触目惊心！女子劈开用了几年的菜板，里面全部发霉，赶紧自查

你注意过你家的切菜板吗？

它是厨房里最忙的东西

生肉、蔬菜、水果……

都得在它身上过一遍

但就是这样不起眼的常用物件

里面可能暗藏危险！

近日

河南一名女子劈开家中用了几年的菜板

发现里面全都已经发霉变质

引发热议

01

菜板内藏黄曲霉素

摄入20毫克即可致命

近日，河南一名女子发布视频称，自己将家中使用了数年的砧板劈开，发现其内部材质为拼接而成，且已完全发霉变质，堪称“黄曲霉素藏身之所”被揪出！她吓得赶忙将其丢弃，重新购置了一块新的实木砧板。

“砧板藏毒”事件，此前已多次被媒体报道：北京有一位女士被查出患有癌症，更令人胆寒的是，她的父亲、哥哥等一家四口都先后因癌离世。研究人员开展了大量分析实验，发现厨房里看似不起眼的砧板——黄曲霉菌含量超标。

此外，还有媒体报道，在黑龙江的一场婚宴上，因砧板卫生状况不佳，致使参加宴会的96人出现上吐下泻的症状。

黄曲霉素是一种毒性极强的致癌物质，常常出现在砧板上。全球卫生理事会的调查表明，砧板是厨房里最危险的器具，它所隐藏的细菌数量比马桶多出200%！国际上将黄曲霉毒素列为一级人类致癌物，一次性摄入1毫克就可能引发癌症，摄入20毫克就可能直接致命。黄曲霉素毒性极强，远超氰化物、砷化物以及有机农药的毒性。

黄曲霉素在高温高湿环境下容易滋生，夏季更是其高发期。木质或竹制砧板由于吸水性强且存在缝隙，长期残留食物残渣后，在26℃至28℃、湿度80%以上的环境中（例如夏季的厨房）极易成为霉菌滋生的温床，尤其是拼接砧板的夹层难以彻底清洁，更容易发生霉变，而要“消灭”黄曲霉素需要280℃的高温！

02

切菜板到底有多脏？

这三个不良习惯容易造就“毒菜板”

砧板每日都清洗，有时还会用钢丝球用力刷洗，可为啥它依旧显得脏兮兮的？这是因为，使用久了的砧板表面会出现诸多划痕，这些沟壑之处极易藏污纳垢。

砧板上对人类健康有害的微生物主要是真菌和细菌，适宜的温度、残留的水分以及有机物，都为它们营造了理想的生长环境。

▼真菌

砧板上可能滋生的真菌涵盖各类曲霉菌以及念珠菌等。

有时我们肉眼能看到的那些长毛、黑斑或者类似青苔的真菌，便是曲霉菌。其中，黄曲霉毒素属于一级致癌物，与癌症的发生有着显著的关联性。

念珠菌容易在木质材料上生长繁殖。倘若食用了被念珠菌污染的食物，很容易致使肠道菌群失调，进而引发腹泻等疾病。

▼细菌

砧板上常见的细菌包含大肠杆菌、沙门氏菌等，它们都极易引发严重的腹泻症状。

在我们的日常生活中，霉菌几乎无处不在。极少量的霉菌（或者霉菌的孢子，可将其理解为“霉菌的种子”）会随着我们的呼吸、饮食进入人体。

人体的免疫系统对真菌具有较强的抵御能力，偶尔遭遇少量真菌入侵，只要不存在免疫功能障碍，或者没有遇到高致病性真菌，通常很少会因此患病。

在使用砧板前后都进行冲洗，那么随着砧板粘附到食物上的霉菌量是极少的，一般情况下不会引发什么问题，更何况很多在砧板上切过的食物，后续还要经过高温煎炒烹炸等烹饪过程。

关键在于“少量”！要是你的砧板发霉情况十分严重，用手触摸砧板后，手指上都会沾满霉菌，在砧板上切食物时，食物上也会明显粘上霉菌，那情况就截然不同了……

专家介绍，砧板长期不更换（比如超过2年）、生熟食物混用、没有彻底清洁并晾干等行为，都会加大健康风险。部分人错误地认为“实木材质天然安全”，然而，如果维护不当，实木砧板同样可能发霉。

是什么原因致使砧板发霉呢？研究发现，以下3个习惯容易让你家出现“有毒砧板”↓↓

1

切菜位置固定

在使用砧板切菜时，位置过于固定，时间一长，海鲜与肉类食材的汁液就会渗入砧板的缝隙中，从而导致砧板发霉变黑。

2

砧板质量不佳

如今，大多数家庭在挑选砧板时都会选择木质砧板，但有一些价格低廉的木质砧板品质把控很差，极易出现发霉变黑的情况，严重时甚至会裂成两半。所以，在选择砧板时，尽量挑选大品牌、质量好的产品。

3

切完菜不清洗不擦干

切完菜后一定要记得清洗砧板，清洗完后要及时擦干水分。

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已经发霉怎么办？

日常如何养护？

不少人会把长了霉斑的砧板拿到太阳底下暴晒，或者用开水浇烫。

实际上，这么做效果微乎其微。毕竟砧板有一定的厚度，经过太阳的暴晒、开水的浇淋，最多只能把砧板表面的霉菌消灭掉。而那些藏匿在砧板较深部位的“幸存”霉菌，依旧会继续繁殖生长。况且“灭杀”黄曲霉素需要达到280℃的高温，普通的开水和阳光根本无法彻底清除这一潜在危险。

所以，建议家里常备两块砧板，将生食和熟食分开处理，这一点至关重要。

日常该如何保养砧板呢？

对于硅胶砧板，可以直接将其放入沸水中煮10分钟以上来进行消毒。

像木质、竹制、不锈钢以及塑料这类质地坚硬的砧板，建议先用清洁剂和水将砧板彻底清洗干净，保证表面洁净无污，接着再用75%的酒精擦拭砧板表面，进一步做好消毒工作。

一旦发现砧板出现霉点、裂痕、掉屑、褪色等情况，别迟疑，马上更换！除了砧板，筷子、木质餐具等长期与食物接触的物品，也需要定期更换。

毕竟“病从口入”，对于那些接触食物的物品，咱们一定要格外小心！

资料 | 央视网

编辑 | 李玲

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