湖北
铜锣烧是一款源自日本的经典甜点，因其外形酷似古代铜锣而得名，松软香甜的饼皮搭配绵密红豆馅，深受大人小孩的喜爱。家庭制作铜锣烧其实并不复杂，只需掌握几个关键步骤就能做出媲美市售的美味。
首先准备饼皮材料：低筋面粉120克、鸡蛋2个、细砂糖60克、蜂蜜20克、牛奶50毫升、泡打粉3克。馅料部分可使用现成的红豆沙，或自制红豆馅：红豆100克提前浸泡4小时，加水煮至软烂后沥干，加入50克白糖和少许盐，用勺子压成带颗粒感的豆沙。制作饼皮时先将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖和蜂蜜，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大，筛入低筋面粉和泡打粉，用翻拌手法混合至无干粉，最后加入牛奶调整面糊稠度，理想的质地应该是能缓慢流动的状态。
准备一个不粘平底锅，开小火预热，无需放油，用汤勺舀一勺面糊从高处垂直倒入锅中，自然形成圆形，待表面出现密集气泡且边缘略微凝固时即可翻面，再煎20秒左右即可出锅。煎制过程中要注意火候控制，火太大会导致外焦里生，火太小则会影响饼皮蓬松度。煎好的饼皮放在晾网上冷却，避免水汽使饼皮变软。组装时取两片大小相近的饼皮，在平整的一面抹上适量红豆沙，轻轻合拢即可。
想要做出完美铜锣烧有几个小技巧：面糊搅拌切忌过度，以免面粉起筋影响松软度；煎制时保持锅底温度均匀，可用湿布给锅底降温来控制火候；红豆馅可以加入少许黄油提升香气，也可以根据喜好加入栗子或抹茶粉变换口味。
刚做好的铜锣烧饼皮外微脆内松软，放置片刻后整体会变得柔软湿润，搭配一杯热茶就是绝佳的下午茶点。自制铜锣烧不含防腐剂，甜度可自由调节，无论是作为早餐还是零食都是健康美味的选择，看着家人享受这份手作甜点的满足表情，所有的制作过程都变得值得了。
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