东营菜登上“中国商界”：看东营菜如何炼成东营“城市名片”？

近日，一碗热气腾腾的东营大虾疙瘩汤，成为《中国商界》对话企业家节目的主角。它的缔造者，山东尊客福大餐饮连锁董事长、“村长家的疙瘩汤·东营菜”创始人代景国，以此为契机，向全国观众深情讲述了企业扎根东营二十余载的故事，并分享了做“东营菜”的初心与愿景：“东营人、东营市民给了我们很多，作为企业，我们也想为东营这个城市做点事，做一些付出和奉献，做一些责任和担当。”

以汤为引：

深挖一碗汤里的城市底蕴

采访中，代景国首先回顾了与东营餐饮的不解之缘，言语间充满对这片土地的深厚情感与文化敬畏。“东营这个城市虽然建市才42周年，但是它的文化非常久远深厚。”他如数家珍，“兵圣孙子就是我们东营人，再往前姜子牙就曾在我们这里有封地。东营城市虽然年轻，但是它有黄河文化，渤海的文化，红色的文化，兵圣的文化，还有石油的文化渔农的文化，它的文化很广泛。我们只要愿意去挖掘，一定能挖出很多宝来。”

正是基于这份深刻的文化认同与反哺东营的责任感，代景国创立了“村长家的疙瘩汤·东营菜”品牌，并敏锐地将地方文化力量注入产品。其主打招牌“东营大虾疙瘩汤”，融合传统技艺与现代创新，不仅荣膺“中国地标美食”称号，更被列入东营市非物质文化遗产名录。“我们要把这样的大虾疙瘩汤，做成东营菜的典型代表、东营的招牌菜，就像北京的烤鸭，南京的盐水鸭一样。”代景国坚定地表示。

以食为基：

黄河口馈赠淬炼独特风味

谈及专注“东营菜”的初衷，代景国坦言，这既源于对东营的热爱，更源于二十年深耕本土的责任感。“自从我们提出了东营菜的概念，我们挖掘了很多东营的地方好食材。”他介绍道。

为此，“村长家的疙瘩汤”团队深入东营乡土，系统发掘黄河口的独特馈赠：独一无二的开凌梭、生长在含盐碱地上造就高品质的东营小麦、河海交汇处的丰饶渔获、黄河口大米与大闸蟹……这些极具地域特色的风物，成为东营菜创新的坚实基石，淬炼出与众不同的风味。

随着近些年文旅的火热，东营当地餐饮人也紧紧围绕黄河口特色食材，聚焦讲好地方故事“东营篇章”。黄河口开凌梭美食节、黄河口小麦文化节、黄河口大闸蟹美食节等活动也相继启动，关于东营黄河口饮食文化的曝光量正在不断提升，也让更多的人看到了这座黄河入海之城。

聚力同行

从“一碗汤”到“东营菜”的行业担当

代景国的视野从未局限于自身发展。他深知，要让“东营菜”真正立起来、走出去，必须凝聚行业共识，形成合力。“现在东营的餐饮行业比较齐心，大家愿意一起把东营菜做得更好。”他说。

他积极联合东营高校学者探讨地方菜发展方向，更致力于推动行业协同。在他的倡导和践行下，东营市绿色餐饮商会联合市餐饮烹饪饭店协会，2024年首次权威评选出“20道东营菜”，为地方菜系正名迈出了关键一步。“当下来讲，我们要聚力做好东营菜，那在未来呢？我们也有东营菜走出去的想法。”代景国在节目中展望。从一碗汤到一桌菜，是理念的升华，更是行业同心协力的成果。

代景国在《中国商界》的亮相，不仅是一位成功企业家的经验分享，更是一位满怀乡土情怀与文化担当的推动者的宣言。从一碗承载非遗技艺的疙瘩汤，到系统构建“东营菜”版图，其背后是以“村长家的疙瘩汤”为代表的东营本土餐饮企业，对城市文化根脉的守护、对在地风物的珍视，以及那份“为东营做点事”的责任与决心。如今，这道大虾疙瘩汤的滋味，已不仅停留在食客的味蕾，更日渐融入东营这座年轻而厚重城市的独特气质之中，成为一张名副其实、香飘四方的“城市金名片”。这碗汤的味道，已然深深写入了东营的城市基因。