“调改后,商品结构达胖东来标准的占比80%,进口商品占比提升至20%。”
作者:苏打
编辑:tuya
公司情报专家《财经涂鸦》获悉,5月29日,永辉超市“学习胖东来模式调改店”上海嘉定首店——嘉定宝龙店正式开业,全面对标胖东来的产品及价格。
据悉,嘉定宝龙店开业后,永辉超市在上海的调改门店数量将增至6家,覆盖浦东、金山、闵行、青浦、嘉定五大核心区域,初步形成规模化布局网络。
至此,其全国调改门店增至88家。预计7月底,全国调改门店数量将达150家(含胖东来帮扶调改门店),2026年春节前将突破300家。
永辉表示,经过市场验证的调改方案已实现标准化运作体系,开业后调改门店在客流和销售额上均有显著提升。
“永辉嘉定宝龙店的创新升级,是政企联动促进商业能级提升的嘉定实践。”上海市嘉定区商务委员会陈烨主任表示,通过学习胖东来模式特色,新店在商品矩阵、场景体验、服务标准等维度实现全面焕新,既激活了消费潜能,更打造出“品质商业+在地消费“的创新范式,“希望永辉的示范效应能带动更多商超品质升级,辐射北部的农村和工业园区商业偏弱的地区,那里的人群同样需要更优质的商品和服务。”
全面对标胖东来的产品及价格
永辉透露,作为上海嘉定首家学习“胖东来模式”调改店,此次升级历时35天,在商品方面全面对标胖东来的产品和价格。
具体来看,新调改店对原有11852支商品进行了调整——下架6846支单品,淘汰率达57.7%;新增3862支商品,新增率为43.5%。调改后,商品结构达胖东来标准的占比80%,进口商品占比提升至20%,烘焙、熟食等鲜食比例从3%跃升至11%。
值得一提的是,生鲜板块升级显著。通过构建“地标+有机+定制” 矩阵,蔬果区引入上海特色崇明蔬菜,及“中国铁棍山药之乡”温县的垆土山药、东升农业供港标准的奶白菜与金银玉米,还联合多利农庄供应有机刺黄瓜,引入永辉定向种植的云南贝贝南瓜与拇指玉米。
肉类专区则汇聚了盐池滩羊、天萃亭M 级牛排、潮汕风味牛肉等地标商品,新增黑猪肉、土猪肉以及澳洲、新西兰进口牛肉,充分满足家庭多元化需求;熟食工坊引入胖东来同款甜肠、麻辣牛肉条、猪蹄等爆款热销,同时上线寿司拼盘、麻辣小龙虾等即食产品。
烘焙区以“健康+品质”重构场景,多款明星单品禁用反式脂肪酸,现烤区同步配置了透明操作间。
“除胖东来的爆款商品外,门店还引入了永辉自有品牌商品,”永辉嘉定宝龙店店长表示,“好品质·平价卖”是永辉自有品牌的定位,目前永辉优选黑松露火腿饼干、永辉优选系列果汁等商品都很受顾客喜爱。
打破传统超市布局,服务细节全面升级
据悉,该新开业调改门店打破传统超市布局,拓宽过道,取消了强制动线,货架高度从2.4米降至1.6米,营造出通透的购物空间。
同时,服务细节全面升级。海鲜区提供活鱼切片、打氧保鲜服务,肉禽区提供切丝、剔骨、绞肉等服务;食品货架悬挂放大镜,连卷袋旁配置湿手器,食品安全方面,严格践行“468鲜度法则”,果切超4小时八折、6小时六折、8小时下架。
门店入口处还增设了便民服务区,微波炉、自助饮水机、免费使用1小时的充电宝、身高体重测量仪、血压计、视力检查表、洗手池、四季免费茶饮等便民设施,并增加了宠物寄存处,为爱宠人士提供便利。
员工福利也是此次调改的重点。调改后,一线员工平均薪资增长20%以上,满一年可享10天带薪年假,同时为员工增设了休息室、培训室及提供免费工作餐。
政企协同方面,门店特设外贸商品专区,已上架牙线、鱼罐头、橄榄油、饼干等4个品牌13款外贸商品。目前上海已有4家永辉门店上线外贸商品专区,自4月20日在杭州、上海、北京等地试点以来,该专区销量稳步攀升,五一消费季期间销售额较节前平均增幅达34%。
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