深夜上海，谁在美兰湖夜市吃烤串

深夜，绝大多数人已经入眠。但在上海北部的美兰湖区域，一些人的夜生活才刚刚开始。

约上三五好友，在露天广场坐着小板凳，吃着小烧烤，配上卤菜和啤酒。似乎只有这样，才算是好好地犒劳自己，把白天的疲惫一扫而空。

日前，上海市绿化市容局、市商务委、市文旅局、市城管执法局四部门制定发布了《关于进一步优化设摊治理 提升城市“烟火气”工作方案》，引发人们对夜市经济的关注。

“这里有一百多个摊位，汇聚了全国各地特色美食，大家快冲！”从社交媒体上得到线索后，记者在一个工作日夜晚前往位于宝山区罗店镇的新晋网红夜市——五月初启动的美兰湖夜市，试图寻找一些答案：深夜，谁在美兰湖夜市吃烤串？这么多美食摊位，能管好吗？当我们谈论夜市，究竟是在谈论什么？

热火朝天的夜市。 吴越摄

呼朋引伴，享受“男人的浪漫”

晚上9点，沿着沪太路一路向北行驶，越往城市边缘开，越是安静。只有高速运行的7号线列车在轨道上行驶发出的声响提醒着人们，还有许多都市打工人正在归家的途中。随着列车抵达罗南新村站，数以百计的乘客鱼贯而出。

罗南新村站，很多人并不熟悉，但说美兰湖，也许会有印象。那是上海轨交7号线的终点站，也是打工人们“沿着地铁找房”的性价比之选。由于美兰湖站周边以商品房为主，大量年轻人选择住在更实惠的倒数第二站罗南新村——动迁房林立的大居所在地。而他们，正是夜市消费的主力军。

记者跟随一位年轻人从地铁2号口出来，下了天桥，绕过电动车停放区，径直走向一条小道。复行数十步，豁然开朗。

徐州烧烤、盱眙小龙虾、温州瘦肉丸、东北大饭包、贵州糯米饭、江西炒粉，还有各种果汁、奶茶和甜点……一排排餐车整齐停放在露天广场上，每个摊位前都围满了人，一眼望不到头。难怪有人打趣，“在这里，一口气能吃到半个中国的美食”。

看到一对情侣手里拎着几袋“战利品”，还在排队买大饭包，记者好奇地上前询问。他们说，自己租住在旁边的动迁房小区，平时下班晚了通常会点外卖，“夜市开了之后，下地铁直接买点回家吃，更方便，也更热乎。”这已经是他们第三次来光顾夜市了。

走着走着，又发现一位目光中透出好奇的大哥。大哥姓朱，自我介绍是80后，在高尔夫行业工作，最近刚从美国回来，听说这里开了夜市，便来点几串烤羊肉加个餐。“我09年房子就买在美兰湖了，那时候可比现在冷清多了。要不是有夜市，我也不会（坐一站地铁）到这里来的。”

在这样的夜市，“形单影只”的朱先生是少数派，更多人选择呼朋引伴、举杯畅饮。阿华、郭子和小江是东北老乡，来上海打拼已经十来年了。这个夜晚，他们分别从罗泾、杨行和月浦赶来，吃小龙虾、烧烤配啤酒，人均消费100多元。

花这些钱，也能吃个馆子了，为何要相聚夜市？郭子狡黠一笑：“不懂了吧，小风一吹，小酒一喝，要的就是这个感觉。”他觉得，这是“男人的浪漫”。

小风一吹，小酒一喝。 吴越摄

130个摊位怎么管理

年轻人或许会认同郭子口中的“浪漫”，但对大居的老年居民来说，深夜的流动餐饮摊贩，以及追捧他们的食客，会带来噪音、垃圾、油污等各种扰民问题。在夜市横空出世前，罗店镇城运中心最常接到的，就是有关流动摊贩的市民投诉。

“一边是老年人反对，一边是年轻人‘不服气’，说我们就喜欢烟火气，你们老去赶走他们干什么。”罗店镇城运中心副主任姜昊说，作为上海北部人口集中导入区域，美兰湖和大居片区长期面临这样的矛盾。

