌都很爽口。
值得一提的是，灰灰菜是这个季节非常值得吃的野菜，其蕴含着十足的纤维素，维C，胡萝卜素，类黄酮，钾，铁，磷，钙等，尤其是钙的含量高达200毫克每百克，有助于清热解毒，清凉解暑，润肠通便，抗氧化，健脾去湿，保护心血管等，是夏日里的“天然之珍”。
对于北方人来说，四季都离不开饺子，好在万物皆可入馅，所以饺子的滋味也是千变万化的，让人永远吃不腻。夏季可以做馅的就更多了，灰灰菜也不能错过，鲜嫩清香，开胃又营养。下面将做法分享给你，你也试试吧~
1、现将其摘一摘，仅留下鲜嫩的叶子和茎，先浸没在水里，放一勺盐，再加点淀粉，搅拌匀了，泡个十分钟，再换水洗几遍，直到水清无杂质时捞出来控干。
2、在锅里多接点水烧开，其中加一滴油搅散，把菜撒进去，同时用筷子扒拉一遍，颜色更加鲜绿，此时就可以捞起来了。
3、将其晾凉些，把里边的水分攥掉，切碎后待用。
4、除了菜之外，再来准备些鲜肉，以瘦肉为主，但其中要搭配些肥的，二者一起搅碎，均匀混合。其中加生抽，姜蓉，白胡椒，先通过搅拌，令肉馅将料汁都吸收。接着撒一把香葱，多烧一点热油倒进去，趁着葱香味的释放，继续搅拌匀了。
5、最后将肉馅与菜放到一起，再次经过搅拌，令二者均匀混合。尝尝咸度，适当再补充些盐，馅料要稍微咸一点，包好的饺子会更有味儿。
6、接着取出准备好的皮，擀薄一些，添上馅料，对折之后捏住，边缘反复捏两遍，彻底封紧捏牢。就包好了。在煮的时候，要先将水加热到沸腾，下锅再煮3分钟就熟，捞的时候要多控一控，这样晾凉了也不会粘到一块。
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