江苏
近日
江苏省文化和旅游厅官网发布
《关于公布江苏省第二批
省级非遗工坊名单的通知》
确定42个项目为
江苏省第二批省级非遗工坊
其中泗洪县
宿迁响念食品有限公司非遗工坊
江苏双沟酒业股份有限公司非遗工坊
成功入选
什么是“非遗工坊”？
非遗工坊是指依托非遗代表性项目或传统手工艺，开展非遗保护传承，依法注册或登记的经营主体和生产加工点。设立省级非遗工坊，旨在支持培育有一定经营规模的优秀非遗工坊，着力推动非遗创造性转化、创新性发展，让非遗更好融入现代生活，帮助城乡居民通过就近就业增加收入、丰富精神文化生活。
江苏双沟酒业股份有限公司非遗工坊
江苏双沟酒业股份有限公司非遗工坊，承载着源远流长的酿酒非遗技艺。双沟地区酿酒历史悠久，其技艺传承千年，在岁月中不断沉淀、升华。工坊内，沿用古老的酿酒秘方与传统酿造工艺，从制曲、发酵到蒸馏、陈酿，每一步都凝聚着匠人们的匠心与智慧。
这里拥有得天独厚的自然环境，优质的水源、适宜的气候和独特的微生物群落，为美酒酿造提供了绝佳条件。所酿之酒香气浓郁、口感绵柔，具有独特的风味与品质。双沟酒业非遗工坊在传承技艺的同时，积极创新发展，将现代科技与传统工艺相结合，不断提升产品品质，不仅让古老的酿酒技艺焕发出新的生机，更推动了当地酒文化产业的繁荣发展。
宿迁响念食品有限公司非遗工坊
宿迁响念食品有限公司非遗工坊，即红姐空心贡面工坊，承载着泗洪源远流长的面食文化。双沟空心挂面制作技艺历史悠久，凭借其独特工艺在当地独树一帜。
工坊内，匠人们严格遵循传统流程，从精选优质小麦粉开始，历经和面、醒面、盘条、上杆、拉面等多道复杂工序。在拉面环节，匠人凭借精湛手艺，拉出的挂面细如发丝且中间空心，这一独特技艺饱含着先辈们的智慧。成品空心挂面煮后口感爽滑劲道，易于消化，不仅是当地百姓餐桌上的美味，更承载着浓浓的乡愁与地域文化记忆。
近年来，工坊积极探索创新，借助电商平台拓宽销售渠道，让这一非遗美食走向全国各地，让更多人领略到双沟空心挂面的独特魅力，为非遗传承注入新活力。
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