2025伊利专业乳品杯·中国比萨精英挑战赛圆满落幕：创意与实力的交锋，味蕾与匠心的盛宴

核心提示：5月19-22日，2025第27届中国国际焙烤展览会在上海虹桥国家会展中心成功举办！同期举办的2025伊利专业乳品杯·中国比萨精英挑战赛于5月22日下午两点在上海国家会展中心圆满落幕。来自全国各地的50多位精英披萨师选手经过连续4天的激烈比拼，如今所有赛事项目均已完美收官，冠亚季军及各奖项归属均已荣耀揭晓。‍……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

10.17-19来武汉国际博览中心，

　　看2025秋季焙烤展

　　get更多全年节令烘焙产品方案和灵感~

　　5月19-22日，2025第27届中国国际焙烤展览会在上海虹桥国家会展中心成功举办！同期举办的2025伊利专业乳品杯·中国比萨精英挑战赛于5月22日下午两点在上海国家会展中心圆满落幕。来自全国各地的50多位精英披萨师选手经过连续4天的激烈比拼，如今所有赛事项目均已完美收官，冠亚季军及各奖项归属均已荣耀揭晓。‍

　　回望整场赛事活动，从职业技能竞技PK到创意迸发的作品呈现，每个环节都凝聚着匠心与激情，充满了精彩与感动，选手们以双手为笔，以灵感为墨，勾勒出一幅幅浸润人间烟火的美食创意画卷，每一帧比赛画面令人动容。让我们一同重温这场盛宴里那些滚烫的时刻。

　　01

　　开幕式盛况

　　嘉宾齐聚现场，同贺新篇开启

　　伴随着中式鼓舞的激昂鼓点与腾跃舞姿，大赛开幕式在万众瞩目下正式启幕。在大赛开幕式上，主办方代表李荣杰先生首先致辞，强调赛事对推动中国披萨行业发展的重要意义，期待各地精英选手以匠心独运创作出精彩的纯血中式披萨作品，希望传统中式美食的精髓元素在创意披萨中大放异彩，为行业注入全新活力，开启发展新篇。

　　作为本届大赛的战略合作伙伴，各位赞助商代表满怀热忱地表示，愿以丰富资源为支撑，助力参赛选手们在舞台上尽情绽放光芒，充分展示实力与创意，共铸一场精彩绝伦的赛事盛宴。

　　随后，评委代表宋文全（济南捷澳餐饮联合创始人/板正爷爷底特律披萨联合创始人/国际西餐烹饪大师）庄严宣读誓词，承诺将恪守评分标准，以严谨专业的态度，秉持公正公平的原则，为每一场比赛公平打分，确保评判过程透明规范，力求让比赛结果经得起各方检验。

　　在热烈的掌声中，主办方代表李荣杰先生为特邀评委们郑重颁发聘书，现场气氛庄重而热烈。紧接着，嘉宾们手持金剪刀，齐力剪彩，璀璨礼花绽放，瞬间点燃了全体参与者的赛事热情。这一刻，热情与梦想交织，本届中国比萨精英挑战赛正式开战，精彩绝伦的竞技盛宴就此上演……

　　02

　　单项技能赛

　　聚焦职业素养，比拼实操技艺

　　本届大赛首日比赛日中，为检验参赛选手们的职业综合素养和从业技能水平，全天共考核5个技能竞技项目，分别是折比萨盒挑战赛、速度制饼挑战赛、饼皮延展挑战赛、面团制作挑战赛和奶酪拉丝挑战赛。

　　这些项目涵盖了披萨从业人员必须掌握的技能点，对时间的高效把控、对克重的精准校验、对尺寸的动态校准等都提出了极高的要求。每一个单项技能赛就如同一块试金石，旨在筛选出具备卓越职业素养和精湛实操技艺的行业精英。而参赛选手们早已摩拳擦掌，做足了准备，向着荣誉与巅峰发起了全力冲击！

　　首先开展的是折比萨盒挑战赛，计时器由参赛选手自主操作，快速完成5个方形标准比萨盒的折叠成型，评委一对一评测。‍

　　最终来自《火山6号披萨》27号选手仇燕燕动作行云流水，仅用时50.23秒即完成比赛，成为本项目冠军得主。

　　而在下午的饼皮延展挑战赛中，选手仇燕燕在规定的3分钟操作时间内，将饼皮直径延展至53cm，极致纤薄无破损，取得全场最佳成绩，再夺桂冠，尽显卓越实力。

　　而速度制饼赛则需要选手们以手工开皮方式将披萨饼皮延展至12英寸披萨标准尺寸（30.48cm），饼皮符合评判标准且用时最短者胜出。

　　部分选手专注于和时间赛跑，却忽视了对饼皮质量的要求，遗憾落败。最终来自《板正爷爷现烤底特律披萨》15号选手沈凤晓以6.44秒的优异成绩成功夺冠，惊艳全场。

　　在随后的面团制作赛中，考核内容是快速分切揉圆面团，选手需将1500克生面胚制作成5个300克的标准半球形比萨面团。称重务必精准、手法干脆利落、力道掌控得当，如此方能展现专业水准，快速完成面团制作。

