河南
皮蛋瘦肉粥是广东的一种特色粥品，属于粤菜系中的经典代表，以其咸香绵滑的口感和独特的港式熬煮工艺闻名，被列为“广东十大名粥”之一，是街头小吃和家庭早餐的常见选择。
很多人喜欢喝皮蛋瘦肉粥，但是在家又不会做，今天就给大家分享一个皮蛋瘦肉粥的家常做法，喜欢动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空就在家试试吧。
准备食材：大米三两，糯米一两，猪瘦肉或里脊肉二两，生姜，小葱各适量，皮蛋两个。
准备调料：食盐，白糖，料酒或花雕酒，玉米淀粉，植物油各适量。
详细的做法：
1.首先我们准备三两左右的大米，就是超市里面的普通大米就行，糯米大概一两左右，这两个的比例大概是三比一，把大米和糯米一起倒入盆中，加入适量的清水，放在一边浸泡10分钟，使大米吸收水分。
2.准备二两左右的猪瘦肉，洗净后先切成薄片，再改刀切成细丝，放入小盆里面，接下来把肉丝腌制一下，里面分别加入食盐，白糖，料酒各适量，抓拌均匀。
3.再加入少许的清水，抓拌摔打几下，使肉丝更加鲜嫩，再加入少许的玉米淀粉，最后加入一点点植物油，把肉丝抓匀以后放在一边腌制半个小时，使肉丝慢慢入味。
4.准备皮蛋两个，洗净后剥去外壳，切成小块，也可以把皮蛋煮一下再切，口感会更紧实，准备生姜一小块切成姜丝，小葱两根切成葱花，放在一起备用。
5.这时候，大米已经泡好了，把泡好的大米清洗干净，控去里面的水分，倒入一个砂锅里面，加入适量的清水，大米与水的比例大概是1比7。
6.可以再加入少许的植物油增加香味，同时也可以防止大米煮开的时候溢出来，然后开大火烧开，用勺子搅拌一下锅底，再改成微小火，煮半个小时左右。
7.把大米煮开花以后，下入切好的姜丝和皮蛋，继续煮3到5分钟，让皮蛋和米粥充分地融合，5分钟过后，开始调味，锅中加入食盐，白胡椒粉，松茸鲜各适量，搅拌化开调料。
8.然后下入提前腌好的肉丝，用筷子搅动几下，把肉丝煮至变色以后，就可以关火了，利用砂锅的余温把肉丝完全烫熟，最后撒上少许葱花点缀，再淋入几滴芝麻油增香，皮蛋瘦肉粥就做好了。
这道美食做起来是不是很简单，相信新手也能一气呵成，盛入碗中就可以开吃了。
好了，今天的美食文章就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的支持，我们下期再见。
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