江苏
6月21日，夏至已至，昼长之极，天地之气在此时凝聚为一种独特饱满的饱满与张力。太阳直射北回归线，将白昼拉至最长，万物因这慷慨光热而茂盛滋长。
谚语“冬至饺子夏至面”的叮嘱，在热浪翻涌的时节，唤起一碗面最熨帖的清凉记忆。夏至的滋味，终究绕不开这碗面。
凉面最是消夏首选，面条煮得劲道爽滑，捞出过凉水。油泼辣子“滋啦”一声浇下，醋香、蒜香、麻酱香便猛然搅动起味蕾的兴奋。青椒丝、肉丁、黄瓜丝，纷纷扬扬点缀其上。此时，挑起一筷子微颤的凉面，暑气便被那滑溜爽利、酸香沁脾的滋味层层化开，让齿颊间流淌起一阵清爽。
夏至为什么要吃面？在北方地区，这时正好是北方麦收结束的时候，吃面有“尝新麦”的仪式象征。此外，面条形态绵长，也可以理解为与夏至“最长白昼”呼应，而食面则有隐喻“缩短日光”的意思。
当季鲜果也缤纷登场，荔枝剥开凝脂白玉，西瓜捧出蜜意……再捧一碗冰镇绿豆汤，温润凉意便自舌尖缓缓滑向五脏六腑。
夏至的滋味，不止于口腹之欢。它原是古老智慧在舌尖上的流转——以食物的清凉抚平季节的燥热，以自然的馈赠滋养身体的平衡。慢尝细品这碗面、这枚果、这盏汤，仿佛也在咀嚼着流转千年的生存智慧。
现代快报/现代+记者 裴诗语 钱念秋
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