　　最终来自《Pizza With U比萨陪你餐厅》32号选手王浩，凭借85.16秒的优异表现，成功赢得本项目冠军。

　　作为开赛首日的最后一个比赛项目，奶酪拉丝挑战赛备受瞩目、看点十足。选手现场应用500克伊利东方灵感马苏芝士制作披萨，烘烤分切后挑战最长拉丝。

　　比赛现场竞争空前激烈，选手们不断刷新最长拉丝记录，引得观众们欢呼不断，将比赛推向了高潮。最终来自《动不动披萨餐厅》32号选手徐晨凭借4.52米的好成绩，成功夺得本项目桂冠，荣耀全场！

　　03

　　橄榄披萨创作

　　多元交织碰撞，感受融合之美

　　由“橄榄·西班牙的超级食物”推广项目赞助举办的创意披萨挑战赛于5月21日上午盛大开赛，参赛选手需在作品创作中融入西班牙橄榄，不限数量和形式，自主发挥创意巧思，精心打造出独具匠心的比萨作品。

　　紧张刺激的3场比赛后，四位选手脱颖而出。他们精心打造的创意橄榄比萨作品，让橄榄食材成为创意比萨的“灵魂角色”，以独特新颖的创意组合和风味表现，赢得了评委老师们的高度称赞，分别斩获冠亚季军殊荣。

　　最终来自《Pizza With U比萨陪你餐厅》10号选手王浩（参赛作品：地中海风情）和来自《百萨屋》16号选手刘昊冉（参赛作品：麻辣牛肉橄榄披萨），以278分的成绩并列成绩榜第三，成为本届“橄榄·西班牙的超级食物”创意披萨挑战赛的季军得主。

　　而来自《壹山出》1号选手古宇炫带来的作品《西西里日落拼图》，以意式薄脆饼底承载满满的清新食材，得到评委老师的高度认可，取得304分的好成绩，成功摘得亚军荣誉。

　　来自《板正爷爷现烤底特律披萨》3号选手沈凤晓呈现的作品《擂辣椒茄子橄榄披萨》将皮蛋、茄子、擂椒和橄榄巧妙搭配，辣意足，香气浓，滋味丰腴，风味独特，得到现场评委的一致好评，获得344分的全场最高分，成为本届“橄榄·西班牙的超级食物”创意披萨挑战赛冠军。

　　在本届橄榄赛事中，选手们展现出非凡的创意与匠心，在大家的演绎下，西班牙橄榄不再是单一的配料，搭配不同类型的披萨饼底，融合风格各异的酱汁与馅料，通过色香味形意的综合表达，创作了一道道精彩作品。我们也期待大家在门店上新时以更多元的方式融入醇香迷人的橄榄，让更多消费者品味舌尖上的地中海风情。‍

　　04

　　纯血中式披萨

　　巧思如泉奔涌，佳作个个惊艳

　　本届大赛以“纯血中式比萨，重新定义比萨”为主题，参赛选手需应用中式特色食材元素（如国产面粉、国产酱汁、国产奶酪、国产馅料等）融入比萨创作，打造出兼具中式风味与新颖创意的纯血中式比萨作品。

　　参加比萨制作精英赛的选手们需在40分钟比赛时间内，紧扣创作主题，展现个人比萨创新能力，西烹与中调交汇，用不可思议的融合碰撞，去呈现富有新意和活力的创意中式比萨作品。

　　参赛选手们凭借天马行空的创意重构传统披萨，呈现出一款款令人称赞的创意中式比萨。既有非遗元素与麦香的跨界碰撞，也有经典菜系在披萨中的解构重生。既有浓情蜜意的表达，也有美好寓意的传递。造型与滋味交织，每一款都是舌尖与眼眸的惊喜邂逅，亮点纷呈，看点满满。

