上海
以前下馆子，打包时最尴尬的是什么？——“您好，打包盒2元一个。”现在好了！不少餐厅响应“光盘行动”，直接把打包盒“升级”成了“免费服务”。会上，白金汉爵、上海老饭店、上扬府等沪上餐饮店都表示自家原先的打包盒是收费的，但现在为了推进“光盘行动”，鼓励顾客把吃不完的食物带走，已经全面实行起了免费打包>
同时，为了保证菜品打包回去后顾客愿意吃“剩菜”，杏花楼餐饮部副经理汪夏萍在会上介绍，“打包的手势有讲究，我们帮顾客打包的剩菜会非常用心、认真摆放，做到分门别类，而不是乱七八糟，让顾客复热再品尝的时候也有满足感。”而上海老饭店更是针对该饭店的特色菜“八宝鸭”定制了特殊的打包盒，相关负责人表示，“以往客人没吃完，服务员会将之分为两三个打包盒打包。但是顾客带回去复热，反馈说味道打折扣。后来，饭店改进了用锡纸包裹，可是顾客反馈味道还是欠缺。所以，饭店专门设计了直径35厘米的打包盒，方便整个打包保鲜，提升菜品二次加热的味道和口感。而且打包盒还是使用的环保材料。>
“两个人多点几个菜怕浪费，但招牌菜又都想尝尝。”这句“吃货烦恼”现在有解啦！会上，红子鸡、上海老饭店、红露园、唐贝团餐、曼芯馆等沪上餐饮店都介绍了自家新推出的“半份菜”、“小份菜”>
唐贝团餐总经理唐闻峻表示，“我们专门订做了一批标准化小餐具：大荤60克、小荤80克、素菜100克，通过‘小份量、多品种’的方式，让顾客既能品尝多样菜品，又能避免浪费。”红露园相关负责人也介绍称，“现在酒店特别推出1/4只白切鸡、半只烤鸭等‘小份菜’‘半份菜’选项，满足顾客不同食量的需求。同时，开始提供人均50元左右的盒饭套餐，每天也有几十份到几百份的订单量。”曼芯馆推广主管蒋志伟则告诉记者，“我们不仅提供半份、小份等灵活选择，还在菜单上标明菜品份量，帮助大家合理点餐。同时推出了双人餐、家庭餐等合理的套餐设计，从源头上减少了浪费。>
要说最会搞事情的，还得看各家餐厅的“光盘福利”！唐贝团餐创新推出了“光盘积分制”，唐闻峻在会上介绍称，“顾客每次完成‘光盘’即可积分，积分可用于兑换各类商品，有效培养顾客的节约习惯。>
红子鸡凤凰楼总经理叶丽霞则表示，“6月是我们的光盘行动深入宣传月，对于‘光盘’的顾客我们会免费赠送一份点心。对于吃不完的顾客我们也会劝导他们打包，打包后我们同样会打包赠送一份点心予以鼓励。”
除此之外，叶丽霞还告诉记者，“为了从源头上杜绝‘舌尖上的浪费’，餐厅开始为了某种食材而研发新菜品。比如我们非常受欢迎的小炒黄牛肉，就是用香菜梗炒的。因为我们是做粤菜的，不少菜在烹饪、摆盘的过程中会搭配香菜叶，剩下的香菜梗这样就可以物尽其用了。>
这些沪上餐厅的“神操作”背后，是上海推进“光盘行动”的扎实成效。上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华介绍，“上海市商务委近年来积极在餐饮业推进实施光盘行动，自实施以来，本市的厨余垃圾量减少了近50%，有效杜绝了舌尖上的浪费。>
上海市商务委服务业发展处副处长徐建春表示，“5月28日，上海市商务委已发布《关于组织申报2025年建设绿色餐厅、光盘行动承诺店的通知》。今年，上海实施光盘行动相关工作正有序推进，接下来将重点抓好三项工作。一是按照《光盘行动就餐服务规范》，指导协会开展“光盘行动承诺店”建设，拟全年建设100家，不断强化示范效应。二是在本市餐饮业内征集光盘行动优秀案例，复制推广餐饮企业的好经验、好做法。三是加大对餐饮从业人员的宣贯培训力度，引导其成为全面贯彻反食品浪费理念的先行者、参与者和守护者。>
那么下次下馆子，大家记得试试这些“光盘福利”，既能吃得美美的，又能为环保出份力，何乐而不为呢？
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