“胖永辉”改造后烘焙区卖爆了，值不值得逛？

“胖永辉”的热乎劲儿，从去年底烧到现在就没停过！ 去年12月27号，广州第一家“胖东来”式爆改店在南沙万达广场开业，那场面乌泱泱全是人人人人……开业头三天，销售额直接冲到了650万！作为学了胖东来模式后打进广州的头号选手，最近它家的面包区，更是火到不行！

©图片源自小红书 干饭最重要

烘焙区为啥这么火？先说说东西好不好！永辉这回可是认真跟胖东来取经，对面包蛋糕这些管得可严了，脱氢乙酸钠、代可可脂这些添加剂统统说拜拜，配料表干干净净，就图个新鲜、健康、实在。面包糕点都是现做现卖，你进店就能闻到香喷喷、买到热乎乎刚出炉的，这新鲜劲儿，吸引力直接拉满！

本文目录/ content

1：“胖东来大弟子”永辉超市爆改！

2：挤爆了！“胖永辉”烘焙区爆火

3：为何有胖东来加持的永辉烘焙区会这么火爆？

4：永辉爆改胖东来，烘焙区测评！

01

“胖东来大弟子”永辉超市爆改！

5月29号这天，嘉定首家按照“胖东来模式”调改的永辉超市开业，这也是上海第6家“胖调”永辉超市。开业当天，改造后的门店人山人海，客流就跟潮水似的涌过来。

虽说当天是工作日，可开业首日上午9点还没到，超市入口那儿就已经排起了长长的队伍。记者在现场看到，来体验的市民里，好多都是专门赶过来的。有位市民说：“我8点多就来等着了，等了20多分钟呢，就想看看调改之后到底有啥变化。”

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“胖改”后的永辉超市，里面全是人，生鲜、熟食、烘焙这些区域，市民多得都快挤得肩膀挨着肩膀、脚碰着脚了。

在胖东来自有品牌专区，白酒、燕麦片、洗衣液、复合果汁、精酿啤酒这些爆款商品，吸引了不少市民来选购。有市民表示，一直都没机会去河南，现在在家门口就能买到胖东来差不多品质的好东西，可太方便了。

从顾客的角度看，门店调整之后，逛超市的路线更合理了，商品摆得也更美观了，还引进了胖东来自营品牌里的一些爆款单品。

其实除了这些能看得见的变化，永辉还对门店的商品结构、供应链模式都进行了整改。调整之后最大的变化，就在商品的选择上。

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这次调改一共引进了67款胖东来自有品牌商品，再加上永辉自己的100多款自有品牌商品，商品结构变得更优化了。整体标品数量从原来的1万多支精简到了8000多支，而且其中80%都接近胖东来的商品结构标准。

熟食区引进了胖东来同款的热销品，还有一些即食新品。烘焙区主打健康产品，现烤区还采用了透明厨房设计，这消费体验一下子就提升上去。

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02

挤爆了！“胖永辉”烘焙区爆火

实体商业在电商升级的双重“夹击”下，商场们纷纷变身“生活价值场”，玩起了业态创新，实现流量和价值的双向奔赴。

5月30日广州融创茂的永辉“胖改店”焕新开业，花都区首家、融创商业体系内首个“学习胖东来模式”的自主调改店，还是永辉全国首个文旅特色的胖东来模式调改店。

一开业就靠着场景、商品与服务的系统性革新，成了区域商业升级的标志性事件。开业当天，门店客流量和销售额较调改前均实现数倍增长，客单价也提升显著，现场人气火爆得不得了。

端午假期三天，项目销售同比提升67%，客流同比提升73%，永辉销售同比提升591%，客流同比提升364%。这场“爆改”让大家看到了品质零售的爆发力。

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整体来看，门店单品总数9017支，新引入商品占比达70%，调整后商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比13.5%。

烘焙熟食区不仅提升了现制现售商品占比，以“前店后厂”模式强化新鲜感知，还推出了在地特色食品，引了大量消费者专程前来。

到目前为止“胖永辉”的热度一直没减，从去年的12月27日开始，广州首家“胖东来”爆改店开业，现场真是人人人人……

永辉超市广州首家“学习胖东来”自主调改店在南沙区的南沙万达广场盛大开业，永辉南沙万达调改店开业三天更是直接拿下了650万元的销售额！作为永辉超市在深入学习胖东来模式后进军广州的首店，该超市在开业当天便吸引了大量市民前来体验，现场热闹非凡。

