上海
又到一年粽叶飘香时，
作为端午节的绝对顶流，
这几年粽子被玩出了不少新口味，
但在许多人心里，
古镇的手工粽子才是最正宗的味道。
今朝跟着小侬一起来盘点，
上海的古镇里到底藏着
哪些好吃不贵的地道粽子？
趁着端午节一起去逛吃逛吃吧！
01
朱家角古镇
阿婆粽
首先要推荐的就是
隐藏在朱家角的
宝藏美食阿婆粽。
在朱家角，几乎几步路
就有一家阿婆粽子店在吆喝
是不能错过的风味美食。
“银杏树阿婆粽”是目前
人气最旺的粽子店之一，
得名于开店时选址在400岁银杏树下。
1999年开张至今已有26年了。
店主盛玲芳说，
她包粽子的手艺是跟妈妈学的，
而妈妈的手艺，是跟外婆学的
可说是祖传三代的技艺。
淘米、洗肉、泡粽叶……
每一关都有着严格要求。
通过16道工序、10小时焖煮！
1天就能卖上几千个！
如今生意越做越火，
店里3位全职包粽子的阿婆
也都已经包了十几年，
其中一位阿婆一天能包1300颗左右。
端午高峰期，加班加点，
一天甚至能包1500颗到1600颗。
02
泗泾古镇
广利粽子
广利粽子是“老字号”，
同时是“松江区级非遗”，
在泗泾人心中有着无法取代的地位。
他家主打的是
古法老汤汁熬煮
老汤中加入新汤，新汤又熬成老汤，
这样煮出来的粽子清香扑鼻。
广利粽子之所以深受食客的欢迎，
与其讲究的用料分不开：
- 粽箬只选用福建产的，且是最新最嫩的头批；
- 糯米选用安徽产的；
- 肉粽的精肉选用纯精的腿肉，油肉一定要用脊膘。
为了保障粽子的口感，
门店不卖生粽，
每一只包好的粽子会经过锅炉
慢火炖上6小时之久。
粽子出炉的那一刻最为震撼~
需要四个人合力
才能把粽子拉上来！
不少喜欢手工粽子的上海人
哪怕是从市区也要
赶过来吃上这一口粽子。
03
七宝古镇
黑毛猪大肉粽
位于七宝古镇的七宝粽子
以黑毛猪肉粽
吸引了一大批忠实顾客。
自种的糯米，
配以山东临沂饲养的黑毛猪肉，
肥瘦相间的五花肉，
经过数小时的慢火蒸煮，
肉香四溢，糯米软糯。
他家的粽子有鲜肉、赤豆、
白米等十多个品种，
但卖得最好的是：
黑毛猪大肉粽、黑毛猪五花蛋黄粽
吃过黑毛猪大肉粽
才不枉来一趟七宝古镇呀。
04
罗店古镇
草头肉粽
在古色古香的罗店古镇，
穿过长长的巷弄
草头塌饼的清新香气阵阵传来。
这里有位吴阿姨专做罗店本地小吃：
她家的招牌草头塌饼是用新鲜草头、
糯米粉和各类馅料煎烤而成的，
一个个圆润饱满的塌饼
在锅中慢慢煎烤成型，
香气四溢，十分诱人。
在爱挖掘各类古镇美食的博主
不断地安利下，
吴阿姨的小吃店渐渐有了名气。
草头用来做塌饼还不够
是不是也可以给粽子增添一番
不一样的香气呢？
于是吴阿姨创新地把草头包进粽子里，
自制的手包草头大肉粽肥瘦相间
售价7元一个
不知道你有没有吃过呢？
05
新场古镇
马兰头肉粽
浦东最有滋味的传统肉粽
就藏身在新场古镇。
不少人专程赶往新场古镇，
只为买到当地独具特色的
马兰头肉粽。
古镇上，马兰头肉粽几乎是
每家粽子店的标配，
旁边还会放上一盆颜色深沉，
晒干了的马兰头干。
康阿姨粽子铺
是古镇里比较有名的一家。
每到端午前后，
就有不少人慕名前来购买。
浦东本地人的三角粽叠法很有讲究，
取四五张粽叶叠在一起，卷成尖筒状，
放入馅料后，把芦苇叶一扭一转压紧，
最后用稻草包扎结实，
一只漂亮小巧的马兰头肉粽就包好了。
煮熟后的马兰头肉粽
吃起来有着野菜的香气，
肉馅也不显得油腻，口感香糯。
其中，马兰头干是灵魂——
“马兰头干晒得很香，
再裹上五花肉，把猪油吸附进去，
这样配合才最好吃。”
由于马兰头具有清热解毒的功效，
因此马兰头干鲜肉粽吃了不会上火，
所以成为浦东人私藏的一款特色粽。
粽子当场趁热吃味道最好~
但如果打包买回家慢慢吃，
如何加热才能最大程度还原美味呢？
告诉大家一个秘密——
在家里蒸粽子比煮粽子更能保留原味，
常温粽子一般蒸15分钟到20分钟，
冷冻粽子拿出来不需要解冻，
蒸30分钟左右。
另外粽子虽然好吃，
可也要注意热量摄入哦~
医生支招——
最佳吃粽子时间是早晨或中午，
放在晚上都有点勉为其难的意思，
更别说半夜加餐了。
一天食用最好
不超过两个正常个头的粽子，
大概200克，
尤其是肉粽或含油的粽子，
不要一次性吃太多。
如果是老人和孩子，
还得在此基础上再酌情减量。
今朝侬吃粽子了伐？
你最喜欢什么馅的粽子？
一起来说说吧~
也欢迎你在评论区晒出粽子图
诱惑下屏幕前的“馋老胚”
【侬好上海·田小鱼综合编辑】
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