云南
近日，#你的胃其实更喜欢凉的食物和水#话题引起大家的热议。有人搬出专家观点，称胃黏膜有自我保护机制，冷水进入胃部后会迅速被体温调节至适宜温度，不会造成伤害，过热的食物反而会损伤胃黏膜。也有人觉得胃喜暖恶寒，凉食会刺激胃部，从而出现消化不良、胃痛等问题。那么，胃到底喜欢凉还是热？对此，开屏新闻记者采访了云南省第三人民医院消化内科副主任医师郭致平。
低温饮食：胃部健康的“隐形杀手”
人体正常体温约37℃，而胃部的适宜温度范围与之相近，大约在35~40℃。在这个温度区间内，胃的各项生理功能才能高效运转。当食物从口腔经食道进入胃后，胃会通过蠕动，让食物与胃液充分搅拌，将其研磨成小颗粒，完成机械性消化并促进吸收。胃内的消化酶和胃酸是消化食物的“主力军”，在此温度下，它们活性最佳，能够充分发挥作用，将食物高效分解，保证营养物质的顺利吸收。
一旦摄入凉的或温度较低的食物，消化酶和胃酸的活性会随着温度降低而减弱，消化功能也随之下降，容易引发腹胀等消化不良问题。胃黏膜表面有一层黏液保护层，需要胃黏膜正常的血液循环来维持其防御功能。常吃低温食物，会使胃部血液循环减慢、血管收缩，导致胃黏膜缺血，长期如此，防御功能下降，胃炎、胃溃疡等疾病就可能找上门。同时，凉食还会打乱胃正常的蠕动消化节律，引发腹痛等症状。虽然在剧烈运动后或炎热环境中，吃凉食会带来短暂清凉感，但这只是口腔和食道的感受，对胃并无益处。
高温饮食：胃部的“潜在威胁”
温度过高的食物同样是胃部健康的“大敌”。当我们吃下超过适宜温度的食物时，高温会直接灼伤胃黏膜，使其出现充血、水肿，甚至糜烂、溃疡。反复的黏膜损伤与修复过程，会增加食管及胃黏膜发生异变的风险，长此以往，可能诱发食管癌和胃癌。而且，高温还会干扰胃部正常的消化酶活性，影响消化液的分泌，导致食物无法被充分消化，进而引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。郭致平医生强调，超过适宜温度的食物还会损伤食道黏膜，大大增加患食道癌的风险。
因此，郭致平建议，日常饮食中食物温度保持在35~40℃最为合适。尤其是老人、小孩以及本身有胃部疾病的人群，更应选择接近这个温度范围的常温食物。在临床接诊中，消化科医生经常遇到因饮食温度不当患病的患者。夏天，不少年轻人因饮用冰镇饮料，突然出现急性腹痛、急性胃肠炎等症状；也有患者因长期食用过烫食物，出现食道和胃部病变。所以，为了胃部健康，一定要避免吃过热或过凉的食物，科学饮食，从控制食物温度开始！
开屏新闻记者 陶彦然 摄影报道
一审 颜媛
责任编辑 何丹
责任校对 罗秋旭
主编 林舒佳
终审 编委 李荣
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