瑞幸再加码茶饮！上新果蔬茶和椰子水，还把“新鲜”当明牌？

文：Giselle Yin

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

瑞幸再次加码茶饮线。

5月31日，瑞幸推出羽衣轻体果蔬茶。6月9日再次上新椰子水，两款产品均为瑞幸首次上线。

图片来源：瑞幸

继轻轻茉莉·轻乳茶、轻咖柠檬茶等产品之后，瑞幸“上午咖啡下午茶”双线并行的策略越发深化，近两年在产品矩阵拓展上的投入有目共睹。本次上新，瑞幸终于对果蔬茶出手，除了押注品类之外，瑞幸还打出了一张明牌：“新鲜革命”。

瑞幸为什么最终还是选择下场做果蔬茶和椰子水？有什么“新鲜”看点？

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再拓茶饮线，瑞幸“咖啡+茶饮”格局已见成效

中国人的饮品菜单，永远有“新人”上位的空间。

这是“内部”诉求觉醒的结果，也是“外部”刺激的结果。

消费者的饮品需求越发精细化，单一品类难以满足用户在全天不同时段场景，以及不同功能、文化、情绪需求下的饮品需求，用户永远追求“更满意”的产品。

同时，新茶饮行业持续的产品创新也在不断刺激消费欲望。CIC灼识咨询2025年5月发布的《新茶饮行业白皮书》显示，现制茶饮产品创新频繁，是推动人均饮用杯数增长的重要原因之一。

这倒逼市场将多维度卷创新变为常态，以提高复购率和新增用户等重要业绩指标。

图片来源：瑞幸咖啡

市场数据印证了创新策略积极的拉动效果。以瑞幸为例，2025年Q1财报显示，其月均交易客户数同比增长24.0%，达7427万，而净新增门店1757家，全球门店总数达24097家，自营同店销售额同比增长8.1%。

这样的成绩，得益于瑞幸的高频上新及品类拓展。

2024年，瑞幸全年累计推出119款新品，给足了用户新鲜感，还提出“上午咖啡下午茶”的场景宣言，将品类版图从咖啡拓展到了轻乳茶等品类，丰富了下午茶等时间段的产品供给，满足了不同时段以及非咖啡用户的饮品需求，和消费者的全时段需求“共生”。

丰富的产品提高了用户粘性，也带来了更多的爆品。其中，“轻轻茉莉轻乳茶”上市首月销量突破4400万杯，刷新了单品首月销售纪录，成为其在非咖产品中销量最好的新品，2025年3月，其升级版——“鲜萃轻轻茉莉”则创下了单日最高销量167万杯的成绩，突破了2025年度茶饮单日销量记录。

Foodaily认为，这意味瑞幸“咖啡+茶饮”互补的产品矩阵对业绩的拉动作用已见成效，这也是瑞幸有信心继续拓展茶饮线新品的原因。

图片来源：瑞幸咖啡

轻乳茶的成功，也让瑞幸看到了延续“健康”策略的正确性，因此，瑞幸又盯上了果蔬茶和椰子水。

果蔬茶，2024年公认的现象级爆品，引入羽衣甘蓝等具有“超级食物”属性的小众食材，和苹果、柠檬等常见的水果原料做搭配，极大地提升了健康感和价值感。瑞幸引入果蔬茶，将为用户提供更丰富的健康饮品选择。

椰子水则被称为“树上长的电解质水”，天然清甜，还具有富含抗氧化剂、电解质、钾等成分的健康优势，天然健康饮料的印象深入人心，尤其适合在炎热天气或运动后饮用。对于“椰子专家”瑞幸来说，上新椰子水，既是对“椰子专家”标签的再次强化，也给消费者提供了低咖或无咖啡因产品新选择。

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主打“标准”和“新鲜”，瑞幸的果蔬茶、椰子水，有啥不一样？

相较于果蔬茶和椰子水的热度爆发期来说，瑞幸入局并不算早，作为跨界玩家，瑞幸的新品有什么不一样？

Foodaily对比后发现，瑞幸的两个新品系列的特点可以总结为：更标准，更高效，更新鲜。

瑞幸羽衣轻体果蔬茶中使用的羽衣甘蓝，需要通过190多项原料检测，经历流程标准严格的24h，急速锁鲜。种满55天的成熟羽衣甘蓝，在太阳出来之前完成采收，再由全程控温的标准化冷链运输直接送至工厂。

验收合格的羽衣甘蓝，则会经过6道清洗，在全程氮气保护下进行冷压榨，再经过冰水降温、真空脱气、冷灌装、HPP杀菌等一系列工序，最后进行-35℃速冻锁鲜，并由-18℃冷链运输将这份鲜活的口感直送门店。

在瑞幸制定的七道标准化工序下，原料既能实现深度锁鲜，也能保证配方干净营养，即非必要不添加，实现原料清洁化，最后在门店叠加现萃茉莉花茶汤，让消费者获得一杯标准化的、高品质的、健康的果蔬茶。

轻咖椰子水和青瓜椰子水两款新品则含有“瑞幸专属生椰岛”的椰子水。3月13日，瑞幸咖啡在印尼“包下”邦盖群岛，以保证椰浆的充足供应，也让用户能喝到品质更稳定的原产地椰子水。产品页面显示，两款椰子水系列产品1杯≈1个椰子，为消费者提供低卡、天然的健康饮品选择。

