第十二届食品科学国际年会-陶宏迅教授：多学科交叉视角下中药物质基础、作用机制解析及其新应用场景研究

报告内容

多学科交叉视角下中药物质基础、作用机制解析及其新应用场景研究

中药应用历史悠久，临床疗效明确。中药物质基础及其作用机制是揭示中药作用本质奥秘的关键，但因其组成成分复杂、作用环节多样，一直是中药研究的难点。近年来，随着各学科研究方法和技术手段的不断发展和成熟，众多学科包括分析化学、药理学、系统生物学、生物信息学等不断引入中药研究。多学科的交叉整合实现了各学科之间的交流和良性互动，加速了中药研究和中药现代化的进程。在上述背景下，基于中药“多成分-多靶点”的整体作用特点，融合多重技术手段探索中药现代化研究形式，拓展传统中药的新应用场景。如（1）通过液相色谱-质谱联用定性分析，研究了桑皮提取物（mulberry bark extract，CME）的物质基础；使用网络药理学模拟了可能的作用机制，并在分子对接技术的帮助下在STZ＋HFD诱导的糖尿病大鼠和葡萄糖胺诱导的IR-HepG2模型中进行了验证。（2）通过UHPLC-HR-MS对红景天提取物（

Rhodiola crenulata

专家介绍

陶宏迅 教授

江苏大学食品与生物工程学院

陶宏迅于澳门大学中华医药研究院获得生物医药博士，目前担任江苏大学食品与生物工程学院资格教授。陶博士整合多学科技术研究草药和功能性食品的物质基础和作用机制十年有余，尤其关注分布在特殊地区的药用植物（如高原地区等），以及药食同源话题。曾作为科研骨干参与国家自然科学基金项目、澳门科技基金委项目4 项，主持江苏省基础研究计划青年项目、江苏省“科技副总”、国家重点实验室基金等8 个项目，共计发表SCI论文40余篇。目前，他是欧洲植物化学学会（PSE）的终身会员、中国药学会-方剂组学专委会青年委员、中国医学教育协会-药学科普与评价分会委员，同时兼任《Frontiers in Nutrition》副主编，《Frontiers in Pharmacology》《PLOS One》《Journal of Food Biochemistry》《Journal of Food Quality》《Journal of Food Processing and Preservation》《eFood》编委，《Phytochemistry Reviews》《Phytomedicine》《Gels》《Molecules》客座编辑，《iMeta》《Food Science and Hum Wellness》《Chinese Herbal Medicines》《Phytochemical Analysis》《Modern Agriculture》青年编委。

实习编辑：杨瑞蕾；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院主办， 中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心承办， 国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学协办的“ 2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

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