山东
"五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，撒白糖..."这几天走在菜市场，总能听见小摊贩放这首儿歌。眼看着端午节越来越近，咱们这些当妈的又要开始忙活了。昨天在粮油店碰到老邻居张婶，她拎着两大袋糯米直叹气："去年包的粽子硬得像石头，孙子咬一口就吐了，今年可得好好挑挑这糯米！"
这话可说到我心坎里了。前几年我也是分不清长糯米圆糯米，随便买回来就包，结果粽子要么煮不烂，要么黏成一坨。后来跟菜场卖杂粮的王大姐取经才知道，原来这糯米还分南北两派，就像咱们北方人吃面南方人吃米似的，各有各的讲究！
长糯米和圆糯米，到底有啥不一样？
1、长相就像双胞胎
咱们先来认认脸。长糯米像小姑娘的柳叶眉，细细长长的，颜色像新剥的莲子白里透亮。圆糯米活脱脱是胖娃娃的小肚脐，圆滚滚的还带着点奶黄色。不信您下次去超市，把两种米各抓一把放在手心比比看，保准能分得清。
2、性格大不同
要说这俩兄弟的脾气，那真是南辕北辙。长糯米是典型的"外柔内刚"，煮熟后黏得能拉出丝来，可嚼劲十足。去年我用它包粽子，放凉了都不发硬。圆糯米就像棉花糖，软软糯糯入口即化，特别适合做酒酿圆子，去年重阳节做的桂花糯米藕，用的就是它。
3、老家隔着长江
听粮油店的老板说，长糯米是正宗的南方米，在广西、云南那些地方长得最好。圆糯米倒是咱们北方的"本地娃"，东北黑土地种出来的圆糯米，熬粥都能飘出奶香味。不过现在物流方便了，超市里两种都能买到。
手把手教你包出软糯不露馅的粽子
材料准备：
长糯米500克（提前泡4小时）新鲜粽叶20片（开水煮5分钟变软）棉线一把蜜枣、五花肉按口味准备
包粽子四部曲：
1、叠小船：两片粽叶叠成漏斗状，尖角千万不能漏缝！我头回包的时候没捏紧，煮着煮着就成糯米粥了。
2、装宝藏：先放颗蜜枣垫底，舀两勺糯米，再藏两片腌好的五花肉，最后盖层糯米，八分满刚刚好。
3、盖被子：把上面的粽叶折下来包严实，捏出四个角，绑绳子时别使太大劲，不然煮的时候糯米发胀会撑破。
4、泡温泉：冷水下锅煮2小时，中途加水要加热水。去年我用高压锅压了40分钟，结果米太烂了，还是老老实实用大铁锅吧！
小贴士：
煮好的粽子别急着捞，关火再焖1小时更入味。要是包多了吃不完，晾凉后装保鲜袋冷冻，能存小半年呢。上个月孩子突然想吃粽子，我从冰箱拿出来蒸了蒸，跟新鲜的一个样！
昨儿个照着这法子又包了一锅，满屋子都是粽叶香。儿子放学回来连吃三个，直夸比超市买的还好吃。所以说啊，过节做饭这事儿，选对材料就成功了一半。端午节快到了，您家准备包什么馅儿的粽子？要是拿不准买哪种糯米，照着这篇文章去挑准没错！
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