图片来源：瑞幸咖啡

今年第一季度，非咖啡提神饮料对瑞幸杯量的贡献同比增加了约10%，验证了用户对非咖啡提神饮料的需求，也是“咖啡+茶饮”模式对瑞幸业绩的拉动作用的双重验证。

本次上新，进一步扩充了非咖啡提神饮料品类的丰富度，让用户在下午茶、佐餐、运动等更多场景下均有产品选择，提升了和用户全时段“共生”的紧密链接。

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用“新鲜标准化”的供应链创新，解决“非标”品质难题

本次上新，瑞幸上游供应链的“新鲜标准化”也是一大亮点。

瑞幸选择以"新鲜"“标准”作为主打并非偶然。果蔬茶品类虽然广受欢迎，但也面临着挑战：新鲜食材处理复杂，且保鲜要求高，原料供应不稳定，对门店的原料管控能力、员工操作规范程度等都提出了更高的运营要求。同时，消费者普遍存在对口感稳定性、原料来源透明度的担忧。

在果蔬茶概念已经普遍流行，消费热度不减，但概念“新鲜”感略有减弱之后，对供应链的掌控力、品牌信任度和消费者体验的升级，将成为品牌进一步深耕赛道的关键。

图片来源：小红书

盘点瑞幸近几年来的一系列动作，也可以发现，用供应链创新协同产品创新，用“供应链标准化”夯实用户信任，甚至影响行业标准，已经是瑞幸的重要策略了。

以轻轻茉莉·轻乳茶为例，瑞幸抓住了轻乳茶用户对健康、“真原料”、配方透明化的强烈需求，联合中国食品报发布《品质轻乳茶采用“三个100”标准》倡议，即品质轻乳茶应符合“茶：100%真茶鲜萃；乳：100%动物乳脂；轻：一杯热量100kcal左右”的要求。

在轻乳茶风靡市场，但标准尚未清晰的时间点，瑞幸率先提出“三个100”轻乳茶标准，不仅加强了用户对瑞幸轻乳茶的健康认知，也是对行业规范化的一次推动。

图片来源：瑞幸咖啡

为了4年13亿杯的大单品生椰拿铁，瑞幸更是大手一挥在印尼包下一群岛，继续加固其壁垒。前文提到的印尼邦盖群岛位于椰子优质产区，未来5年瑞幸将在邦盖群岛采购约100万吨符合相关标准的椰子原料。

生椰热度席卷全行业，但国内原料供给存在巨大缺口，中国海关总署数据显示，中国市场年需椰子超40亿颗，其中鲜食椰子占比60%，其余为加工用椰子需求。但本土产椰子仅为2.2亿颗，椰子原料势必要依赖海外产地。

在原料供应相对不稳定的现状下，瑞幸大手笔“包岛”，不仅保障了生椰拿铁椰浆供应和品质的稳定，也进一步夯实了其“椰子专家”的身份，并为椰基原料进一步深度创新应用打下了基础。

图片来源：瑞幸咖啡

而当果蔬茶的健康心智已经深入人心，但“非标”和“效率”痛点日益凸显，瑞幸开始从源头出发，用高度的标准化流程解决果蔬原料“非标品”潜在的品质把控痛点，把数以万计的门店端品控难度降得更低，并对奶、茶、果汁等原料逐步清洁化，以“24小时”x七道标准化工序工厂和“干净配方工程”完成果蔬茶品类的“新鲜革命”。

图片来源：瑞幸咖啡

对于连锁品牌来说，竞争的最终落脚点总会落在供应链的比拼上。如果说品类扩展帮瑞幸解决的是新用户、新场景、新需求的占位，那么整个供应链和门店的协同则帮瑞幸解决了稳品质、保供给、控成本的关键课题，最终成为留用户、促复购的关键。

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小结

咖啡新茶饮进入“硬实力”竞争时代。

一边是用户洞察的“硬实力”，精准预判用户想要什么，以此为线索不断横向扩展产品边界。一边是稳定供应的“硬实力”，从产地到门店，纵深布局，精准设计每一个细节的品质化、标准化，保证每一次出品都能让用户感受到一如既往的品质和满足。

作为整个赛道的万店头部，瑞幸跨入新赛道之际，把“新鲜”当明牌，是对消费者品质需求的再一次印证。尽管咖啡新茶饮具有强烈的情绪消费属性，感官刺激往往更显性，但对品质的追求永不过时，是品牌积累长期信任的关键。

而瑞幸以果蔬茶为切口，通过供应链上下游全方位深耕实现“可标准化的新鲜”，建立起品类制作全新标准。这场“新鲜革命”，不仅是对过往爆品经验的复用，也再次验证了连锁门店健康发展的必经之路：全面完善研发专利化、原料产地化、标准公开化的系统能力，形成供应链控制力和用户洞察之间的正向循环。

当赛道内卷回归本质竞争，这套“硬实力双轮驱动”模型，正在重构品牌与用户健康“共生”的新范式。

我们也相信，瑞幸的创新步伐不会停止，从生椰拿铁到轻乳茶，再到果蔬茶、椰子水，在创新基因的驱动下，瑞幸始终展现着敢于打破常规的“个性”。随着品类继续扩展，瑞幸势必已经在为下一场全产业链式的品类革新蓄力。对于瑞幸来说，创新，才能永远带给消费者“新鲜”。

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封面图来源：瑞幸；
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