端午节，除了吃粽子外，记得吃“五黄”，不仅鲜嫩营养，还寓意好

端午节，除了吃粽子外，民间还有“端午吃五黄”的说法。吃五黄是指在端午节食用五种带有“黄”字的食物，在端午节，这些食物正值当季，不仅营养美味，还寓意着祈求健康、平安和吉祥，一起来看看都是哪五种食物吧。

一、黄鱼：糖醋小黄鱼

黄鱼是端午节的时令海鲜，此时的黄鱼肉质肥美，营养丰富。分享给大家一道糖醋小黄鱼的做法，好吃到停不下来，自己能吃一整盘。

做法：

1、小黄鱼用剪刀把鱼头和内脏处理掉，放入少许料酒和盐，腌制30分钟。

2、腌制鱼的时间，可以来调酱汁。糖：醋：生抽按3:4:1的比例调好，待用。因为我用的是冰糖，所以先用锅把冰糖烧化，再加入醋和生抽，搅拌均匀。

3、用厨房纸巾，将鱼外多余的水分吸干。在盘中放入干淀粉，将黄鱼两面都均匀裹上一层干粉，放置一边待用。

4、热锅凉油，多放一些油。待油烧热，放入鱼，换成中火，一面煎至1-2分钟，翻面，待两面都微微金黄，捞出，放在一旁。开大火，把一锅油烧热，放入刚才已经煎好一遍的鱼，煎至两面微焦。

5、捞出煎好的鱼，直接放到刚才调好的酱汁里，冷热交加，可以使鱼更好的入味，泡5分钟左右，就可食用啦。

二、黄鳝：响油鳝丝

端午前后的黄鳝最为鲜嫩，鳝鱼有助于补气温阳、健脾等，这时候吃刚好，这盘响油鳝丝，咸甜适口，鲜嫩糊嘴。从一勺滚油开场，香味随着声响蔓延出厨房，不论是拌饭还是拌面都很绝。

食材：鳝丝、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉、白糖、香油

做法：

1、鳝丝焯水捞出沥干，起锅烧油，下姜末和一半蒜末爆香，倒入鳝丝，中火炒透煸透；

2、转小火放调料：料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、白糖一勺、少许白胡椒粉翻炒均匀，再加小半碗水大火烧开；

3、加入两三勺水淀粉，翻搅鳝丝，直到汤汁变得浓稠黏糊，盛出装盘，将剩下的蒜末和葱花铺在上面，淋上一圈香油，撒上一圈白胡椒粉，浇上热油即可。

三、黄瓜：黄瓜拌油条

麻酱裹着油条拌着蒜香微辣，油条更香了，黄瓜在这里的作用是爽脆和解腻～这个组合，没想到那么搭！

做法：

1、酱汁：准备蒜末辣椒芝麻入少许热油、2勺ニ八酱、1勺生抽、小半勺糖、少许味精、少许盐、清水

2、黄瓜拍碎放少许盐，抓点底味

3、油条剪小块，放入炒锅中小火炒至表面焦黄（或放空气炸锅180度烤5分钟），倒入麻酱拌均勻即可摆盘

4、喜欢吃软的油条，像我一样放锅里炒，喜欢吃脆的油条，放空气炸锅炸或者用油复炸一遍，因为我接受不了油条是酸的，所以不放醋

四、咸蛋黄：咸蛋黄芝士虾

蛋黄流油，味道鲜美，寓意着健康平安。这道咸蛋黄芝士虾，非常好吃，我们用的是黑虎虾，黑虎虾比较大容易处理一点。换成其他虾或者龙虾也是可以这么做的！

做法：

1、把生虾清洗干净后剪开虾背，处理虾线。用刀开虾背，这样的形状烤完会比较漂亮！

2、7只黑虎虾大概用3个咸蛋黄的量。蛋黄剥好后用勺子碾碎，可以加一点油或者牛奶搅拌均匀。

3、将虾摆放在锡纸上，给虾虾涂抹上咸蛋黄后，每只盖上半片芝士！此时烤箱预热（150度15分钟），将虾放入烤箱！150度18分钟左右就可以上桌啦！

五、雄黄酒：黄酒冲鸡蛋

雄黄酒虽说不能喝啦，但以前人们会洒点雄黄酒驱邪。现在一般用普通黄酒代替。这个黄酒冲鸡蛋一直以来都是客家人的滋补佳品，非常适合夏天吃，鸡蛋配黄酒，一阴一阳，气血双补，更有助于阳气的升发，也可以加红枣、枸杞或者红糖。

食材：鸡蛋1/2个，适量黄酒，适量饮用水，喜欢的话可以准备红枣枸杞或者红糖。（家里只找到枸杞，我就只加了枸杞）

做法：

1、锅里放入饮用水烧开，加入红糖或者加入红枣枸杞，都是熬3分钟左右。

2、放入黄酒煮开，关火。

3、用筷子将鸡蛋搅散，倒入煮好的黄酒，就可以吃啦。（把搅散好的鸡蛋液淋入锅里也是一样的）。