北京
北京商报讯（记者 郭缤璐）6月21日，在方砖厂69号炸酱面夏至面宴暨二十四节气菜码夏季品鉴会上，方砖厂69号炸酱面宣布将二十四节气理念融入菜码设计，推出基于二十四节气的定制化菜码，满足不同消费者的口味需求。目前，方砖厂69号炸酱面菜码种类丰富至13种。
方砖厂69号炸酱面董事长马俊杰表示，在制作工艺上，方砖厂69号炸酱面坚持传统手工制作，90分钟现熬酱、8道工序手擀面，让消费者品尝到地道京味的同时，也感受到品牌对品质的坚守。此次将二十四节气理念融入配菜设计上，通过时令食材的季节性组合，既延续"不时不食"的饮食哲学，又为消费者带来新鲜感。
暑期将至，北京商报记者也了解到，为应对即将到来的暑期旅游高峰，方砖厂69号炸酱面将营业时间从早9:30提前至7:00，晚间闭店时间延长至22:00-22:30，从产品创新到服务升级全面备战消费旺季。与此同时，方砖厂69号炸酱面开拓"一人食"新场景，以档口形式推出奶皮子酸奶、老北京爆肚粉、烤鸭卷等特色美食。另一方面，深耕北京特色小吃，推出瓶装肉丁炸酱、速食炸酱面、腊八蒜、炸酱面冰淇淋等。据了解，瓶装炸酱在景区门店和线上平台销量突出，景区门店暑期日销量较平日增长3—4倍。
为缓解暑期客流压力，方砖厂69号炸酱面提前增配后厨人手与服务人员，引入打包自提、拼桌接待模式提升翻台效率，并通过每周服务培训强化点餐、结账流程的标准化。数据显示，消费者续面率近30%，仅腊八蒜月消耗量即达15吨。
截至目前，方砖厂69号炸酱面已有30家直营店，除热门景点外，商圈、社区也都有布局。今年主要开店策略是在巩固现有区域的基础上，进一步拓展市场，计划在北京再开10—20家门店，重点关注人口密集、消费活力高的新兴商圈以及大型成熟社区 。
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