山东
天热老祖宗的智慧就派上用场了——夏吃瓜，身体顶呱呱！瓜类水分足、性子大多清凉，正是解暑祛湿、给身体“灭火”的天然好物。今儿就给大家推荐3种夏天必吃的瓜，配上家常好做的吃法，保管你吃得舒坦，安稳度过苦夏！
第一种瓜：丝瓜
推荐吃法：丝瓜菌菇蛋花汤
- 材料：嫩丝瓜1根，鸡蛋白4个，白玉菇1小把，姜2片，盐、香油少许。
- 做法：
1、丝瓜刮掉硬皮（留点嫩皮也行），滚刀切块，立刻泡淡盐水里（防变黑）。白玉菇洗净切小段。
2、锅里放少许油，烧热后倒入打散的蛋白，快速滑炒成嫩嫩的蛋白块，盛出备用。
3、锅里再加点油，下姜片爆香，倒入白玉菇翻炒至稍微变软。
4、加入足量开水，大火烧开。水沸后捞出丝瓜块沥水，放入锅中。
5、煮个2-3分钟，看丝瓜变得半透明了，倒入炒好的蛋白块。
6、加盐调味，滴几滴香油，关火！清甜水灵的汤就成了！
点评：这汤看着就清爽！鸡蛋白代替全蛋，汤色更清亮，口感也更嫩滑。白玉菇添点鲜味和嚼头，丝瓜是绝对主角，软软滑滑的，汤水带着丝瓜特有的清甜。
第二种瓜：笋瓜（西葫芦）
推荐吃法：笋瓜鸡蛋虾皮素包子
- 材料：笋瓜（西葫芦）1根（中等大小），鸡蛋2-3个，虾皮1小把，面粉、酵母粉（发面用），盐、香油、十三香（可选）、姜末少许。
- 做法：
1、面粉加酵母粉、温水揉成光滑面团，盖好放温暖处发酵至2倍大（这是包子松软的关键！）。
2、笋瓜擦成细丝，加1勺盐拌匀，腌10分钟杀出水分。用力攥干！这是馅不出汤的秘诀！鸡蛋炒熟铲碎放凉。虾皮洗净稍挤干。
3、把攥干的笋瓜丝、鸡蛋碎、虾皮、姜末放盆里。加适量盐（尝着放，之前腌过有底盐）、少许香油、一点十三香（可选）拌匀。馅要干爽！
4、发好的面揉匀排气，分剂子擀成中间厚边缘薄的皮。包入馅料，捏成包子。
5、包子放入铺了屉布的蒸锅（或刷油），盖盖二次醒发15分钟。然后开火，上汽后蒸12-15分钟，关火焖3分钟再开盖。
家常点评：笋瓜丝脆生生的，带着清甜，鸡蛋香，虾皮那点咸鲜味是点睛之笔，整个馅料特别清爽不油腻。发面包子皮喧软，一口下去，满满的夏日蔬菜清香。
第三种瓜：冬瓜
推荐吃法：三豆冬瓜祛湿汤（赤小豆、绿豆、黑豆）
- 材料：冬瓜1大块（带皮效果更好），赤小豆1把，绿豆1把，黑豆1把，冰糖（或少许盐）。
- 做法：
1、赤小豆、绿豆、黑豆提前浸泡4小时以上（或隔夜），更容易煮烂。
2、泡好的豆子冲洗干净，放入砂锅或汤锅，加足量水（约豆子的6-8倍）。大火烧开转小火，慢炖1-1.5小时，煮到豆子大部分开花软烂。
3、冬瓜洗净（皮刷干净），连皮切成大块（皮利水效果好）。放入煮软的豆汤中。
4、继续煮20-30分钟，直到冬瓜块变透明，用筷子能轻松戳透。
5、关火前根据口味加冰糖（甜汤，清热解暑）或一点点盐（咸汤，更利水）。热吃、放凉了喝，甚至冰镇一下都行！
家常点评：汤水清甜（或微咸），豆香混合着冬瓜的清香。夏天容易水肿、感觉身体沉、火气大、长痱子？当水喝都行，尤其适合闷热潮湿的桑拿天。
夏天吃瓜，吃的是一份清凉，更是一份健康。丝瓜、笋瓜、冬瓜，这“解暑三宝”轮换着端上桌，补水、祛湿、健脾，样样在行。丝瓜汤水灵开胃，笋瓜包子清爽顶饱，三豆冬瓜汤祛湿解毒，都是咱们老百姓厨房里随手就能做的好味道。
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