大地绿叶，粽情心果

文|卢恩俊

中国每一个传统节日，都有一种应节美食。在众多美食中，最有艺术感和富有诗意的当数端午粽子：大自然的碧绿，一片片绿叶包起大地上的果实，令人联想起画家诗人笔下的绿叶护花以及累累果实的意境。想一想，端午粽本身也像是一颗颗果实呀！正如李时珍在《本草纲目》中所言：“古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕榈叶心之形……”真乃富有诗意的心形果实。

“粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。”说起绿叶包粽，白居易诗中的粽子是用竹筒装饰的。据记载，最早的粽子是用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。南朝梁吴均的《续齐谐记》一书中有屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之的说法。此说描述了屈原投江自沉后，楚人为了纪念他，用竹筒装米投入水中祭奠的情景，从而形成了端午粽的习俗。从白居易诗中来看，直至唐朝还有这类竹筒棕。再看《太平御览》曾引用西晋周处《风土记》中的记载：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日及夏至啖之。一名糉，一名角黍。”菰叶又叫茭白叶。用菰叶包黍米成牛角状，称“角黍”。说明早在西晋时就已经有菰叶代替竹筒裹黍米做粽子了。

后来，包裹黍米的就不仅菰叶那么单调了。唐朝包粽子的粽叶已有多种。“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁虚人。”仅柳宗元《柳州峒氓》两句诗中就道出了“青箬”和“绿荷”两种包叶，青箬就是箬竹的叶子。比柳宗元较早的一位唐代诗人王圭，在其《端午内中帖子词·太上皇后阁》诗中也有竹叶包粽子的描写：“水风吹殿送微凉，竹叶金盘粽子香”。竹叶作为粽子包叶一直沿用至今，而荷叶用于裹粽则到了明清时期才多见。明朝陈子升诗中对此曾有描述：“符开银艾小，粽裹绿荷新”，荷叶裹粽，自然清新艳丽，可谓美衣包美食，里外都美。

自唐宋始，端午粽不仅包叶增多，且品形多样。唐代《岁时杂记》称：端午粽子名品甚多，形制不一，有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、九子粽。而包叶经历代演变，就更丰富多彩了，常见的有箬竹叶、芦苇叶、柊叶、芭蕉叶、露兜叶、槲叶、荷叶、香蕉叶、美人蕉叶、玉米叶、甘蔗叶、毛竹笋壳等，细数起来大约几十种。而如今最流行的包叶大都是南竹北芦的心形粽为多，人们用虔诚的心情包成“心之形”的粽子，无疑是世间最美的果实。这端午时节不可缺的诗意心果，也是人们眼中感情传递的有情物。大唐皇帝李隆基，就曾在宫廷举行端午节日宴会(称“三殿宴”)，用“九子连心粽”赏赐大臣。宴席间李隆基题诗赞颂：“穴枕通灵气，长丝续命人。四时花竞巧，九子粽争新。”后来这种九子粽流传至民间，被作为馈赠的珍贵礼物，粽子也就不单是节日纪念美食，逐渐有了吉庆祈福、感恩团圆之意。

在山东的青岛、临沂、日照等地，一直有吃桲椤叶粽子的习俗，形成了独具地域特色的固定模式，当地村子里有初五前十天采包叶、备米、初一请“泉神”洗粽叶，初二至初四包粽子、煮粽子，初五吃粽子，初六穿新衣，扎五彩绳，戴香包，走亲访友送粽子。而在“四面荷花三面柳”的老济南人家，首先会选用芳香鲜美的荷叶包粽子，尤其“九子荷香粽”，讲究缠粽的五彩线用青白红黑黄五种颜色，刚好对应阴阳五行学上的金木水火土，寄托了从古至今人们朴实又美好的心愿。有几句现代诗句唱出了端午粽亲情的味道：“甜粽如蜜，甜入心扉；咸粽醇厚，滋味绵长。无论是甜是咸，都是家的味道，都是那份深深的思念与牵挂。”所以端午粽子，也被成为“亲情粽”。在端午节这一天，家家户户都会围坐在一起包粽子、话家常，通过这一活动增进亲情和家庭和睦。

端午也是女儿节，民间有将粽子送给新婚女儿的习俗，象征“种子”，寓意早生贵子、多子多福。南方岭南人家过端午专门为孩子制作“双龙角九子粽”，这一天孩子们挂上粽子洗“龙舟水”。有的地区更是演变成“十子粽”，寓意“实心实意，诚心相系”。比如湘西民间端午节时，家家户户举行“粽子宴”，开席首先要吃的就是“十字连心粽”，祝福全家和睦、老小齐乐。在老北京农村，与众不同的是，端午粽子，不仅绿叶裹粽，还用绿草缠粽，粽子主要以大黄米和高粱米为原料，再放上红枣或者豆沙，用芦苇叶包裹，系上马莲草，形状多为三角心形，不仅自家食用，还作为礼品赠送。

一片片大地枝头上伸展的碧绿叶子，一颗颗心形的果实。端午来临，当我们打开彩缕系着的碧绿，就见洁美的果心，品尝浓浓粽情，不禁心生感慨，就会想起“留得屈原香粽在，龙舟竞渡尽争先”的诗句。

（本文作者为中国诗歌学会会员、山东省作协会员）