上海
近日，廊下镇敬老院推出“AB双餐制”，通过个性化定制，满足老年人多样化饮食需求。
6月10中午10时许，记者来到廊下镇敬老院食堂，看到老人们正排队打饭。当天的A套餐有油豆腐塞肉、木耳炒白菜和榨菜粉丝汤。B套餐则将油豆腐塞肉换成了更加软烂的肉沫茄子。
选择B套餐的大多是没有自理能力的老人，为方便他们吞咽，护理员还会特意将菜肴再次打烂。“以前老人吃的都是统一的，有些有骨头的菜，我们都要仔细拆掉骨头，怕老人哽住。现在实行AB餐后，B餐的菜都是没骨头的，老人吃得也安心。”护理员蒋女士说到。
老人们一边唠着家常，一边享用着午餐，氛围温馨融洽。“荤素搭配得蛮好，咸淡适宜，和在家吃差不多，而且蛮软的。”一位老人说道。
目前，廊下镇敬老院每日备餐量中，A、B餐比例约为5:1。A套餐延续家常风味，满足有自理能力老人的口味需求；B套餐则遵循低盐、低油、低糖原则，专门为没有自理能力的老人设计，保障他们的饮食健康。此外，若老人患有糖尿病、痛风等疾病，厨房还会根据其特殊需求，定制专属饮食。
“我们现在保证每周菜样不重复，为了老人的营养均衡，我们还会再推出一系列菜单，根据老人喜好，做一些小点心，丰富他们的口味需求。”廊下镇敬老院常务院长朱红表示。
记者：戚静伟、王佩永
编辑/责编：冯生丹
审核：陈建军、林堃
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
