寻味雨城｜七雅美食之雅鸡——雨城烟火气，最雅是鸡香～

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七雅美食

是雅安特有的美食文化符号，

涵盖当地的自然与人文精华，

其中“雅鸡”作为七雅美食之一，

必然与雅安的风土、物产和烹饪传统紧密相连。

在雨城，雅鸡又有几种菜别，

凉拌鸡、炖鸡、柴火鸡及酱鸡......

凉拌鸡

雅安的凉拌鸡是相当出名的

荥经棒棒鸡、天全椒麻鸡

更是“响”了一路～

下面我们盘盘雨城巴适的凉拌鸡

棒棒鸡：对于无辣不欢的雨城人来说，棒棒鸡绝对是好吃到念念不忘的一道菜，鲜艳畅快的色彩，刺激辛辣的味蕾，能立刻抓住你的眼睛，俘获你的心。

鬼斧刀功切成厚薄均匀的片状，一方面可将蘸料汤汁中的各段香辣尽收其里，另一方面又完美的收存住鸡肉原本的鲜美。

混着高汤的红油，均匀地淋在片好的鸡肉上，吃上一口，美味立刻在口腔里尽情绽放。

椒麻鸡：椒麻鸡的麻、辣、鲜、香，聚集了雅安几种特色食材，独特的口感让人欲罢不能。

椒麻鸡的灵魂便是红油，朝天椒炮制而成的红油加上芝麻、盐、味精、白糖等调料调味，朝白切鸡片上一淋，顿时令人垂涎欲滴，吃进口中，麻、辣、鲜、香，令人回味悠长。

青椒鸡：青椒鸡做法和其他凉拌鸡略有不同，宰好鸡肉，放好调料之后，把烧好的油往上一泼！哇！新鲜的食材与热油的碰撞，利用油的温度激发青椒的香味，符合我们雅安人喜欢油爆爆的菜的特点~

炖鸡之墨鱼炖鸡

墨鱼炖鸡原料十分讲究

主要采用了纯天然放养的土鸡

和来自大海的墨鱼干

加以秘制调料精心炖制

鸡肉软烂，墨鱼鲜香，汤汁浓郁

营养丰富，深受喜爱

鸡汤香醇可口，

墨鱼鲜美甘甜，富含蛋白质，

墨鱼和土鸡简直是最佳CP

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红叶山庄：雅安市雨城区雅碧路

炖鸡之山药炖鸡

山药炖鸡 ，向来以鲜美著称，鸡汤清澈鲜美，鸡肉香软，味道醇厚。

只有“野”山药和“土”鸡的结合，才能成就这道极具浓郁地方特色的美食，山药口感细嫩、化渣。鸡肉肉香油亮，香飘怡人，闻则欲食，食则无忘。

碧峰峡、上里古镇

各餐馆、民宿均有山药炖鸡

酱鸡

味道独特的酱鸡，

在雅安餐饮业中独树一帜。

酱鸡的风味独特之处

在于其秘制的酱料和依赖于雨城风土的成就

七分调酱

三分仰仗风土变化

三分无法掌握的变数

更是这道风味的魅力所在

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阴酱鸡风味酒楼

干老四雅鱼饭店 香缘酒楼

农家柴火鸡

柴火鸡的独特之处在于原汁原味原生态，

以土鸡和秘制配方为原料，

以土灶、柴火为烹饪工具，

先经过猛火爆炒，

然后用小火微炖而成，

再配上四季豆、土豆、藕片、

莴笋、香菇等应季蔬菜

和柴火鸡必备锅边馍馍，

肉质Q弹嫩爽，

鸡肉浓郁多汁，软糯入味，

各种素菜搭配起来也都好吃到爆

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倪氏柴火鸡 七盘土灶柴火鸡

福国第一家柴火鸡 福缘柴火鸡

到雨城吃鸡！！！

是雨城旅游重要的一环

你不可错过

▌来源：雨城融媒

▌编辑：张榕

▌校对：郑胶

▌责编：陈泽睿

▌审核：徐召红

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