湖北
在江西，每逢佳节或重要时刻，总少不了一道寓意吉祥的传统美食——江西福团。它那软糯香甜的口感，承载着人们对美好生活的期许与祝福。
制作江西福团，材料准备并不复杂。准备适量的糯米粉、温水、白糖，馅料可按喜好选择，常见的有黑芝麻馅和豆沙馅，再备上少许食用油即可。先将糯米粉倒入干净的大盆中，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至糯米粉成絮状。接着，用手将絮状糯米粉揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，让面团醒发15 - 20分钟，这样能让糯米粉充分吸收水分，后续操作更易成型。
趁着面团醒发，我们来准备馅料。若做黑芝麻馅，把黑芝麻放入锅中，小火慢慢翻炒，炒至芝麻发出“噼里啪啦”的声响，散发出浓郁的香气，盛出晾凉后研磨成粉。往芝麻粉中加入适量白糖和少许融化的猪油，搅拌均匀，搓成大小均匀的小圆球备用。豆沙馅则可直接购买现成的，同样搓成小圆球。
面团醒发好后，揪下一小块，搓成圆球，再用拇指在圆球中间按出一个小坑，放入准备好的馅料，然后慢慢收口，将馅料完全包裹住，搓成光滑的圆球。为防止福团粘连，可在手掌心抹少许食用油。
将做好的福团整齐地摆放在蒸笼里，注意每个福团之间要留有一定空隙。锅中加水，大火烧开后，放入蒸笼，蒸15 - 20分钟。时间一到，关火焖2 - 3分钟再开盖，此时福团表面晶莹剔透，煞是诱人。
刚出锅的江西福团，热气腾腾，散发着糯米与馅料的香气。咬上一口，软糯的外皮包裹着香甜的馅料，在舌尖上交织出美妙的滋味。这小小的福团，不仅是味蕾的享受，更是家庭团聚的象征。一家人围坐在一起，品尝着自己亲手制作的福团，欢声笑语中，幸福与温暖在空气中弥漫开来。
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