北京
煎炒烹炸的“烟火气”是生活的味道，却也是健康的隐形杀手。当食材与热油接触，食材中的水分、油脂和其他成分在高温下迅速蒸发、氧化和分解，从而形成大量油烟。烹饪油烟作为多种污染物的混杂体，包括看得见的白烟和肉眼难以识别的可吸入颗粒物PM2.5。颗粒物越小越难挥发，且对人体危害大。
统计数据显示，长时间处在高油烟环境下的家庭成员，呼吸系统和心血管系统疾病的发病率明显高于正常人群。全国家用电器工业信息中心联合火星人厨具股份有限公司发布的《未来家：中式健康厨房进化白皮书》中指出：“油烟中的多环芳烃(PAHs)和挥发性有机物(VOCs)对人体健康有显著危害，长期暴露在油烟中可能导致肺部疾病、过敏反应，甚至增加患肺癌的风险。”
当传承千年的烹饪方式与健康诉求产生冲突，如何守护厨房这方寸之地的呼吸安全，成为关乎亿万家庭福祉的核心议题。消费者在选购时更普遍陷入一个误区——“风量越大，吸烟效果就越好”。近日，《全民真探家》栏目中，中国家用电器研究院主任工程师王莹莹与火星人集成灶高级工程师胡荣伟针对“无烟厨房”带来全新解决方案，揭秘集成灶的创新“净烟”黑科技。
王莹莹在节目中分享了选购吸油烟机的两大核心指标——其一，吸走肉眼可见的烹饪油烟，其二，吸净看不到的有害颗粒物。这打破了“唯风量论”的误区，王莹莹强调：“风量并不等于吸烟效果。一台吸油烟机是否能够有效吸净油烟中看不到的有害物质，通常可以通过烹饪前后PM2.5浓度的变化来判断。”
PM2.5含量小于75μg/m3是空气质量“优/良”的标准。集成灶正是为改善厨房和家居环境而研制开发的国际领先的厨房家电产品，以火星人集成灶为例进行实测，数据显示烹饪前空气中PM2.5的数值为20μg/m3，炒菜时锅内位置PM2.5数值大多超过500μg/m，而人脸位置仅为35μg/m3，不管是呼吸区还是环境区，空气质量始终符合国家一级空气质量标准。
集成灶能够实现净烟效果的跃升，是以吸烟距离为关键，进风口风速、工作风量、最大静压以及拢烟结构等因素叠加作用的效果。传统吸油烟机离锅口的吸烟距离在30-50cm，油烟扩散路径长而且散乱，看不见的可吸入颗粒物容易游离在外；而集成灶15cm低空近吸，使油烟在锅口就被及时吸附，油烟不上脸不扩散。传统烟机风速普遍在4-8m/s，由于吸烟口面积偏大，所以尽管看似“风量大”，但在吸附油烟的过程中越接近风口风速逐渐减少，吸烟效果弱化；而集成灶通过流线型风道设计，室测试数据风速可以达到13m/s，配合仅为传统烟机1/3面积的紧凑吸烟口，油烟颗粒滞留时间锐减76%。不仅如此，特定拢烟结构大大提升聚拢效率，创新侧吸下排烟技术，排烟更顺畅；1300Pa最大静压值可以有效避免排烟回流。
值得一提的是，在对“风量”的盲目追求下，传统吸油烟机的轰鸣声常阻断烹饪者与家人的正常交流，而集成灶则能带来颠覆认知的静音体验。以火星人集成灶为例，其半消音室实测音量低至49.5分贝。在实际烹饪场景中，用户可从容与一米外的家人交谈，厨房从噪音战场蜕变为舒适的生活空间。
作为“十四五”国家重点研发项目牵头单位，火星人集成灶正在以创新科技重新定义中国厨房的油烟解决方案，持续推动厨房健康领域革新。相信在火星人集成灶的引领下，健康、美好、高品质的未来家会在每一个中国家庭里实现。
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