新闻多一度丨加冰饮品成“消暑标配” 高温天如何安全喝冰水？

炎炎夏日，加冰饮品成为“消暑标配”。可是你加的冰块真的干净吗?近日，关于饮品冰块卫生的话题再次引发关注。冷饮里的冰块究竟脏不脏?哪些原因可能导致冰块被污染?高温天如何安全喝冰水?一文速览。

图片截自微博

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冷饮里的冰块究竟脏不脏?

这么热的天，谁能拒绝一杯加冰的冷饮呢?但是总有小伙伴喝完后会出现拉肚子等不适症状。

据@中国蓝新闻6月23消息，6月23日，浙江杭州，一女生饮用了含有大量冰块的冰咖啡，严重腹泻拉到脱水，住院三天。医生提醒：冰块不干净、大肠杆菌超标，严重会导致全身感染，威胁生命。

图片截自@中国蓝新闻视频

另据@大河报6月21日报道，近日，一名测评博主抽13家饮品店冰块送检，仅有2家符合食用冰要求，菌落总数几乎都翻车。

图片截自@大河报视频

此前，许多知名连锁奶茶店、咖啡店、快餐店都曾被曝出细菌超标问题。

2013年，央视财经记者在北京崇文门的三家快餐店取回冰块样本进行了检测。三家的食用冰块菌落总数均不符合国家标准，其中两家食用冰块的菌落总数含量比马桶水高出13倍和6倍。

2015年发表的一项《市售奶茶饮品微生物含量的调查与分析》研究中发现，不同品种的奶茶中的微生物存在明显差异，加冰的奶茶中，菌落总数明显高于不加冰的奶茶。

不光是十年前，近几年也还是有一些奶茶店的卫生情况不合格。

2020年，厦门同安区市场监管局组织了一场食用冰抽检行动，共抽查了19家知名连锁奶茶店、咖啡店。其中4家单位的食用冰菌落总数超过推荐性标准要求的1.84至9.6倍。

2020年，南京市玄武区市场监督管理局启动“夏日冷饮”专项检测，抽检16批次果茶(奶茶)和6批次食用冰。结果显示，某连锁奶茶店旗下5批次产品抽检不合格，其中4批次饮品存在微生物污染、1批次食用冰菌落总数超标。

什么原因可能导致饮品中的冰块变脏?

一说到冰块，我们通常会觉得还算干净。因为在我们朴素的概念里，低温并不利于细菌和病毒的繁殖。然而，事实是，饮料所用冰块的污染途径非常之多，并不只局限于制冰的水中是否有细菌和病毒。

制冰水源不卫生

为了确保冰块的卫生和安全，参考《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》(GB 2759-2015)的规定，制冰用水应该是经过消毒的安全的饮用水。然而，本标准不适用于现制现售的冷冻饮品，而且并非每个商家都舍得花金钱和时间去选用合格的制冰水。

图/广东疾控

很多店铺使用的是直滤或者超滤净水器，这种过滤方式，容易让一些小的致病菌和重金属钻空子。

如果制冰水中本来就有微生物，那么制出的冰细菌总数超标、有致病菌或病毒的概率就很大。虽然低温不利于微生物繁殖，但低温并不一定能使已有的微生物死亡，当消费者吃下冰块中的致病性微生物时，微生物会在体内开始繁殖，最终导致疾病。

制冰或冰块运输、存储设备被污染

制冰机外观和内部如果没有按规定开展定期清洗和消毒，也很容易藏污纳垢。一般来说，一个月清洗一次制冰机是基本要求，6～9月的高温天气，更是要加强清洗消毒。

图/广东疾控

同时，我们看到很多商家为了方便取用，存放冰块的容器往往是敞口，这就大大增加了被细菌和其他微生物，甚至蟑螂蚊蝇等污染的风险。

图/广东疾控

运输冰块的容器、取冰的冰铲若存放不当，或没有及时清洗消毒，也很容易将污染物带入冰块中。

冰块为非可食用冰块

这种情况虽然少见，但也曾有新闻报道过，某黑心商家为“物尽其用”，用储存鱼虾海鲜的冰块来做为饮料冰块。这种冰块中很可能含有细菌、病毒、寄生虫等，危险性极高。

喝了冰饮拉肚子怎么办?

如果喝了不干净的冰饮发生急性腹泻，该如何应对呢?

▶如果腹泻病情不重，一般通过调整饮食、休息、对症治疗，2天至3天内症状即可改善;腹泻严重者，尤其出现脱水症状的，应及时到医院就医。

脱水是腹泻的常见并发症，表现为口渴、尿少、皮肤干燥起皱、双眼下陷。为防止脱水，应多饮一些糖盐水，最好到药店购买“口服补液盐”;已发生脱水或者严重呕吐不能饮水的病人，需到医院就诊，根据医嘱采取静脉补液等治疗措施。

▶许多患者一腹泻就使用抗生素，这种做法是不对的，滥用抗生素可能导致肠道正常菌群失调，反而不利于腹泻的恢复。如果不确定是否使用抗生素，请到医院诊断治疗。

▶就诊时，患者可用干净的小盒子或保鲜袋留取新鲜的大便样本送医化验，以便医生有针对性地进行治疗。

明知加冰有风险，还是想喝怎么办?

尽管加冰有风险，但依然有朋友因为习惯偏好，就是想喝冰冰凉的饮料，这该怎么办?

图/IC

我们一方面可以试着将加冰饮料的食品安全风险降至最低，另一方面也可以收集一些能让饮料不加冰也好喝的小技巧。

◆选择“去冰”，清凉效果也不差

买饮料时可以选择“去冰”，大多数店家会选择使用提前冰镇好的果汁、水等作为原料，没有冰却也冰凉。

◆选择卫生条件好的店家购买

注意查看店家盛装冰块的容器是否干净，是否加盖密封。

店员取冰时是否佩戴一次性手套。

冰铲是否存放在干净卫生的专用容器中。

◆ 喝前看一看

买饮料时，可以打开看一眼，看看冰块是否变质，是否有杂质。加冰饮料要尽快喝完。

◆ 自制冰块

用保温杯自带冰块，买饮料后加入。自己制作冰块时也要注意卫生情况。

①尽量选择耐高温材质的冰格，使用前高温或紫外线消毒。

②清洗双手，把食用水倒进冰格。

③注意冰箱冷冻环境卫生，冰箱里最好腾出专门的一格，来放冰块、冰激凌这些即食冷饮，与生鲜食物分开放置。

想让饮料不加冰也好喝，可以这样做：

●加入几片薄荷。薄荷中的薄荷醇能刺激人体神经末梢上的冷觉感受器，让人感受到热量的散失、更加清爽。

●加入甘甜水果，提升甜度。既然低温能通过提高甜度来增加爽感，我们当然可以在饮料中加入一些味道甘甜的水果，比如葡萄、西瓜等，提升口感。虽然不够冰爽，但足够美味。

食用冷饮三注意↓↓↓

1.切莫贪凉。冷冻饮品固然消暑解热，但应适度食用，特别是儿童、孕妇、老年人和免疫功能受损人群等，尽量少吃或不吃。

2.不建议在正餐后立即食用冷冻饮品，容易引发胃肠炎等疾病。

3.运动后不要立即食用冷冻饮品，可能会导致血管迅速收缩，从而诱发心脑血管疾病。

资料来源：国家应急广播、科普中国、科普中山、新疆疾控、广东疾控、上海市总工会、福建卫生报、河南都市大医生、广州日报、中国蓝新闻、大河报等

编辑 艾峥 校对 杨利