广东
◆《日本华侨报》记者 蔡晖
“起得比鸡早，睡得比狗晚，等熬到下班，人早就累趴下了，哪有时间陪老婆孩子？！”“后厨太辛苦，厨师又留不住，餐饮人两头受气，开店怎么就那么难？！”“都说人工智能来整顿职场了，它怎么还没解救厨房？”
2025年5月26日，由庆正商会、味坊集团、《日本华侨报》联手举办的“智能炒菜机菜肴品鉴会”亮相东京。这场活动，也标志着由庆正商会全权代理的两款智能炒菜机——鹏满、长膳，正式登陆日本。
智能炒菜机采用创新核心组件，突破技术壁垒，通过数万次实验验证，确保机器的实际效果。经过高新技术处理的锅体，配合智能识别操作控制火候，易翻炒，更均匀，好清洗，不挂壁。厨师所担心的，设计师全部想到了。
食材盒和调料盒，精准配料，调整味道，一气呵成，又快又好。附带的喷水枪，可自动清洗炒菜机内壁，彻底解放餐厨工作人员的双手，告别油污。智控屏，无缝对接云端控制中心，千余种菜单，可预约，可修改，可记录。大功率加热系统，满足中餐爆、炒、熘、焗等高难度要求。有了智能炒菜机，外行也能变厨师，厨师都能成厨神！
品鉴会上，味坊集团社长梁宝璋从经营者的角度提供了宝贵意见，“在日本经营餐饮，最大的感触就是经常被劳动力紧缺而掣肘。即使有余力扩大经营，也往往迟迟难以落地。另外，高速发展时期催生了快餐文化在日本的普及，但快餐店在追求速度的同时牺牲了菜肴品种的丰富性和口味的多元化。智能炒菜机的出现，完美地填补了日本餐饮业在这个方面的空白，也为在日华侨华人餐饮业者提供了跨越式发展的契机。希望与同行携手，共同推动中华餐饮文化的发展。”
什么？担心智能炒菜机炒了厨师饭碗？咱们的厨神——味坊集团副社长、在日中国厨师精英协会会长明信江，可不这么认为！无规矩不成方圆，智能炒菜机把每一道菜品的火候、配比、口感细化、量化，在有效节省人工的同时，整合供应链，提升出品口感，稳定菜肴品质。而优秀的厨师，是智能炒菜机的领导者、改良者，他们将借助自己丰富的经验，不断调整配料和菜谱，让智能炒菜机的出品征服老饕的味蕾。会被智能炒菜机取代的，只能是那种技术欠佳且工作态度不认真，又缺乏责任心的人。
现场嘉宾中，有不少在日名厨，他们对于智能炒菜机表现出极大的热情，就所关心的问题进行咨询。餐厅后厨各种设备的折损率都比较高，贝类、蟹类等带壳的食材，自然要比肉蔬更易损耗内胆，各种零部件的维护更新成本也是关注的热点，因为它们与餐厅的盈亏关系密切。对此，石庆安社长明确回复，能够保证提供最佳性价比的服务。
需要注意的是，日本的传统中餐，被称为“中华料理”。而近些年进入日本的中餐，则被称为“中国料理”。勾芡，是“中华料理”最常用的手段，芡汁冷却后粘锅、难清洗，令厨师大为苦恼。面对疑问，智能炒菜机交出完美答案。设计师提前预设勾芡罐的清洗程序，使用者只需注入一罐清水，点击智能屏上的“清洗”按钮，就能启动自清洁模式。今后实施年度维护保养和检修制度，庆正商会定期上门服务。
客户引进机器前勘察安装现场，确认上下水接口及插座位置，以及机器的搬运、安装、调试、试运行，全部由庆正商会负责，餐饮店只需提供场地，即可静待智能炒菜机施展厨房魔法。据了解，从2022年起，国内已有几十个城市的数千家客户使用了长膳和鹏满的智能炒菜机，欧美和东南亚亦有几百家客户安装。
对于智能炒菜机，有人兴趣盎然，有人尚有疑念，庆正商会社长石庆安诚邀各界友人，亲自品鉴智能炒菜机的实际效果。请共同关注，智能炒菜机在日本引发一场的中餐革命！
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