大家好，我是梅子，最近在网上看到很多人都在分享自己做的菜龙，看起来特别诱人，我也忍不住尝试了一下。结合家里现有的食材，我用茄子和土豆丝做馅，没想到味道出奇的好！今天就把这个做法分享给大家，保证简单易学，厨房小白也能轻松上手。
准备400克面粉放入盆中，加入三克白糖，可以促进酵母快速的发酵，之后倒入210克30度左右的温水，搅成面絮状后揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵50分钟。
利用这期间准备2-3根茄子清洗干净，改刀切成细丝，之后放入盆中加入一点食用盐，腌制一下里面的水分，再准备一个土豆，去掉外皮清洗干净擦成细丝，半根胡萝卜也是擦成细丝放入盆中，倒入一点食用油，将它们搅拌均匀放到一旁。
大概5分钟，这个茄子的水分也已经腌制好了，将里面的水分给它攥净，放入土豆丝盆中，之后依次加入少许的十三香，生抽，蚝油，白糖，味精，少许的食用盐，将它搅拌均匀，喜欢吃辣的等面发好以后再往里面放入一点辣椒丝拌匀。
时间到后这个面团体积明显变大了一倍，里面的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好了，将它取出移交到案板上，揉匀排气至原来的大小，之后案板上多撒点干面粉，给它擀成长方形的大薄片，再将拌好的茄子、土豆、胡萝卜、青椒丝放在上面给它摊平，然后将它从头卷起，卷的时候要紧实一点，两头给它捏紧。
每隔两指宽切一刀，但不要给它切断，每一刀中间再用刀背压一下，然后将它从头盘起，堵头压在底部，做好以后直接放入蒸屉中，二次醒发10~15分钟再开火，水开以后计时蒸15分钟。
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关火5~6分钟后再开盖将它取出，刚出锅的茄子土豆丝菜龙，香气扑鼻，咬一口，松软的面皮包裹着鲜香的馅料，口感丰富，层次分明。茄子的软糯、土豆的绵密，再加上各种调料的香味，真的是太好吃了！
好了，今天的茄子大菜龙的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜。
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