安徽
村里人现在都爱自己磨面了。超市面粉货架前冷清得很，村口石磨边倒排起长队。
这事不简单。老百姓为啥放着现成的面粉不买，非要费劲巴拉自己磨？说白了就是信不过。
三聚氰胺和地沟油的阴影还在，看见配料表上那些化学名词就发怵。
石磨面粉确实不一样。
麦麸和胚芽都留着，膳食纤维比精白面多三成。
但专家说了，正规厂家的添加剂都在安全范围内。过氧化苯甲酰这类漂白剂2011年就不让用了。有意思的是，老人们都说石磨面吃着不胀气。
这不是心理作用，《消化与肝病》杂志有研究佐证。可别以为石磨面就十全十美。颜色发灰不说，保质期只有普通面粉的一半。
城里人嫌麻烦可以理解。但超市里其实也有无添加面粉，就是价格贵两三成。数据显示，河北农村去年石磨面粉销量涨了40%。
这趋势还在继续。
石磨转速慢是关键。
每分钟20转的低温研磨，维生素保留率高出机器面粉18倍。不过肠胃不好的人要当心。
全麦面吃多了可能拉肚子，糖尿病患者更要控制量。
说到底，选择没有对错。要方便就买超市货，图安心就自己磨。但有一点要记住：小作坊的"三无"面粉更危险。
工业漂白剂可比合法添加剂毒多了。这事给我们提了个醒：食品安全不能光靠老百姓自己把关。
您家最近吃的是哪种面粉？
欢迎在评论区聊聊亲身感受。
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