横扫关节、肠道、皮肤！这款“宝藏成分”凭什么成为健康食品中的“多面手”？

核心提示：2024年8月5日，国家食品安全标准与监测评估司发布公告，N-乙酰氨基葡萄糖、阿拉伯木聚糖、长双歧杆菌婴儿亚种 M-63 3种新食品原料获批。据了解，2023年4月6日，N-乙酰氨基葡萄糖被受理新食品原料，分别在2023年6月1日、2023年9月26日、2023年11月29日发布延期通知。2024年3月1日国家食品安全风险评估中心公开征求意见，2024年8月5日正式获批。从受理到获批历时1年4个月。本产品推荐食用量≤500毫克/天（以干基计）。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2024年8月5日，国家食品安全标准与监测评估司发布公告，N-乙酰氨基葡萄糖、阿拉伯木聚糖、长双歧杆菌婴儿亚种 M-63 3种新食品原料获批。

　　据了解，2023年4月6日，N-乙酰氨基葡萄糖被受理新食品原料，分别在2023年6月1日、2023年9月26日、2023年11月29日发布延期通知。2024年3月1日国家食品安全风险评估中心公开征求意见，2024年8月5日正式获批。从受理到获批历时1年4个月。本产品推荐食用量≤500毫克/天（以干基计）。

　　什么是N-乙酰氨基葡萄糖

　　N-乙酰氨基葡萄糖是以葡萄糖、玉米浆干粉、硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁为原料，经谷氨酸棒杆菌RDG-2110（Corynebacterium glutamicum RDG-2110）发酵、过滤、浓缩、结晶、离心、醇洗、干燥等工艺制成。N-乙酰氨基葡萄糖（N-acetylglucosamine，简称（GlcNAc//NAG）是葡萄糖分子的第二位羟基被乙酰氨基替代后形成的一种功能性单糖，是生物体内多糖如透明质酸、硫酸角质素等的重要单体之一，同时也是母乳寡糖、神经氨酸、壳寡糖合成的前体物质。

　　图源：国家卫健委关于“三新食品”2024年第3号公告

　　N-乙酰氨基葡萄糖健康功效

　　科学研究表明，N-乙酰氨基葡萄糖在关节健康、肠道健康、皮肤健康等方向具有显著健康作用。

　　（1）代糖。Matthew B. Calvert等[1]研究表明N-乙酰氨基葡萄糖健康功效是一种具有还原性的功能单糖，可以作为膳食补充剂、抗氧化剂等材料，由于不会影响血糖水平，且具有低热量、高保健机能等特点，因而N-乙酰氨基葡萄糖是糖尿病人和超重人群的理想代糖产品。

　　（2）肠道健康。Jeen-Kuan Chen 等[2]研究表明N-乙酰氨基葡萄糖可促进多种益生菌的生长，因此可添加到乳制品中促进益生菌的增殖，可通过调节人体及动物肠道内的菌群分布，从而发挥有利于机体肠道健康的功能。

　　（3）关节健康。N-乙酰氨基葡萄糖作为软骨、缔结组织和关节液的重要组成物质，可以提高关节的抗炎活性，改善多种关节疾病所致的损害作用[3]。

　　近日国家市场监督管理总局对“有助于维持关节健康纳入保健食品功能目录”征求意见，关节健康声称已在全球范围内形成科学共识，相关研究成果普遍应用于膳食补充剂、功能性食品开发及健康标识等领域。

　　（4）皮肤健康。Arancibia, M. Y 等[4]研究表明N-乙酰氨基葡萄糖还能够提升氨基聚糖的合成速度，提升人体肌肤中透明质酸的含量使得肌肤更加紧致与光滑，改善随着年龄增长而引起的肌肤干燥、粗糙、老化和松弛等现象，起到提升皮肤润泽度的作用。内服N-乙酰氨基葡萄糖的方式亦能促进人体透明质酸的代谢合成，从而淡化细纹，驱逐黑色素沉淀与积累，淡化色斑。

　　市场应用

　　乙酰氨基葡萄糖已经在国际多个国家和地区获得食品法规身份。韩国允许N-乙酰氨基葡萄糖作为食品原料使用；加拿大批准其作为天然健康食品使用；我国台湾地区已将其作为食品原料使用。

　　氨糖是氨基葡萄糖的简称，有三种常见形式：氨基葡萄糖盐酸盐、氨基葡萄糖硫酸盐和N-乙酰氨基葡萄糖。前两种广泛被应用于保健食品和药品中，N-乙酰氨基葡萄糖在我国以新食品原料形式获批，可应用于各类普通食品或功能食品中。

　　国外聚焦膳食补充剂和高端医疗产品，目前，在美国和日本等国家，N-乙酰氨基葡萄糖己被允许添加到婴幼儿食品中。日本Dr.Formula推出添加N-乙酰氨基葡萄糖的产品，该产品可以用于身体健康的营养补充。此外韩国也将N-乙酰氨基葡萄糖广泛应用于功能食品方面，GNM推出的产品将N-乙酰氨基葡萄糖，MSD，维生素D作为关键成分，有助于关节和软骨健康。

　　随着生产工艺优化和法规完善，N-乙酰氨基葡萄糖在骨关节健康、抗衰老等领域的市场渗透率将持续提升。随着功能研究方向的不断深化与应用领域的持续拓展，N-乙酰氨基葡萄糖在健康产业应用中前景广阔。

日期：2025-06-19