艾媒咨询 | 2025-2026年中国水产行业现状及消费趋势洞察报告

核心观点

　　市场规模：中国水产行业发展态势向好，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元

　　近几年，中国水产行业稳步发展，产量逐年递增，2024年水产品总产量达7366.00万吨。其中，水产预制菜作为行业创新赛道，规模增长显著。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年水产预制菜行业市场规模为1595亿元，预计2026年将达2576亿元。水产品作为重要的食品来源，富含蛋白质及各种微量元素，符合人们对健康和饮食的需求，这将持续带动水产行业供应端的增长。

　　热点调研：粗加工与生鲜/冷冻水产品受青睐，超七成消费者常购买即食零食类水产品

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在水产品品类选择中，粗加工和生鲜/冷冻水产品购买比例均超过70%，体现消费者对水产品新鲜度及食材原始口感的需求。企业需完善冷链物流保障生鲜/冷冻品鲜度，同时规范粗加工标准以提升品质稳定性。即食零食类为最受欢迎的深加工水产品品类（占比70.9%），因携带方便、口感良好、营养丰富，契合现代消费者生活需求，市场优势显著。

　　趋势分析：水产行业呈现积极发展态势，朝着绿色化、智能化、数字化方向转型

　　在消费升级与政策的驱动下，水产预制菜产业迅猛扩张，成为产业延伸的核心引擎；小龙虾、三文鱼等特色及高附加值的品种养殖，凭借技术创新与规模化发展，成为新的利润增长点；环保政策趋严推动循环水养殖等绿色技术普及，养殖模式加速向可持续转型；智能化、数字化技术融入养殖全链条，随着5G的普及与成本下降，将从大企业逐渐向中小养殖户渗透，全面提升行业效率。

　　以下为报告节选内容

　　（节选）第一章 中国水产行业发展背景

　　中国水产行业定义及分类

　　水产行业是指涉及水产品的生产、养殖、捕捞、加工、贸易及相关服务等一系列经济活动的产业，包括海洋水产业和淡水水产业，涵盖从水域中获取和养殖水产品到产品加工及销售等环节。水产/水产加工品分类有鲜活品、冷冻品、干制品、腌制品等。水产行业可分为捕捞业、养殖业、加工业、贸易和流通业、服务业。

　　中国水产行业运行环境分析：社会（二）

　　数据显示，2015-2024年餐饮行业较有起伏，2024年中国餐饮行业市场规模为53806亿元，上升3.7%，餐饮行业短期内将有所增长，预计2025年市场规模达55635亿元。艾媒咨询分析师认为，随着居民消费信心持续回升与消费场景不断拓展，叠加个性化需求释放、智能化运营深化、预制菜渗透加速及中西餐饮融合趋势，餐饮行业增长动能将进一步释放。

　　（节选）第二章 中国水产行业发展核心数据分析

　　中国水产行业产业链全景图

　　中国水产行业产业链上游：水产品总产量

　　近几年，中国水产行业稳步推进，发展规模不断扩大，产量快速提升。数据显示，2015-2024年中国水产品总产量逐年递增，2024年达7366.50万吨，居民对水产品需求提高将持续带动供应端的增长。目前，水产品加工行业产品类型较多，有鱼类制品、虾蟹制品、海产干制品和罐头等。

　　中国水产行业产业链中游：虾滑销售情况

　　近年来，餐饮行业火速发展，“火锅热”带动虾滑、炸虾等日常消费需求量增多。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，有30.6%的消费者偏好选择虾滑作为火锅食材，虾滑在火锅市场上有较高的需求。随着火锅品类的发展壮大，虾滑中西新场景纷纷涌现，单品供应链企业悄然崛起，不断打造“高性价比”单品虾滑，如良德源、国联水产的虾滑已成为品牌优势单品。虾滑需求量持续攀升，入局企业渐多，但市场较分散，头部企业市占率仍较低。

