浙江
美食界从来不缺乏创意，英国有“仰望星空”，日本则首推——异形鱼饺。
同样作为黑暗料理，仰望星空这道菜，虽然在食材搭配上很怪异，但至少视觉上还是带有一点对称的“美感”，名字听起来也很浪漫。
然而，日本的异形鱼饺，真的只剩下“黑暗和恐惧了”。
说保守一点，这盘鱼饺和小朋友经常玩的钓鱼玩具非常相似，就是那种会旋转，小鱼嘴巴一张一张的那种；
往夸张的角度来描述，它像极了刚刚孵化的异形蛋，感觉抱脸虫随时都会跳起来攻击。
怎么会想出如此夸张的一道食物呢？
事实上，这是日本一家餐厅和官方合作，共同开发的一道菜肴，2017年就推出了，还是餐厅的限量供应菜品，名字是“有明饺子”。
因为饺子上装饰的“异形”在日本只长在有明海，这种鱼学名叫雷氏鳗鰕虎，是鲈形目虾虎鱼科的一种鱼，亚洲沿海也有分布，平常生活在滩涂中，涨潮会游到海里，是肉食性动物。
雷氏鳗鰕虎活着的时候，长相就很吓人，有“有明海外星人”称号。
体形似鳗鱼，黏糊糊的，眼睛退化，嘴巴不仅大，还往上长，布满尖牙，看起来着实吓人。
长得虽丑，但架不住它很美味，是当地非常喜爱的食物。可以烤着吃，也可以晒干吃，可以整条吃，也可以磨成粉用来炖汤，或者当作提鲜的调味品。
当地人最喜欢将鱼晒干食用，据说，越嚼越香。晒干后的雷氏鳗鰕虎，看起来更恐怖。
在过去很长一段时间，当地都在宣传这种奇特美食，试图用美食来带动当地旅游业，异形水饺就是当时的产物。
异形水饺的制作过程还是蛮复杂的，雷氏鳗鰕虎先进行最基础的清洗，然后上锅蒸熟，蒸熟后去头，身体剔肉，肉用来包饺子，饺子用油煎熟，最后将雷氏鳗鰕虎的头油煎后，摆盘摆到饺子上，这道菜就算完成了（头也是可以吃的）。
除此之外，这家餐厅还开发了其他雷氏鳗鰕虎美食，包了整条完整“异形”的饺子，没有露出标志性的大尖牙，看起来柔和不少。
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