福建
文图/李靖 张祥成
在福州长乐，有这样一个温暖的故事，它关于传承，关于技艺，更关于爱与奉献。
陈门糕手，始于1982年，在长乐和平古街司马巷5号这片土地上生根发芽。第一代传承人陈美江大师，以传统中式糕点和糖果手艺谋生，那些年，他的糕点和糖果，承载着无数长乐人的回忆，成为了当地百姓生活中一抹甜蜜的色彩。从揉面、制馅到成型、烘焙，每一个步骤都倾注着他的心血，那是对传统技艺的坚守，也是对生活的热爱。
时光流转，第二代传承人陈锦大师接过了传承的接力棒。他不仅传承了中式糕点的手艺，更将目光投向了现代西式面点和茶饮调配技术。二十年的时间，他潜心深耕学习与研究，在烘焙的道路上不断探索前行。他参加各类行业赛事，斩获无数荣誉：福建团体面包大赛金奖、全国个人面包大赛银奖、全国个人月饼大赛铜奖，以及多次荣获福建面包、月饼大赛一等奖……这些沉甸甸的奖项，是对他技艺的高度认可，也让他达到了行业标准国家级专业技师水平。
然而，陈锦大师的成就远不止于此。他深知，传承不仅仅是技艺的延续，更是要培养出更多优秀的人才。于是，他创办了陈门糕手烘焙学院，以“成就弟子，也是成就自己”为传承中心思想，将自己所学毫无保留地传授给弟子们。他耐心教导，从基础的烘焙知识到复杂的制作技巧，从食材的挑选到创意的激发，每一个环节都精心指导。看着弟子们从懵懂的初学者逐渐成长为能够独当一面的专业烘焙师，看着他们成功就业、创业，在烘焙领域绽放光彩，陈锦大师满心欢喜，以“桃李满天下”为乐。
更令人感动的是，陈锦大师心怀大爱。在福州市福延公益慈善服务中心长乐区服务队举办的每一场公益活动中，总能看到他带着西点、蛋糕的身影。他将这些美味的糕点免费送给社区里的困难群众，为他们送去甜蜜与温暖。每一块蛋糕、每一份西点，都承载着他的爱心与关怀。对于那些生活困难的人来说，这些不仅仅是食物，更是一份来自社会的关爱，是黑暗生活中的一束光。
陈门糕手烘焙学院位于福建省福州长乐区东鹤路186号，东方嘉苑8号楼801烘焙室，这里风景优美，坐落在长乐最美南山公园山脚下，邻近6号滨海线吴航地铁B出口100米。如果你也对烘焙感兴趣，想要学习这门甜蜜的技艺，不妨联系陈锦老师，电话：13328688866 。在这里，你不仅能学到精湛的烘焙技术，更能感受到传承的力量与大爱的温暖。
陈锦大师用他的技术，诠释了传承与大爱的真谛。他将家族的烘焙事业发扬光大，培养了无数优秀人才，更用自己的行动，为社会传递着温暖与希望。他的故事，就像他制作的糕点一样，甜蜜而美好，激励着我们每一个人在自己的人生道路上，坚守初心，传承美好，奉献爱心。
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