德阳美食大赛飘香，千年蜀味引客来

旌湖之畔，油香漫溢。随着铁勺与炒锅清脆的碰撞声，中江挂面在滚水中舒展成银丝，广汉缠丝兔的卤香裹着微风拂过人群——这不是寻常的厨房，而是德阳美食大赛的竞技现场。2025年6月24日来自四川、江西、重庆等地的47支参赛队伍在德阳万达广场集结，灶火升腾间，一场关于千年蜀味的传承与创新正在上演。

百厨争锋，德阳盛宴展风华

本次大赛现场划分为传统川菜、创意团餐、非遗技艺三大展示区。在传统川菜区，厨师们凭借“小煎小炒、干烧干煸”的川菜绝技，让“一菜一格，百菜百味”的川味哲学在炒勺翻飞间具象呈现。刀工区选手运刀如笔，中江挂面被切成细如发丝的形态，重现了“面条穿针眼”的绝技；火候区则上演着连山回锅肉的精准烹制，肉片在高温中卷曲成标志性的灯盏窝，油脂与豆瓣交融的焦香弥漫全场。

大赛评委席端坐着朱万成等11位国际级烹饪大师。作为德阳首席技师、川菜非遗传承人，朱万成对一道生炒仔排的评价点出赛事精髓：“传统不是标本，需用现代技法激活传统基因。”他手指盘中点缀的洛水泡菜，“比如这味德阳本地泡椒，就让经典排骨焕发新韵。”

创新风潮同样席卷团餐赛场。某参赛团队以三星堆青铜面具为灵感设计的餐具盛装麻辣钵钵鸡，传统干锅被创意解构成“川味双蔬越式卷”，在保留椒麻底味的同时，以清爽口感赢得年轻评委青睐。而中厨网创始人、中式烹调师一级技师刘学作为众多参赛者之一，其呈现的德阳红汤米粉亦在传统味型中融入现代健康理念。

古法新传，德阳味道的千年密码

赛场一侧的非遗展台，成为穿越时空的味觉隧道。中江挂面传承人陈立亮向观众展示着历经18道工序、16小时劳作的手工技艺：“和面需在下午4点开始，经5次发酵，成败全凭对阳光和空气湿度的感知。”他轻捏一束细面，银丝在光线下近乎透明，“北宋时这味道就已名动京城，清代更有‘中江烧酒中江面，一路招牌到北京’的盛誉。”

德阳滋味版图上，什邡板鸭的烟熏咸香与苏东坡诗中的绵竹蜜酒曾是最佳拍档；广汉缠丝兔以八味香料卤制，兔肉纤维间缠绕的丝线实为秘制卤汁凝结的鲜味结晶，这项技艺已列入市级非遗名录。罗江豆鸡展位前，老师傅将薄豆皮层层叠压，浇上花椒油与芝麻酱——这道源于佛教素食的佳肴，如今成为德阳人餐桌上的“素烧鹅”。

这些承载历史的珍味并未被束之高阁。在大赛特设的“德阳好物”市集，缠丝兔真空包装实现“老味新生”，果汁牛肉开发出微辣、藤椒等新味型。现场发放的消费券吸引众多游客扫码下单，让传统技艺在市场检验中获得持久的生命力。

文旅共烹，美食经济的活力配方

距离赛场十分钟车程的东北镇觉慧村，生动诠释着“美食+文旅”的融合之道。这座被称作“挂面村”的村落，如今已变身为集合民宿集群、挂面工坊体验馆、美食街区的乡村生活综合体。村民晾晒挂面的场景从谋生手段转变为诗意风景，去年国庆试运营期间吸引游客超10万人次，油菜花期日均客流达3万。

“以前卖挂面论斤称，现在卖的是文化体验。”村干部钟金丹指着研学工坊里揉面的孩子介绍。该村采用“政府+公司+村级集体经济”联营模式，村集体成立运营公司，将挂面延伸至烘焙坊、主题咖啡馆等新场景。绿道上以巨型挂面、鸡蛋为造型的景观装置与穿梭田间的观光小火车，构成传统与现代交融的乡村画卷。

美食大赛更成为产业联动的枢纽。赛事组委会联合商务部门发放专项消费券，消费者现场扫码可享“满200减50”优惠，线上抢券线下核销高达“满500减150”，直接拉动德阳好物销售。龙舟赛选手在竞技间隙逛市集尝美食，桨板爱好者举着缠丝兔真空包自拍打卡——旌湖水面竞技的呐喊声与美食集市的人潮声，共同奏响德阳文旅经济的协奏曲。

蜀味出海，德阳美食的全球旅程

德阳味道的辐射力早已超越地域边界。在大赛同期举办的“德阳好物”无锡推广会上，能穿过针眼的中江挂面引发惊叹，其出口美国洛杉矶的版本在当地商超售价达120元/斤；德阳干锅与剑南春、长城雪茄组成“城市名片方阵”，向长三角展示川味魅力。

“做好一件事容易，难的是一辈子做好一件事。”颁奖礼上，刚刚获评德阳美食推广大使的朱万成大师感慨道。这位出版过十本川菜著作的匠人，正推动德阳火锅料、干锅料标准化生产，让川味香飘海外。他的工作室培养的40余名弟子中，18人已获高级技师认证，成为德阳味道走出去的中坚力量。

夕阳为觉慧村晾面场镀上金辉，几位游客在“面香咖啡屋”露台品尝刚出锅的担担面。远处大赛场馆内，评委们仍在激烈讨论最佳创意奖归属。此刻的德阳，旌湖龙舟赛的鼓点与炒锅的铿锵声交织，千年滋味的传承与创新仍在继续——当一片缠丝兔佐着剑南春滑入食客口中，当洛杉矶超市的货架上银丝挂面被放入推车，古蜀之味的密码，正在书写全球化的新注解。

责任编辑：任芯仪(EN063)