北京
报告内容
甘油三酯中高
Sn-2 DHA提高小鼠认知功能
本研究旨在探究甘油三酯中不同
Sn-2位二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）含量（10%、30%、50%）对于C57BL/6J小鼠认知行为、脂质代谢及肠道菌群的影响，为证明母乳中高
Sn-2位DHA（约60%）的重要性和婴儿食品中DHA营养强化剂的开发提供依据。实验通过4 周喂养后结合多方面实验发现，高
Sn-2 DHA组（50%）显著改善小鼠认知功能：旷场实验中运动活跃度与探索行为增强（进入中央次数比对照组增加33%，
P＜0.05），新物体识别实验中辨别指数比其他3 组提升2 倍以上，Morris水迷宫测试显示学习记忆能力最优（逃生潜伏期比其他3组缩短52%以上，
P＜0.05）。脂质组学表明，高
Sn-2DHA促进肝脏生成溶血磷脂DHA（LPC/LPE-DHA）和游离DHA，通过血液循环运送至大脑，刺激大脑MFSD2A、FABP5、FATP1和ACSL6水平升高（与对照组相比上调1.5～2.4倍，
P＜0.05），促进DHA转运从而使DHA在脑内积累增加（1.81 mg/g vs. 对照组0.87 mg/g，
P＜0.05），并增强海马神经元数量（DG区比其他3组增加21%～52%，
P＜0.05）及突触蛋白（BDNF、PSD-95）表达，改善海马神经元细胞的发育和突触强度与发生，提高小鼠学习记忆能力，促进大脑发育。另外，肠道菌群和短链脂肪酸分析显示，高
Sn-2DHA降低厚壁菌/拟杆菌比值，提升脱硫杆菌丰度及短链脂肪酸含量（总短链脂肪酸量比其他3组增加17%～67%，
P＜0.05）。综上，高
Sn-2DHA通过脂代谢调控、神经元发育及肠脑轴互作协同改善认知功能。
专家介绍
邓泽元 教授
南昌大学食品学院
博导。1985年在江西农业大学获学士学位，1990年华中农业大学获硕士学位，2002年南昌大学获博士学位。1996年法国国家农业研究中心访问学者，2002年法国Clermont-Ferrand大学邀请教授，2003年加拿大农业部Guelph食品研究中心访问学者。享受国务院特殊津贴，赣鄱英才555工程人才、江西省新世纪百千万人才工程人选，首届江西省优秀硕士指导教师，江西省高等学校教学名师，教育部优秀中青年教师，江西省主要学科学术与技术带头人，2017年宝钢优秀教师奖。现任中国农学会微量元素与食物链分会副理事长，中国营养学会营养转化医学分会副主任委员，江西省营养学会理事长；《食品科学》《食品安全质量检测学报》《中国油脂》《乳业科学与技术》《粮食与油脂》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Journal of Food Biochemistry》《European Journal of Lipid Science and Technology》编委。完成国家和省部级项目80余项，国内外学术刊物发表论文500余篇（其中SCI论文300多篇），主编国家规划教材《食品营养学》和《功能食品学》，获得国家发明专利20余项，省级科技进步一等奖3 项，省级科技进步二等奖2 项，省技术发明二等奖1 项和省自然科学三等奖1 项。研究方向为食物脂质、天然产物、营养与功能食品。
实习编辑：杨琼；责编：张睿梅
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为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院主办， 中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心承办， 国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学协办的“ 2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。
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