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经过自主调改的永辉超市南沙万达店在商品布局和种类上做了大幅调整，现制餐饮区成为调改后客流最密集的区域之一，市民们在这里可以品尝到各种新鲜出炉的美味食品，还能选购到各式各样的商品。

商品大换血后，效果如何还得顾客说了算。烘焙、熟食、生鲜聚集了最多的人流，此外，超市里的烘焙区同样有较多客流，烘焙区贴出告示强调现烤面包当日出清，不好吃可免费退。

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03

为何有胖东来加持的永辉烘焙区会这么火爆？

最近有胖东来加持的永辉烘焙区那叫一个火爆！这背后的原因，先说说商品品质和种类这块。

永辉跟着胖东来学，对烘焙商品那是严格筛选把控。就拿永辉的自营烘焙品牌yh bakery来说，全面做到了“三去”标准，像脱氢乙酸钠、代可可脂这些添加剂统统不用，配料表干干净净，主打的就是新鲜、健康、实在，让消费者吃得那叫一个放心。

而且烘焙区的产品线超丰富，不仅有永辉自己的品牌，还有那些之前口碑好、大家都爱买的“大单品”。像榴莲千层、核桃满满乳酪包、芋泥奶包这些面包，还有各种特色糕点，不管你是啥口味，都能在这儿找到心仪的，满足不同消费者的需求。

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另外，还采用“前店后厂”的模式，面包和糕点都是现做现卖，咱一进店就能吃到刚出炉热乎乎的，这新鲜感直接拉满，吸引力杠杠的！

服务和体验方面永辉超市更是学会了胖东来的精髓，对店里的动线布局进行了优化。以前那种“强制动线设计”被打破了，主通道变宽了，货架高度降到了1.6米，一进超市视野那叫一个开阔，烘焙区一下子就能找到，购物变得超便捷。

而且永辉提供了好多贴心的服务细节，像活鲜打氧、鲜肉切丝这些增值服务，还有保温袋租借、湿手器等20项细节设计。在烘焙区，不定时还有试吃、包装这些贴心服务呢，购物体验直接提升好几个档次。

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最后品牌和营销这块，胖东来在消费者心里树立了超好的品牌形象，高品质的商品、优质的服务，还有舒适的购物环境，大家都特别认可。

永辉跟着胖东来学，引入了胖东来自有品牌专区，消费者对胖东来品牌的信任和认可，自然就延伸到了永辉的烘焙区，好多消费者都冲着这个来买烘焙商品。

而且永辉超市在调改之后还会搞一些营销活动，像开业期间的优惠促销、满减活动，烘焙区的商品也会参与进来，这谁能抵挡得住诱惑，不得赶紧买买买啊！

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04

永辉爆改胖东来，烘焙区测评！

自从胖永辉在全国各地开业，烘焙区人挤人，产品琳琅满目。殿堂级焦糖蛋挞5.9块一个，酥皮绝了，奶香浓郁有点不输烘焙店了！丰收欧包料超足，核桃满满乳酪包一上架就被抢空。

还有这个爆浆马斯卡彭蛋糕、芋泥雪糯米奶酪棒，试吃都吃到停不下来！甜品区选择多到眼花，牛乳风味蛋糕、瑞士卷、小蛋糕、雪媚娘、榴莲千层……39.8块能买300克榴莲千层，这价格太良心了。

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芝士牛肉卷热乎的，5.9块一个，这碳水晶球也太大了，还提供放大镜看商品细节，这服务太贴心。牛肉卷19.9一条，甜洋葱芝士味超浓郁。

4.9块的巨无霸油条，法式蛋挞6.9块还送塔托，榴莲味内馅超惊喜。核桃满满乳酪包最后一个被指南君抢到，18.8块超值！核桃烤得喷香，面包体软糯，蜂蜜芥末酱画龙点睛。

巨大毛毛虫面包掰着吃才过瘾，童年回忆杀！丰收的喜悦欧包集齐板栗南瓜红薯紫薯，粗粮控狂喜。爆浆马斯卡彭蛋糕体有点粗糙，但奶油少得刚好。

©图片源自小红书 美丽新北京

芋泥雪糯米奶酪包分层绝了，奶酪层像奶油一样丝滑，咸甜交织太上头。北海道牛乳蛋糕轻盈如云，牛乳味超正。39.8块的榴莲千层写了猫山王，榴莲奶油对半开，千层皮薄到忽略不计。今天吃了这么多总共才花三百多，核桃乳酪包、焦糖蛋挞、榴莲千层必冲！

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