教你做美味的豆角酱肉包，肉香十足还不腻，一盘不够吃

要说起我家餐桌上的主角，那面食绝对是当仁不让的C位！而在众多面食中，包子，尤其是那刚出锅、热气腾腾、一咬满嘴鲜香汤汁的豆角酱肉包，简直是我心中永远的白月光。那股子浓郁的酱香、肉香混合着豆角的清香，就足以把馋虫全都勾出来。今天，分享一下我的做法，你也可以试一试！

取一个干净的大盆，倒入500克中筋面粉。在面粉中间挖个小坑，放入5克干酵母粉和一小勺白糖。然后，准备250到270毫升的温水，水温大概35-40度，用手试一下不烫手就行。水要分次少量地加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。

我们洗干净手，擦干净，下手把面絮揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，放到温暖的地方，进行第一次发酵。夏天大概1小时，冬天可能需要1.5-2小时，直到面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点面粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷，发酵好啦！

第三步：

选用大约300克鲜嫩的豆角，掐头去尾，洗干净。烧一锅开水，水开后，加一小勺盐和几滴食用油，把豆角放进去，焯烫分钟，断生即可。捞出后，迅速过凉水，然后切成小丁，大小跟黄豆粒差不多就行。300克猪肉，最好是梅花肉，剁成肉末。再准备一些葱末，姜末。

第四步：

锅里倒入食用油，油热后，先下葱末姜末爆香，然后倒入肉末，快速划散，煸炒到肉末变色，微微出油。加入2大勺黄豆酱，用中小火慢慢炒出酱香味。接着，加入1勺料酒去腥，1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，1勺蚝油增加复合口感；再来点白胡椒粉和少许五香粉，把所有调料和肉末翻炒均匀，让每一粒肉末都裹上浓郁的酱汁。炒好后，盛出备用。

第五步：

等炒好的酱肉馅稍微晾凉一点，不再烫手了，就把之前切好的豆角丁倒进去。加入适量的盐，最后淋入一小勺香油，提亮增香。用筷子把豆角和酱肉馅充分搅拌均匀，香喷喷的豆角酱肉包馅料就大功告成啦！发好的面团取出来，充分揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

第六步：

取一个面剂子，用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。面皮中间放上足量的馅料，按照自己习惯的手法捏出褶子，收口捏紧。包好的包子放在蒸屉上，盖上锅盖，进行二次醒发，15-20分钟。

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第七步：

开大火烧开，上汽后转中火，蒸15-20分钟。时间到了之后，关火，但千万别急着开盖！让包子在锅里焖3-5分钟，利用余温定型。焖好后，再轻轻揭开锅盖，一锅香喷喷、白胖胖的豆角酱肉包就闪亮登场啦！

赶紧趁热夹一个，小心翼翼地咬上一大口，哇！面皮暄软又有嚼劲，带着淡淡的甜。里面的馅料更是不得了，酱香浓郁的肉末鲜嫩多汁，豆角的清爽正好中和了肉的醇厚，时不时还能嚼到豆角的微甜和爽脆，那滋味，真是绝了！一个接一个，根本停不下来！

作者声明：内容由AI生成