北京
本文转自：人民网-江西频道
人民网“行进中国”江西调研采访团
江西省瑞金市壬田镇凤岗村的廖奶奶咸鸭蛋合作社里，村民正在清洗收购的鲜鸭蛋。人民网记者 时雨摄
端午节临近，江西省瑞金市壬田镇凤岗村的廖奶奶咸鸭蛋合作社里，一箱箱真空包装的咸鸭蛋被装上物流车，发往全国各地。
廖奶奶名叫廖秀英，从16岁开始就跟着家里人学着腌制咸鸭蛋，这一腌就是大半辈子。她用祖传的手艺，选上农户散养的上等土鸭蛋，经过清水洗净、晾干，再裹上黄泥、盐巴和草木灰，整整腌足两个月。这样的咸鸭蛋，不仅味道鲜美，还保留了客家传统风味，让人一吃难忘。
令廖奶奶咸鸭蛋“出圈”的还是电商带来的力量。随着江西电商帮扶工程“邮乐购”的推广，“农村e邮”电商平台成为了连接乡村与城市的桥梁。通过电商平台，廖奶奶家的咸鸭蛋飞出了小山村，走向了全国。在自身获得收益的同时，廖奶奶并没有独享这份成功的喜悦，她组建了合作社，带动周边村民一起参与生产，使小小的鸭蛋成为村民们共同致富的“金蛋蛋”。
如今，咸鸭蛋生产销售的接力棒交到了廖奶奶的孙子张杨手中，他利用家禽养殖及咸鸭蛋腌制技术，主动向周边农户推广高品质、无添加的产品工艺，引导及带动周边农户走绿色、安全、环保的蛋鸭养殖道路，逐渐形成蛋鸭养殖及咸鸭蛋生产为一体的村镇化产业，敲开越来越多当地百姓的幸福门。
（刘红、吴跃军、帅筠、罗娜、时雨、孔文进、龙楚良）
经过清洗、晾干后，村民将鸭蛋裹上黄泥进行腌制。人民网记者 时雨摄
村民正在腌制咸鸭蛋。人民网记者 时雨摄
鸭蛋裹上黄泥入缸，均匀撒上草木灰后封缸腌制。人民网记者 时雨摄
每个缸上都标注了腌制起始日，鸭蛋一般腌制两个月。人民网记者 时雨摄
村民将腌制好的咸鸭蛋启封。人民网记者 时雨摄
村民们清洗腌制后的咸鸭蛋。人民网记者 时雨摄
腌制、煮熟的咸鸭蛋起沙流油，令人垂涎。人民网记者 时雨摄
工人将真空打包的咸鸭蛋装上物流车，发往全国各地。人民网记者 时雨摄
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
