这嫩芽夏天才冒头，还不含草酸！爽脆多汁，甜到不可思议！

⚬ 虽然是夏天，但也不耽误我们找到好吃的笋！

云南甜笋，唯一不含草酸的笋，笋如其名，不麻不涩口，入口就是甜，带着清爽的山野气息。

而且，壳薄肉厚，拨开笋衣，就会发现里面是一座结结实实的笋塔，白嫩嫩、胖乎乎，看着就喜人。

热量更不必纠结，甜笋热量在25-30kcal之间（是米饭的1/8），生吃、凉拌、炒菜、煲汤，怎么做都吃不腻，往下翻有惊喜哦～

甜笋长这样

甜笋炒云腿

‍食谱作者：向红的厨房

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用料

甜笋 300克

云腿 50克

葱 1根

* 小贴士: 甜笋不用焯水，不麻不涩，可以直接一起煮。

做法

1. 甜笋切片，云腿有盐味，尽可能切成薄片。

2. 温油放云腿，云腿提香后放甜笋，翻炒片刻，加200ml水一起炖煮10分钟。

3. 收汁后关火，加入切好的葱叶，翻炒均匀，就可以出锅啦～

云南甜笋排骨汤

‍食谱作者：会吃饭的小仙女

“这个季节云南甜笋是最好吃的，炒腊肉也好吃，脆脆甜甜的。这个汤还有个特别之处，我中午没吃完，下午又加热了一次，居然喝起来是浓汤了！跟中午的清香又不同！真的很好喝！”

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用料

排骨 400-500克

甜笋 500克左右

姜 10来片

葱 1-2根

料酒 适量

盐 适量

味精 适量

做法

1. 排骨用冷水泡两个小时以上去血水、洗干净，想快速洗干净，可以用面粉+盐去洗排骨。

2. 冷水下锅，排骨+姜片+葱+三瓶盖料酒，煮开后去浮沫，再煮3-4分钟，排骨捞出来其他都倒掉。

3. 排骨沥干水，冒着热气儿的时候，抓紧加2-3瓶盖料酒，用盘子盖住晃晃均匀，焖15分钟。

4. 焖料酒会增加肉里的香味，肉会更加Q弹，腌好了把料酒沥干净就行了。

* 小贴士：如果用的不是云南甜笋需要焯水去除涩味。

5. 把料酒沥干的排骨，放锅里炒一下，不放油，不放葱姜，只放排骨，肉香更浓。然后把笋+排骨+姜片+葱（这里是新的葱姜哦）、盐、热水倒入砂锅中，炖20-30分钟即可。

6. 炖好后，盛出来试试味道，不够就加点盐，加点味精提味~清香扑鼻，喜欢清汤的就不加葱花，一定要试试！

做过的人说

歪比巴卜卜卜：

听劝，云南甜笋不用焯水，一点不涩，鲜甜嫩，除了油不加别的调料，这菜谱太棒了！好吃。

做美食的小阔耐 ：

甜笋炒洋葱也很好吃，清爽脆甜，很适合夏天。

欣小厨_家中小厨娘 ：

炒五花肉片也好吃。

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编辑：香肠、碗碗

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