重庆江茅酒业：匠心酿造，纯净之选

在白酒的万千世界里，重庆江茅酒业宛如一颗璀璨的明星，散发着独特的魅力。其秉持的纯粮酿造工艺与山洞窖藏特色，使其产品成为众多爱酒人士的心头好。

江茅酒业坚守纯粮酿造的传统，选用优质的高粱作为原料。这些粮食均经过严格筛选，要求颗粒饱满、干燥、杂质少且无霉变。高粱，以其丰富的支链淀粉，在发酵过程中更易糊化，为酒带来浓郁香气与醇厚口感；除了粮食，江茅酒业对酿酒用水也极为讲究，要求水源清澈透明、微甜爽口且纯天然无污染，优质的水在发酵过程中扮演着关键角色，提升了酒的口感。

从选粮开始，每一步都饱含匠心。润粮时，粮食被浸泡在水中，充分吸水膨胀，为后续发酵储备营养；上甑环节，润好的粮食进行蒸馏，释放出丰富香气与风味；摊晾时，控制好蒸粮的温度，为拌曲做好准备；入曲过程，将曲药与粮食均匀搅拌，让曲药在粮食中发挥奇妙作用；发酵阶段，拌好曲药的粮食放入窖池，在适宜的环境下开启奇妙的转化之旅；蒸馏时，高温将发酵后的酒胚转化为酒液流出；摘酒环节，酿酒师凭借丰富经验，根据酒花大小判断酒的度数和等级，将不同品质的酒区分开来。

山洞窖藏是江茅酒业的又一特色。山洞内有着独特的环境，恒温恒湿，四季温差小，冬暖夏凉且通风良好 。当优质原浆酒盛入以陶质容器为主的适宜容器后，贮藏在这样的山洞中，酒仿佛被赋予了新的生命力。在窖藏过程中，酒中的硫化氢、硫醇等挥发性硫化物以及醛类等刺激性强的物质逐渐自然挥发，大大减轻了酒的刺激性。同时，酒精和水分子的排列在窖藏中逐步理顺，加强了乙醇分子的束缚力，降低其活度，使白酒口感变得柔和，其他香味物质分子也产生缔合作用，让酒质更加绵软、柔和。

江茅酒业出品的每一滴酒，均由至少2年以上的陶缸储存原酒和10年以上天然深山洞藏原酒组合而成，形成了馥郁清香的独特风格，给人带来更健康、更惬意的饮后体感。无论是家庭聚会、宴请宾客，还是商务应酬，江茅酒业的酒都是绝佳选择。它承载着传统酿酒工艺的智慧与匠心，是纯净品质的代表。选择江茅酒业的酒，就是选择一份对传统工艺的尊重，选择一种对纯净美酒的追求。