为什么茅台镇是酱酒核心产区？

茅台镇辖区面积87.2平方公里，历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照。域内赤水河河谷地区7.5平方公里，为公认的“酱香型白酒核心产区”。

在地貌结构上，茅台镇地貌结构系侏罗白垩纪紫色砂页岩、砾岩地理，形成时间在7000万年以上。受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，广泛发育着酸碱适度的紫色土壤，土质中砂质和砾石含量很高，具有良好的渗水性。当地面水和地下水流渗过紫色土壤，即溶解了红土层中蕴含的多种对人体有益的微量元素，其滤出的清冽泉水汇入赤水河中，为茅台产区酿造独一无二的酱香白酒提供了优质健康水源。

在地理气候上，茅台镇位于贵州省仁怀市赤水河河谷地带，群山环峙，地势低洼，年均气温17.4℃，夏季最高温度达40℃，炎热季节达半年之久，冬季无霜期长，温差小，冬暖夏热、少雨少风的特殊气候十分有利于微生物的栖息和繁衍，神秘的大自然就是茅台产区酱香型白酒的神奇酿造工人。

在微生物环境上，茅台镇因几千年来酱酒酿造中高温工艺长期驯化，使之具有独特的微生物群，形成微生物广为分布、且种类相对较多的特别环境。茅台镇地处海拔400余米的低洼河谷地带，赤水河由南向北流至镇北的猪旺沱，然后受到黄孔埂山脉寨子山的拦阻，沿寨子山对岸的朱沙堡折而转西，使茅台河谷呈三山环抱之势。这样特殊的地理环境，因与外界的空气对流循环较缓慢，造酒了一个气温较高、风微雨少、微生物易生殖而不易失散的独特空间，微生物种群极为稳定。现代科学证明，微生物是白酒酿制过程中的“精灵”，它无处不在，不可或缺。

在生产原料方面，本地所产高粱当地俗称“红缨子”糯高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐高温蒸煮，非常适宜酿造酱香型白酒。

汉御坊酒业作为茅台镇核心产区的上规企业，始终秉承传统大曲坤沙工艺，以一年为一个酿造周期，端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，基酒经陶罐贮存满五年以上，由国家级调酒师臻选年份老酒精心勾调后，再储藏一年以上，确保质量高于国家优级酱酒标准、生产工艺高于行业标准、酒体高于市场纯粮标准，真正做到高品质、高标准、高要求。

目前，汉御坊在茅台镇核心产区拥有两大生产基地，占地360亩，现有窖池300多个，年产基酒约3000吨。年产5000吨酱酒技改扩建项目于2021年3月开工投建，建成投产后年产基酒可达8000吨，目前基酒+老酒储存量已达1.5万吨，产能和规模均居当地前列。