　　为保障赛事有序开展，为选手们营造优质参赛体验，大赛组委会特别邀请了诸多披萨界小伙伴组成志愿者服务团队。他们穿梭于比赛区、制备区、评委席等区域，以专业严谨的服务流程与热忱细致的工作态度，高效协助赛事运转，全方位护航选手们心无旁骛地奔赴竞技舞台。

　　获得本届比萨制作精英赛季军荣誉的是来自《Pizza With U比萨陪你餐厅》30号选手王浩。他创作的“石特安”披萨融入大量代表石泉地域特色的“石泉宴”板面元素，运用板面原汤浓缩工艺，精准复刻传统风味基因，是一款风味造型都极为出彩的纯血中式创意披萨作品。

　　来自《小林家披萨》13号选手石冠军现场制作了一款中国炒鸡披萨，将临沂炒鸡与披萨相结合，中西风味交融，酱香浓郁醇厚，鸡肉鲜嫩多汁，麻辣过瘾，回味无穷，赢得评委老师一致赞誉，凭借高分脱颖而出，最终斩获亚军殊荣。

　　本届比萨制作精英赛冠军得主共2位，分别是来自《板正爷爷现烤底特律披萨》24号选手沈凤晓和来自《TEEMO提莫家披萨》28号选手刘颖，他们都获得了252.5分的最高分，并列第一，赢得冠军争霸赛的比拼资格。

　　24号选手沈凤晓紧扣国内食辣风潮，打造了一款辣味肉食披萨——《香辣肉丝披萨》，融入济南非遗酱汁、猪肉丝、干辣椒丝、香菜、馓子等诸多中式风味元素，辣度恰到好处，香气浓郁醇厚，口感层次丰富，让这款披萨更契合国内大众口味偏好，收获评委与观众的一致好评。

　　5月21日比赛当天，28号选手刘颖制作了一款超级吸睛的双层厚底披萨——《黑金深盘巧克力披萨》，一款非常契合浪漫节日的甜口披萨。熔岩般流动的马苏芝士，丰富的甜蜜食材，以深盘饼皮包裹呈现，妥妥开在味蕾上的奢华甜蜜盛宴，错落有致的视觉冲击更添精致感，每一口都是幸福滋味。

　　05

　　动感花抛秀

　　舞动飞饼风采，赢得满场喝彩

　　比萨花抛是非常吸睛的表演项目，饼皮在披萨师的手中左右翻转、上下腾挪、往来穿梭，越飞越大、越飞越薄，配合着动感旋律，视听感染力直接拉满。而在门店日常经营中亦是吸引顾客目光，提升品牌人气的重要加分项。

　　在本届大赛比萨花抛表演赛项目中，参赛选手自备背景音乐，在3分钟时间内展现自身的飞饼技艺，随着四肢灵巧翻转，饼皮肆意舒展，在空中划出漂亮的弧线。

　　比赛现场层层叠叠的围观人群里，欢呼声此起彼伏，气氛持续高涨。最终经过评委老师的综合评分，来自《乐华滋披萨店》选手熊朝廷以209分的高分拿下本项目冠军。

　　而参赛选手们一一下场后，众多飞饼达人纷纷上场秀起了飞饼技艺，奉献了一波又一波精彩的比萨花抛秀，大家交替上场，动感的音乐灯光下，洁白的饼皮在掌心、肩头、双腿间穿梭翻飞，每一次腾跃都牵引着现场观众惊呼喝彩！

　　06

　　冠军争霸

　　顶尖实力对战，摘得冠军戒指

　　5月22日上午十点，新一届冠军争霸赛准时开启，三位特邀往届大赛冠军与新晋比萨制作精英赛冠军得主同台竞技，运用大赛组委会提供的神秘核心食材和限定自选食材，在100分钟比赛时间内，现场即兴创作一款披萨。

　　冠军选手依次登场后，大赛发起人兼裁判长李荣杰先生现场揭秘神秘主食材的真容。它是刻入国人记忆的经典食材，它常出现在中式早餐场景下，它就是被热油赋予灵魂的油条。用酥脆软绵的口感，用麦香与油润的缠绵，唤醒每个清晨沉睡的味蕾。

　　冠军争霸赛场参赛选手人均冠军，个个技艺精湛，深耕披萨领域，锐意研发创新，每一位都是夺冠实力派。不仅拥有炉火纯青的即兴创作烹调功底，于赛场上挥洒创意，与食材共舞，更具备卓越的美食创作实力，用匠心打磨各自的披萨作品。

　　最终，《动不动披萨餐厅》程成、《做披萨的奇葩》刘春龙，以相同票数并列第一，共同成为本届冠军争霸赛Best of the Best，摘得冠军戒指，为这场竞技盛宴画上了圆满的句号。

