上海
“调改后，商品结构达胖东来标准的占比80%，进口商品占比提升至20%。”
作者：苏打
编辑：tuya
公司情报专家《财经涂鸦》获悉，5月29日，永辉超市“学习胖东来模式调改店”上海嘉定首店——嘉定宝龙店正式开业，全面对标胖东来的产品及价格。
据悉，嘉定宝龙店开业后，永辉超市在上海的调改门店数量将增至6家，覆盖浦东、金山、闵行、青浦、嘉定五大核心区域，初步形成规模化布局网络。
至此，其全国调改门店增至88家。预计7月底，全国调改门店数量将达150家（含胖东来帮扶调改门店），2026年春节前将突破300家。
永辉表示，经过市场验证的调改方案已实现标准化运作体系，开业后调改门店在客流和销售额上均有显著提升。
“永辉嘉定宝龙店的创新升级，是政企联动促进商业能级提升的嘉定实践。”上海市嘉定区商务委员会陈烨主任表示，通过学习胖东来模式特色，新店在商品矩阵、场景体验、服务标准等维度实现全面焕新，既激活了消费潜能，更打造出“品质商业+在地消费“的创新范式，“希望永辉的示范效应能带动更多商超品质升级，辐射北部的农村和工业园区商业偏弱的地区，那里的人群同样需要更优质的商品和服务。”
全面对标胖东来的产品及价格
永辉透露，作为上海嘉定首家学习“胖东来模式”调改店，此次升级历时35天，在商品方面全面对标胖东来的产品和价格。
具体来看，新调改店对原有11852支商品进行了调整——下架6846支单品，淘汰率达57.7%；新增3862支商品，新增率为43.5%。调改后，商品结构达胖东来标准的占比80%，进口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鲜食比例从3%跃升至11%。
值得一提的是，生鲜板块升级显著。通过构建“地标+有机+定制” 矩阵，蔬果区引入上海特色崇明蔬菜，及“中国铁棍山药之乡”温县的垆土山药、东升农业供港标准的奶白菜与金银玉米，还联合多利农庄供应有机刺黄瓜，引入永辉定向种植的云南贝贝南瓜与拇指玉米。
肉类专区则汇聚了盐池滩羊、天萃亭M 级牛排、潮汕风味牛肉等地标商品，新增黑猪肉、土猪肉以及澳洲、新西兰进口牛肉，充分满足家庭多元化需求；熟食工坊引入胖东来同款甜肠、麻辣牛肉条、猪蹄等爆款热销，同时上线寿司拼盘、麻辣小龙虾等即食产品。
烘焙区以“健康+品质”重构场景，多款明星单品禁用反式脂肪酸，现烤区同步配置了透明操作间。
“除胖东来的爆款商品外，门店还引入了永辉自有品牌商品，”永辉嘉定宝龙店店长表示，“好品质·平价卖”是永辉自有品牌的定位，目前永辉优选黑松露火腿饼干、永辉优选系列果汁等商品都很受顾客喜爱。
打破传统超市布局，服务细节全面升级
据悉，该新开业调改门店打破传统超市布局，拓宽过道，取消了强制动线，货架高度从2.4米降至1.6米，营造出通透的购物空间。
同时，服务细节全面升级。海鲜区提供活鱼切片、打氧保鲜服务，肉禽区提供切丝、剔骨、绞肉等服务；食品货架悬挂放大镜，连卷袋旁配置湿手器，食品安全方面，严格践行“468鲜度法则”，果切超4小时八折、6小时六折、8小时下架。
门店入口处还增设了便民服务区，微波炉、自助饮水机、免费使用1小时的充电宝、身高体重测量仪、血压计、视力检查表、洗手池、四季免费茶饮等便民设施，并增加了宠物寄存处，为爱宠人士提供便利。
员工福利也是此次调改的重点。调改后，一线员工平均薪资增长20%以上，满一年可享10天带薪年假，同时为员工增设了休息室、培训室及提供免费工作餐。
政企协同方面，门店特设外贸商品专区，已上架牙线、鱼罐头、橄榄油、饼干等4个品牌13款外贸商品。目前上海已有4家永辉门店上线外贸商品专区，自4月20日在杭州、上海、北京等地试点以来，该专区销量稳步攀升，五一消费季期间销售额较节前平均增幅达34%。
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