广东
干煸菜就是香，今天介绍的这5道菜，简单易做，味浓下饭，全家都爱吃！
干煸茶树菇
食材：茶树菇200克、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
做法：
1、干辣椒椒剪成小段；茶树菇洗净去蒂，用淡盐水泡10分钟，再用清水冲洗干净。
2、锅内放油，放入干辣椒煸炒出香味。
3、放入茶树菇，煸炒至变蔫，再倒入老抽、料酒、盐和一点白糖。
4、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
干煸杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个（300克）、辣椒碎10克、花椒30颗、大头菜1个（100克）、辣椒适量
做法：
1、大头菜切丝，杏鲍菇洗净擦干水分，用手撕成细丝。
2、锅里放少许油，这样才容易起锅，杏鲍菇先放下去炒，不用放水，杏鲍菇水分多，自己会出水。
3、把水分炒干到表面金黄，放入辣椒碎和花椒，炒到辣椒微微有点糊，也就是金黄酥脆了，放点盐炒匀。
4、把大头菜加进去，再洒点芝麻，继续炒一两分钟。
5、起锅前放点味精，滴几滴香油，翻匀即可。
干煸手撕包菜
食材：包菜500克、花生油适量、食盐2勺、姜少许、花椒适量、干辣椒适量、生抽2勺、米醋半勺
做法：
1、包菜洗净后撕成大片，沥干水分；姜切片；干辣椒切段，去籽。
2、锅内放油，五成热时放入花椒、姜片，炒出香味后捞出。
3、待油烧得极热后，放入包菜，快速翻炒均匀，再放入干辣椒，撒盐和米醋。
4、翻炒至菜叶缩水后加入生抽，炒干后关火，即可装盘。
干煸四季豆
食材：四季豆300克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油4汤匙
做法：
1、四季豆洗净，摘掉两头的老筋，摘成两段；干红辣椒切成小段。
2、锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱熟透后捞出。
3、锅留底油，将料酒、干辣椒、花椒和姜片放入爆香，再倒入四季豆，调入生抽、盐、糖拌炒均匀即可起锅。
小贴士：
1、在煸四季豆时一定要注意火候，火太大了容易将四季豆烧焦。
2、一定要将四季豆煸炒熟透了才能吃，否则容易引起食物中毒。
干煸芸豆
食材：芸豆400克、花生油40克、盐3克、酱油2勺、花椒适量、姜1个、辣椒1个
做法：
1、芸豆洗净放入筐中，锅内加半锅水，烧开后倒入芸豆汆烫至熟透（捞出一根用手掐一下很容易掐开就熟了）。
2、把芸豆捞出过凉水，沥干水份，切成5厘米长的小段。
3、姜、辣椒洗净，切成薄片。
4、锅内放油，油热后放入姜、辣椒和花椒炒香，再倒入芸豆翻炒片刻。
5、加入盐和酱油翻炒均匀，一直炒至芸豆水份蒸发，表面微黄即可盛出。
小贴士：
芸豆如果没有熟透吃了会中毒，所以汆烫时就要熟透。
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