　　2026年中国水产预制菜市场规模将达2576亿元

　　自2023年中央一号文件首次提出培育发展预制菜产业以来，预制菜概念持续火爆，各水产企业纷纷入场布局。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国预制菜及水产预制菜行业市场规模分别达4850亿元及1595亿元，预计2026年分别达7490元、2576亿元。水产品工业化、食品化发展趋势明显，水产品向食品产业链延伸，其预制化能够提高产品附加值，提升价值链，水产行业发展态势持续向好。

　　中国水产行业产业链下游：水产品批发价走势

　　数据显示，2022-2025年中国水产品加权平均批发价走势整体呈现明显波动特征。从季节性角度，每年均会因消费淡旺季、水产养殖周期（如投苗、收获节点 ）、伏季休渔等因素造成价格波动。整体价格虽有波动，但在较长周期里，围绕一定中枢震荡。这反映出水产品市场供需存在动态平衡，供应端（养殖、捕捞、加工 ）与需求端（餐饮、零售、家庭消费 ）的博弈，使得价格不会持续单边上涨或下跌 。

　　（节选）第三章 中国水产品消费者调研洞察分析

　　中国水产品消费者画像

　　粗加工与生鲜/冷冻水产品受青睐程度高

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在水产品品类选择中，粗加工水产品和生鲜/冷冻水产品购买比例均超过70%，处于较高水平，反映出消费者对于经相对基础、简单加工处理的水产品接受度较高，这类产品满足了消费者对水产品新鲜度、食材原始口感等的需求；其次是深加工水产品，占比40.2%。艾媒咨询分析师认为，根据市场导向，企业应聚焦消费者对基础加工水产品的需求，完善冷链物流体系，保障生鲜/冷冻水产品从产地到终端的新鲜度。同时，规范粗加工环节标准，提升产品品质稳定性 。此外，虽然深加工水产品占比相对较低，但企业仍应关注其市场潜力，适时开发新产品。

　　即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类，占比70.9%，其次则为罐头类（56.7%）与调味品类（51.6%）。近九成（89.2%）受访者表示购买过即食零食类的深加工水产品，该类产品凭借便捷性（开袋即食、便于携带）、良好的口感体验及营养丰富等特点，契合现代快节奏生活场景下的消费需求，因此在市场上占据显著竞争优势。

　　（节选）第四章 中国水产行业典型企业案例研究

　　中国水产行业典型企业研究：三都港（企业概况）

　　三都港海洋食品有限公司是中国渔业协会副会长单位、福建省农业产业化重点龙头企业，是集水产品研发、育苗、养殖、加工、配送、销售为一体的综合性企业。其专业打造宁德大黄鱼品牌，专注海洋食品消费市场发展。品牌产品以大黄鱼为核心，同时覆盖鳗鱼、海鲈鱼等品类，满足集采、餐饮、家庭等客户的不同需求。

　　中国水产行业典型企业研究：三都港（品牌实力）

　　为打造优质健康、便捷美味的大黄鱼产品，三都港构建了集育苗、养殖、加工、冷藏、销售及冷链物流于一体的完整产业链，确保产品从源头到终端的品质可控。其拥有300亩苗种繁育基地、超35000㎡无尘生产车间、20000m2现代化冷库，年加工水产品超5万吨。2024年，其大黄鱼销量位居全国第一[1]。三都港拥有近百项专利，并与高校、科研机构建立合作，持续推动技术升级。

　　中国水产行业典型企业研究：三都港（产品优势）

　　三都港的核心产品以安全、便捷和高品质著称。其中，去刺黄花鱼柳采用人工拔刺+X光探照复检双重工艺，确保安全，精选鱼中段肉质厚实，高蛋白，开袋即烹，适合宝宝辅食及营养补充；炭烤蒲烧鳗鱼则坚持传统炭火烤制（400℃高温），结合活水去腥、冰镇宰杀和四重烤制等工艺，鱼肉鲜嫩入味。IQF急冻锁鲜技术保留现烤风味，微波加热3分钟即可享受软糯香甜的蒲烧鳗鱼。两款产品均依托全产业链把控，兼顾健康与便捷。

