蔡澜去世 曾多次来蓉探访老川菜，成都友人悼念

封面新闻记者 荀超 李雨心

6月27日，蔡澜个人微博账号发布讣告，称：“我们敬爱的蔡澜先生于2025年6月25日，在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”消息一出，网友纷纷悼念：“一路走好！”

蔡澜微博发布讣告截图

封面新闻记者独家专访美食媒体人、录制了《蔡澜提菜篮》的文茜，她非常难过，半个月前曾发去问候。得到消息之后，她在朋友圈表达悼念：“送别蔡澜先生，蔡生的天堂在美食的花花世界。”

上个月曾辟谣“病危”消息

透露“正在康复”

蔡澜

蔡澜出生于1941年8月18日，是著名的作家、美食家、主持人，同金庸、黄沾、倪匡被称为“香港四大才子”。蔡澜先生去世的消息，让无数网友感到震惊，因为此前在4月，他还在社交平台上辟谣了自己病危的消息。在4月29日发布的消息中，他写道：“谢谢大家关心，未至于病危，请不必担心。一笑。”在同日更转发了助理的发布的内容，表示“老毛病休息一下就好，没大碍的不必担心”。

而在今年3月26日，蔡澜的弟弟蔡萱也因疾病在新加坡离世，当时蔡澜就曾被传“身体状况不佳”，引发公众关切。直至5月1日，蔡澜先生仍在自己的社交平台辟谣自己病危的消息。他转发了助理杨翱发布的内容，其中写道：“今日又有谣言，我以蔡先生助理身份，再次澄清，蔡先生正在康复，一切安好。”可没想到在一个多月后的6月27日，蔡澜先生的社交平台再发动态，竟是公布他去世的消息。

多次来蓉探访老川菜

友人半个月前曾发去问候

作为美食家，蔡澜先生还曾多次赴成都探访经典川味，并与美食媒体人文茜成为忘年交，两人还曾一起参加《蔡澜提菜篮》拍摄。他也曾回忆在文茜的带领下，去吃传统老四川菜的故事。称：“友人文茜把我带到松云泽，是一家纪念川菜一代宗师张松云（1900—1982）的馆子，由传人张元富主掌，当年他靠荞面拌拐肉和脆皮粉蒸肉两道菜卖到满堂红。后来和玉芝兰的兰桂均、喻家厨房的喻波三位同辈分的名厨成为老川菜的主流。”

2005年，蔡澜、文茜在匈牙利录制《蔡澜提菜篮》

当天在接受封面新闻记者独家专访时，文茜坦言非常难过，她发文悼念：“送别蔡澜先生，蔡生的天堂在美食的花花世界。人生须臾间，如雾亦如电。与蔡生因采访结缘，后又参与拍摄节目，及近年采访先生，一切历历在目也是永恒的纪念。蔡生带给世人有趣的生活态度，留下很多关于美食及生活方式的经典著作，我们将永远怀念他！”

文茜告诉封面新闻记者，两人相识于2004年，当时成都传奇馆子“谭鱼头”创始人谭长安新开了一家门店，蔡澜受邀品菜，文茜前去采访。一只鱼头的契机，结下21年的友谊。“他是一个非常潇洒性格的人，他非常有才华，创作了那么多高收视的节目，在美食上又是非常有创意的，到世界各地拍摄节目。”

《蔡澜提菜篮》这档节目，让两人有了更加深入的往来。“节目里，蔡先生需要一位搭档，于是想到了我，并辗转通过谭老板建立了联系。”让文茜难忘的，是节目中她与蔡澜先生各做一道菜与米其林大厨PK。那时候，蔡澜先生就意识到我们自己的菜系很好，米其林大师也惊叹于我们带给他们的灵感。”

在文茜眼里，“蔡澜先生是一位非常有趣的人，所以才能讲出那些很有趣有意义的话。比如他鼓励我们要尽量地学习、尽量看世界、尽量读书，不要陷在世故人情里无法自拔。他的生活的品位很高，很懂得美好的东西，包括高级的食材、酒店、服装，待人接物上非常有礼貌，对身边朋友非常照顾，有人请帮忙总是乐意之至。”

文茜告诉封面新闻记者，自己曾于半个多月前问候蔡澜先生。“我是定期跟他问候，他也会回复我，一般都说‘我很好’。”说到这儿，文茜语气有些低落，“蔡先生是一个非常潇洒的人，很通透，我感觉他是来游历人间的。”

此外，美食纪录片导演陈晓卿，也与蔡澜先生交往极深。蔡澜曾说，陈晓卿是他相信得过的美食家。封面新闻记者第一时间致电陈晓卿，告知蔡澜去世的消息，对方表示自己正在开会，不便接受采访。随后，他发文悼念：“与蔡生相识逾二十年，受益良多，感恩不尽。先生一辈子爱生活，重情义，俊逸洒脱，才华横溢。愿他一路走好。”

蔡澜

曾开放微博评论为网友答疑

谈无儿无女从不后悔

一直以来，蔡澜先生幽默豁达的人生哲学，在网络中也受到无数年轻人的追捧。金庸曾用12个字评价他：“知识渊博，多才多艺，潇洒自若。”

此前，每到春节前的一个月，蔡澜就会开放他的微博评论区，为网友们解答关于生活、情感、工作上的种种问题。譬如，网友问：先生，安于现状是否可耻呢？他回答：也是一种境界。网友又问：三十五岁还有没有资格走出舒适圈？答：五十岁再说。这位年过杖朝之年的才子的智慧回答，有着看透人生的诙谐与清醒，在网络中也成为话题。

蔡澜接受杨澜采访图据杨澜微博

而在2024年，82岁的蔡澜接受了杨澜的采访，在谈及蔡澜从年轻时便选择不生小孩，如今年老，是否有后悔过时，他连连摇头说：“一点后悔都没有。”蔡澜表示，不喜欢小孩是因为自己照顾不了，而他自认为还没有长大。在此次采访中，两人还讨论过对于死亡的看法。蔡澜说道，“以前没活过的时候对谈论死亡有恐惧，现在活过了，就不怕了。”

点心品牌店落地成都

曾在微博邀请大家打卡品尝

由蔡澜先生亲自打造的点心品牌“蔡澜点心”粤菜店，主打港式茶点。此前，微博上有很多网友呼吁其落地成都开店。

封面新闻联系“蔡澜点心”成都店，工作人员透露，店里的招牌点心是酥皮山楂叉烧包。而这一点心正是蔡澜先生的研创之作。据此前消息，该点心“从开业以来就风靡全网，一年要卖掉500万只。”在美食推荐平台，这道点心也以“酥软、美味、特色”等关键词，位列店铺人气推荐TOP1。有食客评论称其“将传统广式叉烧包与山楂果香结合，外皮颠覆性地采用酥脆工艺，既有西式点心的精致感，又保留中式点心的灵魂。”蔡澜先生在自己的微博里也曾多次提及并邀请大家快来打卡品尝，并用“谢谢”二字回复网友对叉烧包的喜爱。

图据蔡澜微博及受访者