四川
传承黔菜技艺，创新烹饪美学。6月11日，2025“爽爽贵阳‘丁点儿’杯黔菜风味创新烹饪技能大赛”在醉贵州民俗风情大酒店圆满举办，吸引了来自贵州全省的百余名专业厨师参与。
政企协合力
共启黔菜新篇
本次大赛由丁点儿食品主办，贵州省餐饮行业协会协办，旨在共同探索黔味与丁点儿高品质特色川调产品的创新融合，为黔菜文化注入新活力。
贵阳市观山湖区市场监管局副局长左晓云，宾阳街道党工委副书记邹昌晟，宾阳街道办事处优化营商环境服务中心主任帅臻，丁点儿食品董事长任康，贵州省餐饮行业商会名誉会长彭建明、副秘书长褚炎明，中国烹饪大师、丁点儿食品应用研发首席官王书发等相关领导出席了大赛开幕仪式。
彭建明会长在致辞中表示：本次大赛以“创新”为纽带，推动黔味与川味融合，既是对传统技艺的传承，也是对产业升级的探索。希望各位大师通过这一交流平台，推进黔菜风味提升，行业进步发展，给食客提供更多有特色的美味佳肴。
任康董事长分享到：“相信有丁点儿的加持，黔菜的风味会更明显，特色会更鲜明。丁点儿26年川调路，始终将‘提升风味，创造特色’放在首位。我们本质上就是把厨师的小锅炒变成大锅炒，同样是以葱、姜、蒜、生鲜等为原料，大家的初心是一样的，匠心是一样的。”
聚焦本土食材
激发黔菜新魅力
赛场氛围紧张热烈，选手们个个神情专注，全力以赴。他们以贵州本土特色食材为核心，将传统黔味与现代烹饪理念结合，通过煎、炒、炖、炸、蒸等多种技法，运用指定丁点儿特色调味品进行风味创作。
从酸汤鱼到辣子鸡，从山野菌菇到特色腊味，参赛作品既保留了黔味的酸鲜香辣本色，又呈现出“黔川合璧”的味觉惊喜。选手表示：“用丁点儿产品，既保留了川味的麻辣鲜香，又能与贵州食材的酸辣、鲜甜巧妙呼应，为菜肴风味创新提供了更多可能。”
大赛邀请了国家级烹饪大师、行业协会代表等组成评审团，从刀工、色泽、香气、味感、风味创新等多维度进行评分。经过公正评选与激烈角逐，最终决出特金奖20名、金奖30名。
中国烹饪大师、本次大赛裁判长李碧海赞叹：“选手们用创新思维打破了菜系边界，这正是当代餐饮需要的活力。”
特色川调赋能
川黔风味碰撞新火花
比赛现场，丁点儿食品不仅为选手们提供了专业调味支持，更设置了产品展示区。展台上，丁点儿干锅酱、金汤酸菜酱、麻得倒纯萃花椒油等丰富的产品种类，现场陈列醒目，其独特的风味吸引了众多嘉宾咨询了解，络绎不绝。
丁点儿菜品研发工程师精心烹制了青酱拌嫩笋丝、贡椒金汤虾仁、泡椒鱿鱼花等特色菜品供大家品鉴，并向到场嘉宾详细分享了如何运用丁点儿高品质特色川调产品快速提升菜品风味层次，引来阵阵赞叹。
以川调为本，与黔味共荣。本次大赛不仅是一次技艺比拼，更是黔菜文化传承与创新的实践。丁点儿食品将继续深耕市场，携手行业伙伴，共同书写黔味与川味融合的美食新篇章。
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