云南
“最鲜莫过菌，无荤也成席”
近期，云南多地进入雨季
山林间
各种野生菌悄然“冒头”
这意味着
云南一年一度的“吃菌季”
正式开启
各种新鲜的野生菌。人民网 曾智慧摄
在位于昆明市的云南木水花野生菌交易中心，大红菌、见手青、牛肝菌、松茸、青头菌、干巴菌、鸡枞等多种野生菌已经开始批量上市，吸引了众多市民、游客前来“尝鲜”购买。
干巴菌。
据云南木水花野生菌交易中心相关负责人介绍，截至目前，在该野生菌交易中心内上市交易的野生菌已达260余种。“见手青200—500元/公斤、鸡枞400—1000元/公斤、松茸500—4000元/公斤、谷熟菌100—200元/公斤、青头菌300—800元/公斤。待7月产量大幅增加后，价格将会有所下降。”该负责人表示。
见手青，被切开后暴露在空气中会变成蓝绿色。
野生菌的味道虽然鲜美，但安全问题不能忽视。云南省食品安全办发布短信提醒：不采摘、不买卖、不食用不熟悉、高风险的野生菌，食用野生菌后如有不适，应及时催吐、及时就医。
直播售菌。
想要安全享用野生菌盛宴，这些细节一定要牢记：烹饪过程中，无论是炒、煮还是炖，都要确保足够的时长和火候，千万不能为了追求鲜嫩口感缩短烹饪时间，防止因未熟透引发中毒。同时，不同种类的野生菌最好分开烹饪，避免因成分不明的菌类混合产生不良反应。
牛肝菌。
食用野生菌后，也要多留意身体状况。一旦出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状，应立即采取催吐措施，并尽快前往医院就医。记住，不采摘、不买卖、不食用不熟悉、高风险的野生菌，才是安全吃菌的正确打开方式！
欢迎到云南
赴一场“野生菌盛宴”
开启云南野生菌季的旅居生活！
云南省野生菌
中毒风险地图发布
6月4日
云南省疾病预防控制中心发布
2025版云南省野生菌中毒风险地图
创新分级机制，精准开展防控
全省共划定
野生菌中毒高风险地区7个
中风险地区49个
低风险地区73个
来源：人民网、云南疾控、昆明发布
编辑：李莹娜
编审：李菁
终审：赵文
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