第十二届食品科学国际年会-陈国勋教授：通过杂交SD和ZDF大鼠构建一个新品系肥胖和二型糖尿病大鼠模型

报告内容

通过杂交Sprague-Dawley和Zucker糖尿病肥胖大鼠构建一个新品系肥胖和二型糖尿病大鼠模型

肥胖和糖尿病正在成为全球的公共卫生问题。瘦素受体的突变导致Zucker diabetic fatty（ZDF）大鼠产生肥胖和二型糖尿病。假设瘦素受体的突变不仅仅在Zucker大鼠背景下会导致肥胖和二型糖尿病，也会在Sprague-Dawley（SD）和Wistar大鼠背景下导致肥胖和二型糖尿病。用Zucker lean（ZL）雄性杂合子（fa/+）和雌性SD杂交，获得的子一代为杂合子或野生型的SD/ZL大鼠。用获得子一代的SD/ZL雌性杂合子与父本雄性ZL大鼠进行回交获得F2，F2代中的基因型为纯合子，杂合子或野生型。分别测量F2代中SD/ZDF（fa/fa）、SD/ZL（fa/+或+/+）大鼠的体质量和自由状态下以及禁食3 h的血糖情况。结果显示，在SD和Wistar背景下成功地产生了子代杂合子的SD/ZL大鼠。此杂合子成功地产生了F2代。F2代SD/ZDF纯合子大鼠在普通饲料喂养下出现了肥胖和糖尿病，并且发现在高血糖的状态下大鼠禁食3 h后血糖会下降，说明无限制的进食是高血糖的原因之一。但是3 h饥饿仍然不能将SD/ZDF大鼠的血糖恢复至正常水平，说明大鼠有胰岛素抵抗。结果表明，产生了SD背景下的新型肥胖和二型糖尿病大鼠模型。肥胖和二型糖尿病的产生与其过量进食有关。成功地产生了这株新的糖尿病动物模型，将为未来来研究生物医学、食品和营养提供了新的科研工具。

专家介绍

陈国勋教授

华中农业大学食品科学技术学院

陈国勋，男，现为华中农业大学食品科技学院、生物医学与健康学院教授，博士生导师。本科及硕士毕业于武汉大学病毒及分子生物学系。博士毕业于美国德州大学西南医学中心，获生物化学及分子生物学博士学位。在诺贝尔奖得主 Michael Brown 和 Joseph Goldstein 实验室完成博士后， 2006 年以终身教授轨道制（ Tenure-track ）任职于美国田纳西大学营养系，于 2022 年底以终身教授退休。 2023 年入职华中农业大学。曾任美国糖尿病学会营养科学与代谢分会主席，北美华人营养学会主席（兼常任理事）。是中美糖尿病协会常任理事，美国糖尿病、营养学、心脏学会会员。在美 27 年，一直从事慢性代谢性疾病、药食同源物质及生物活性成分的功能研究，开创了维生素 A 与糖脂代谢、肥胖及糖尿病关系研究，并阐明了其分子机制。获批美国与中国各类项目支持 17 项。担任《 Nutrition and Health 》主编；《 Food Science and Human Wellness 》《 Journal of Future Foods 》《 Global Health Research and Policies 》 和《 Food and Medicine Homolog 》等 20 多个 SCI 期刊的副主编与编辑。发表等 SCI 论文 103 篇，受邀讲座 80 余次。 2025 年，陈博士被美国营养学会选为 2025 首届杰出营养学会会士（ 2025 Excellence in Nutrition Fellow of the American Society for Nutrition (FASN) ）。

实习编辑：山西师范大学食品科学学院 夏静；责编：张睿梅

为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院主办， 中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院承办， 国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学协办的“ 2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

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