有没有一种可能，找一个合适的地方，把这些“野生”摊贩集中起来规范经营，同时配备管理力量避免矛盾发生？今年5月初启动的美兰湖夜市，就是一种尝试。

夜市所在地是交由罗店镇管理的动迁地块，就在地铁站旁，用于非机动车停放，占地好几千平方米。经过相关部门测算，与南北两边居民区都有一定的距离，不太会打扰居民夜间休息。晚上7点至次日凌晨2点是夜市经营时间，其他时候，一律撤场，地块功能保留不变。

夜市经营所需的基础设施，比如临时用电、上下水、垃圾桶、消防设施、移动厕所、机动车停放区域等，也都在相关部门的协调下落实。

至于流动摊贩，出乎记者预料，“都抢着说要来。”据介绍，夜市正式开放前，罗店镇找到有运营经验的第三方机构协助，花了近一周时间征询摊主意见、做背景调查。“为保证食品安全和消费者权益，我们设置了严格的门槛进行筛选。”姜昊说。

具体而言，要取得夜市摊位经营资格，经营者要升级餐车、冷冻柜，加装油烟净化设备，还要出示人员健康证、原材料采购出货单等。统一挂靠在第三方机构，由其作为食品安全主体责任人并收取相应管理费用。凌晨结束营业后，工作人员会监督经营者清货，避免不新鲜的食品再次售卖，并请环卫公司进场清扫。

在认同上述规范管理方式的基础上，130个摊位在夜市闪亮登场。

白天，这里回归非机动车停车场。 吴越摄

摊主“腰板硬了，钱包鼓了”

从“游击队”到“正规军”，摊主们都觉得“腰板硬了，钱包鼓了”。

戴建明和妻子都是90后，一开始，卖烤串只是下班后尝试的副业。半夜12点，屠宰场刚杀的牛送到江杨市场，他们就去拿货。虽然进价不低，但品质不错，渐渐地，烤肉串有了名气，他们便辞去工作，全职摆摊。

但在之前，摆摊的滋味不好受。城管队员接到投诉来驱赶了，他们只能“仓皇逃窜”。摆摊的地方绝不能固定，通常都是当晚才在顾客微信群里透露。

“现在政府组织了夜市，让我们可以合规做生意，我们当然愿意进来。”戴建明说，虽然花了几万元升级油烟净化设备，但这个投入是值得的，“每天吸入大量油烟对身体有影响的，我也希望用上更好的设备。”

进场之后，夫妻俩的生意更好了，从前一晚上营业额3000元左右，现在甚至能做到七八千元。有时甚至不用到凌晨，他们备的货就卖完了。眼下，丈母娘也加入进来，负责串肉。

距离烧烤摊不远，是一个布丁摊位。经营者陈玉秀和徐洁，原本同在一家公司做销售，因为都有孩子，也都喜欢制作甜品，两人走上了摆摊之路。夜市开放后，她们第一时间报了名。

陈玉秀说：“虽然上海是大城市，但大家其实挺喜欢逛夜市摊位的。这里形成了规模，人气越来越旺了。”记者采访时，当晚的布丁已经售罄，但她们还开着直播、守着摊。徐洁表示，直播能起到一定的引流作用，已经有一些顾客“顺着网线”找过来了。小摊的生意也比过去在路边更好了，最高纪录一个小时内卖了52个布丁。

结束采访已是深夜，桌椅板凳前的食客们还聊得热火朝天，就连一旁的宠物狗都“沾光”吃上了烤鸡腿。这让记者想起两个多月前采访大居时，一位居民区书记曾心疼地表示，年轻人都挺不容易的，忙了一天，回家路上就买点炒饭炒面对付一顿。如今，他们有了更多实惠的选择，也有了就近和朋友吐吐槽、举杯共饮的机会。

人间烟火气，最抚凡人心。大抵便是如此。

摊主们干劲十足。 吴越摄

原标题：《深夜上海，谁在美兰湖夜市吃烤串》

栏目主编：周楠 题图来源：吴越 摄

来源：作者：解放日报 吴越