第十二届食品科学国际年会-汪惠丽教授：生命早期补充唾液酸促进学习与记忆的可能神经机制

报告内容

生命早期补充唾液酸促进学习与记忆的可能神经机制

唾液酸（sialic acid，SA）广泛存在于人体当中并发挥着神经发育、神经保护、免疫功能等重要作用。但由于生命早期婴儿自身合成的不足，需要从母体以及外界摄取足量的SA来满足神经的快速发育以及学习记忆相关神经网络的建立。生命早期SA的外源性补充的适宜剂量、关键期及其神经机制仍需进一步探究。团队研究发现，在哺乳期进行SA补充对于学习记忆能力的发育存在关键促进作用，在哺乳期后的SA补充对学习记忆的促进作用并不明显。并且，过高剂量的SA补充也不会存在更高的认知收益。机制上，突触被认为是记忆建立与存储的关键位置，早期SA的补充促进了海马神经元间兴奋性突触的建立，增强了兴奋性突触信号传递的能力。进一步地，长期突触可塑性的改变不是由于SA与突触蛋白的直接性结合，而是表观遗传组蛋白甲基化在SA促进突触发育中起到关键性的作用。SA作用下，组蛋白H3第27位赖氨酸的三甲基化修饰（H3K27me3）水平的降低促进了突触相关蛋白的转录合成，促成了突触结构与功能持久且稳定的改变，从而促进了学习记忆功能。本研究为生命早期营养补充与认知发展提供了参考。

专家介绍

汪惠丽 教授

合肥工业大学生物与食品工程学院学院

汪惠丽，合肥工业大学国际交流与合作处副处长，教授、博士生导师，全国五一巾帼标兵，安徽省第十三届政协委员。受聘合肥工业大学“斛兵学者”II类岗位。系国家科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、教育部“新世纪优秀人才”，安徽省学术和技术带头人，安徽省职工职业道德建设标兵个人。2006年12月—2007年3月参加中国第二十三次南极科学考察队，赴南极长城站考察。曾留学美国加州大学伯克利分校和斯坦福大学医学院。主要从事食品营养与安全的相关研究。主持国家重点基础研究计划“973”课题，国家重点研发计划项目食品安全专项课题、国家自然科学基金面上项目等20余项。先后获教育部自然科学二等奖、陕西省科学技术奖一等奖、安徽省自然科学二等奖、中国毒理学会全国青年科技奖。已发表高水平论文100余篇。兼任中国毒理学会神经毒理专业委员会副主任委员，中国神经科学学会突触与神经可塑性分会委员，安徽省食品科学技术学会常务理事等。受邀在国际学术会议作大会报告、特邀报告10余次。担任国家自然科学基金委国际合作重点项目、国家级人才项目等评审专家，并受聘为国际毒理学杂志《Current Research in Toxicology》副主编，《Food & Chemical Toxicology》《eLife》杂志编委会成员及多个专业期刊的审稿人。重视教材编写工作，主编工信部“十四五”规划教材、安徽省一流教材多部。

实习编辑：内蒙古农业大学食品科学与工程学院 闫凯 责编：张睿梅

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为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院主办， 中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心承办， 国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学协办的“ 2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

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