“去香港学的，4元一碗，最多卖三大桶”

「深圳版“藤原豆腐店”」

我在宝安找到了！

这里没有ae86，没有奔驰

但有嫩滑的豆腐花和“宝安拓海”

开在宝安，香港风味

姜汁豆花，4元一碗

这家新店就在建安小学对面，它靠着一碗滑嫩的姜汁豆花在周围火了起来。这里的老板人称“宝安拓海“，师傅则是从香港知名豆场学艺归来，店面也被称为深圳版的藤原豆腐店。

「 白豆花/4元 」

五种口味，自由选择

用公鸡碗装着的白豆花晶莹剔透，满到要先嘬几口才能调味。酱料可自己选择，有五种口味。一般都是放白砂糖和红糖，红糖姜汁也是不错的选择。老板自制的红糖姜汁姜味不重，糖度在线。有的顾客还会加酱油或者辣椒酱，身为南方人的我，属实有点不敢尝试。

一碗大概有7-8薄层的豆花，想检验它合不合格，勺上一勺便能知晓。一勺滑嫩的豆花，如同瀑布般流淌而下，悄然滑入碗中，轻轻一吸便能滑入嘴间，豆香十足，就是小时候的味道！

「 黑豆花/4元 」

深圳少见，较难做

相比白豆花，黑豆花在深圳更为少见。黑豆花是用黑豆和芝麻一起磨的，制作工序会比较麻烦，要用很细的过滤网多过几遍才能保证它的顺滑。

撒上点红糖即可开吃，相比白豆花豆味的醇厚，黑豆花多了些芝麻的醇厚。店里同时可以黑白双拼，一次性满足两种口味。

老板，谢哥

人称“宝安拓海”

‍谢哥：“我以前是搞汽配的，生意不好就来开豆腐店了。“

这家豆腐店开在宝安建安小学对面，店里的老板叫谢哥，梅州人。周围的人都叫他“宝安拓海“。在我感到疑惑时，谢哥回答说他之前是做汽配的，主要做汽车零件配套。前年因为生意不好就试着和从香港知名豆场学艺归来的朋友一起开豆腐店了。听到这里，我才算明白这名字的由来。

‍：“每天就卖三大桶，应该有几百份吧，没仔细数。“

关于豆花这方面，老板有自己独到的要求。早上四点就要开始准备原料，店里的大豆都是选自黑龙江的高蛋白大豆。从大豆变成豆花，需要花三四个小时。在原料和制作下足功夫，才能做出这碗看上去普通，实则滑嫩醇香的豆花。

店里除了卖豆花

还有豆制品

➊

「内脂豆腐/2元 」

不加石膏，布丁般口感

➋

「黑豆内脂豆腐/2元 」

黑豆+芝麻，适合冷吃

此时的黑豆腐倒显得有点普通，我觉得还是冷吃会更好些。虽然味道与刚才的黑豆花如出一辙，但如果拿来做菜的话，色泽看起来可能会有点“黑暗料理”。

开店两年，新安TOP7

这家豆腐店，刚开两年就登上了新安小吃榜第7名。店里的顾客几乎都是建安小学的小学生和在附近买菜的街坊。如果有时遇上刚炸好的豆腐，谢哥还会热情地让顾客先尝后买。

卖豆腐的专营店有不少，还在门店做豆花的就不多了，也许只有对豆腐如此认真的谢哥，才能这样一直坚持下去吧。

花絮

隔天谢哥和我们讲

有公司一下子订了百来份豆花

不知道他开车送豆花的时候

会不会用排水渠过弯～

店名

营业时间

07:30—19:30

地址

宝安区建安一路619-8号

电话