大家好，欢迎来到农村美食课堂，你知道萝卜糕是用粘米粉还是糯米粉吗？很多人做出来的萝卜糕要么太黏，要么不糯，今天就教你正宗的配方做法。
准备食材：白萝卜半根、腊肠两根、虾米一把。配料：糯米粉 100 克、粘米粉 300 克、清水 400 毫升、盐一小撮、鸡精一小勺。
第一步，把萝卜去皮切成丝，腊肠切丁，虾米提前泡发后沥干水分备用。
第二步，在盆中加入糯米粉和粘米粉混合均匀，然后一边慢慢倒入清水一边搅拌成颗粒状。
第三步，加入一小撮盐和一勺鸡精拌匀，再将萝卜丝、腊肠丁和虾米放进去，搅拌至无干粉状态即可。
第四步，准备一个容器底部刷上一层薄油防粘，然后把调好的米粉糊倒进去，轻轻敲几下震出气泡，放入蒸锅大火蒸 20 分钟。
第五步，时间到取出晾凉片刻，切成自己喜欢的形状就可以开吃了。
这样做出来的萝卜糕又香又软，还带着淡淡的海鲜味，非常好吃。但是为什么有人做的萝卜糕太黏了呢？那是因为加错了粉。正确的配比是糯米粉和粘米粉各一半，如果只用一种粉，那么做出的萝卜糕不是太黏就是不糯。
那为什么要用两种粉呢？因为糯米粉能让做出来的萝卜糕更糯，而粘米粉可以让口感更加绵软，两者结合在一起才会让萝卜糕既糯又软。
还有人说他做的萝卜糕颜色不好看，其实这是因为在调米粉糊的时候没有加鸡蛋。在调好的米粉糊里打入两个鸡蛋，然后搅拌均匀，这样蒸出来的萝卜糕颜色金黄诱人，卖相更好。
最后，蒸的时间也很关键。有的人蒸出来过硬，有的过软，这都是因为你掌握不好火候。正确的做法是在水烧开之后，再把调好的米粉糊放进去蒸，全程开中小火，蒸个 20 到 25 分钟就可以了。
下面是制作萝卜糕的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！
去皮萝卜800克，粘米粉120克，澄面（小麦定粉）40克（可用等量粘米粉代替），水160-250克，盐7克，腊肠（广式）1根，虾米适量，糖适量，胡椒粉适量。
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