　　07

　　同期论坛活动

　　分享经营智慧，探讨未来趋势

　　本届赛事活动不仅是一次披萨竞技大赛，更是一个交流与学习的平台。在比赛期间，赛事主办方发起举办了《2025中国披萨精英发展论坛》，来自全国各地的行业内知名披萨品牌创始人&经营者们分享了他们在西餐披萨领域的经验与见解，探讨了行业未来趋势和发展方向。

　　5月20日下午1点，在上海国家会展中心·81T99展台，近20位行业精英汇聚一堂，在长达4个小时的思想盛宴上，他们以「一路同行、共谋发展」为核心，通过主题演讲和圆桌讨论的方式，倾囊分享了各自在餐饮行业深耕多年的实战经验和独到见解。

　　从社区型披萨店的人货场到本土乡村披萨的经营智慧，从新品流量运营拉动营业增长的运营心法到单品类披萨店升级西餐厅的深度思考，从区域品牌的市场拓展到新市场经济周期披萨行业的洞察分析，每一个观点都凝结着对行业生态的深度思考，亦为在场参会者勾勒出披萨产业的未来发展蓝图。

　　而多位嘉宾共同参与的圆桌会议讨论更是将论坛气氛推向了小高潮，来自不同地域的披萨品牌创始人围绕相关热门话题展开激辩，思维交锋的火花四溅，精彩观点频出，引得全场频频颔首。

　　大家在交流碰撞中汲取了丰富的知识与灵感，与会者们纷纷表示收获颇丰，不虚此行。小编坚信，本届论坛必将成为大家记忆中一场精彩绝伦的思想盛宴，长久地镌刻在每个披萨人的心间，激励着大家在未来的道路上继续前行。

　　08

　　赞助合作露出

　　多维度曝光，多时段推广

　　本届中国比萨精英挑战赛得到了内蒙古伊家好奶酪有限责任公司、绍兴玛尔迪机械设备有限公司、“橄榄·西班牙的超级食物”推广项目、上海造食贸易有限公司、上海鸿厨餐饮外烩服务公司、上海牧爵食品有限公司、青岛日辰食品股份有限公司和心思知学苑的联合赞助支持。正是各位赞助商伙伴的信任与支持，这场盛大赛事才得以完美呈现。

　　为此，身为联合主办单位的Dr.Pizza也给予了合作伙伴们现场全覆盖式曝光展现。在本次赛事活动现场中，各赞助合作单位都得到了高频次、广覆盖的露出展现。合作伙伴的身影贯穿了赛事全程，无论是观众入场的目光所及，还是比赛过程中的聚焦关注，都让合作伙伴的品牌形象深入人心，实现了品牌信息的持续渗透与深度传播。

　　从赛场围挡醒目密集的LOGO到赛事主舞台的大屏背景，从比赛间隙的视频展示到独立划分的展示区域，从选手服装的标识到操作台上的产品露出，从主持人的高频口播到赛事图频直播里的反复出现，从开幕式、推介会再到颁奖礼，合作伙伴的品牌元素&产品信息随处可见。

　　在全天候的比赛活动期间，各赞助单位伙伴还自主通过产品资料分发、菜品试吃分享、设备应用展示、问卷调查抽奖等不同活动形式，与到场专业观众们展开了密切互动。不仅主推产品得到了密集广泛的视觉覆盖和认知渗透，还进一步扩大了品牌影响力，更为后续合作转化奠定了坚实基础。

　　当奖项一一颁发完毕，全体人员齐聚一堂，笑容满面地合影留念。这一刻，定格了无数的精彩与感动。至此，本届大赛在热烈的氛围中画上了完美的句号。

　　本届大赛得以圆满落幕，离不开各方的携手助力。主办方精心策划、周密组织，为赛事筑牢根基；赞助合作伙伴倾力支持，为赛事注入活力；志愿者团队热情协调，保障赛事顺畅有序；选手们踊跃参与，展现创意风采；评委们秉持公正，严格评审。

　　各方携手共同铸就了这这场精彩绝伦的盛会，让大赛成果斐然，意义非凡。一路走来，感恩大家的陪伴与支持。在此，向为大赛付出心血的所有伙伴致谢，你们辛苦了。

　　赛事虽已落幕，但热爱不会停歇。通过这次比赛，我们看到了披萨行业的无限潜力与创新活力，也期待未来能有更多优秀的披萨精英踊跃报名，登上大赛舞台，携手打造更加精彩纷呈的披萨盛会，让我们下次再会！

日期：2025-05-30