　　中国水产行业典型企业研究：蹦蹦鱼（企业概况）

　　何氏蹦蹦鱼（佛山）生态渔业开发有限公司创立于2017年，以“智慧渔业，美味人生”为企业使命，以产品为核心竞争力，以客户为先作为企业价值观。2020年起，根据公司战略规划，蹦蹦鱼聚焦鱼片行业大单品赛道，从产业链源头做起，形成集育种、养殖、暂养、研发、加工、销售、物流为一体的全链条运作模式。蹦蹦鱼食品产业园是佛山最大的水产品加工项目，总占地面积300亩，每日总产能达250万斤。2024年，蹦蹦鱼完成A轮融资，代表着作为广东全产业链水产食品企业，蹦蹦鱼在水产加工行业赛道上取得又一里程碑式进展。

　　中国水产行业典型企业研究：蹦蹦鱼（产品竞争力）

　　蹦蹦鱼专注水产品加工，秉持高起点、高标准定位，通过活鱼现切、液氮锁鲜工艺，让产品品质更有保障。在B端，蹦蹦鱼主打免浆系列（黑鱼片、鲈鱼片、巴沙鱼片等）、开背系列（海鲈鱼、加州鲈鱼、巴沙鱼、鮰鱼）、牛蛙系列，不断满足连锁餐饮、新零售平台、社区及KA卖场等各类客户对定制化、多样化产品的需求。在C端，以金汤酸菜鱼、金汤牛蛙块为代表的组合装系列，凭借其方便快捷、营养美味的优势，已成为深受市场欢迎的热门产品。

　　中国水产行业典型企业研究：蹦蹦鱼（品牌营销）

　　蹦蹦鱼构建起短视频宣传体系，通过主流短视频平台广泛触达消费者，提升品牌知名度。同步布局线下户外广告与门店场景营销，形成线上线下传播合力。同时，开发并赋能经销渠道，带动下游1000多个经销商，与众多水产批发市场、超市及社区合作。

　　中国水产行业典型企业研究：良德源（企业概况）

　　北海宏方水产有限公司成立于2017年，是以海水养殖、水产品研发和加工为主的水产企业，主营虾滑、虾仁、虾肠、虾饼、整虾、虾球等虾类食材；旗下拥有“良德源”“宏方虾滑”“渔飞渔”等自主品牌，是国内同行业综合规模、产业链条最为完整的大型水产企业之一。公司现有3座国际标准加工厂，工厂占地面积超100000平米，虾类养殖基地5000余亩，全国线下直营门店超200家。

　　中国水产行业典型企业研究：良德源（销售渠道）

　　良德源构建了覆盖全国、线上线下联动的销售网络与营销体系。目前已在全国31个省区、117座城市布局超200家直营店，形成密集的终端销售网络；配套前置冷链仓，实现“工厂→直营店→餐饮店”的一站式冷链配送，确保产品新鲜直达。电商平台全覆盖，2022年线上销售增长率超300%；在抖音、小红书、快手等7大内容平台构建营销矩阵，运营一年品牌曝光量破亿。

　　中国水产行业典型企业研究：良德源（主营产品）

　　良德源作为鲜甜虾滑开创者[2]，主打“鲜甜虾滑”差异化定位，通过高虾含量+技术创新构建竞争壁垒，持续引领虾滑品类升级。其虾滑产品覆盖火锅、家庭烹饪、儿童辅食等多场景，适用汤品、铁板、香煎、蒸煮、西餐、烘焙等多烹饪方式。其合作川妹、四季椰林等近100家百强火锅品牌，覆盖10万+餐饮店。

　　（节选）第五章 中国水产行业未来发展趋势分析

　　最后，报告从水产行业消费趋势、养殖模式、技术应用等方向，对中国水产行业发展趋势进行了解读。艾媒咨询分析师认为，水产行业在消费升级需求、政策支持引导、绿色生态与数智化技术推动下，市场规模有望持续拓展，产业延伸与品类升级空间广阔。从产业侧观之，预制菜爆发式增长、特色高附加值品种养殖崛起为核心增长极；发展重心正从“传统养殖生产”向“以多元需求为导向的全链条升级”转移，未来需在生态养殖落地、预制菜创新迭代、数智化养殖普及等维度实现突破，在产业增效与消费满足的协同中，推动水产行业完成现代化转型。