广西
教授以一己之力得罪了整个广东省。
最近，一位教授在短视频里把广东人饭前烫碗的习俗骂得狗血淋头。他用"恶心"这样的字眼，直接把1.2亿广东老铁气得集体暴走。
汪中求教授在20年前写了本《细节决定成败》，靠着这本书到处在各地进行讲座和培训，
他说非常反感广东人用开水烫碗筷，烫碗是"无效消毒"，那个场景非常的最糟糕，让人非常“恶心”。还搬出一堆所谓的"科学依据"。
看看网友的看法，“搞不懂他是怎么混个教授头衔回来的”、“说到底还是对饭店的卫生不放心，其实也就是个心里安慰而已。你想想，所有的食材餐具都在厨房，卫生情况都不透明，眼不见为净吗？不过这是个习惯，也不用别人批评。”、“细节决定成败，汪教授说这话之前没考虑细节问题啊，学术退步了哦”，看来不只是广东网友，其他省份的网友也表示十分不解。
诚然，烫碗不能替代消毒，但是实验证明，用80℃热水冲淋餐具30秒，能冲掉包装粉尘、洗洁精残留，这难道不比直接开吃强？
更何况，这是广东人自己的文化。
作为教授，连一个地方的习俗，文化都接受不了，甚至公开“恶心”评论人家饮食习惯，实在是鼠肚鸡肠……
广东人用餐前用热水烫碗的习惯，主要源于对餐具卫生的担忧。早年餐饮行业消毒流程不完善，食客自发用开水冲洗碗筷进行简单杀菌，这也随生活水平提高逐渐演变为餐桌仪式感的一部分。
根据多方考证，这套被称为"啷碗"（粤语发音"lǒng碗"），在餐桌上，潮汕地区有 “帮客烫碗，情谊尽在水中” 的说法，与福建 “洗杯礼”、客家 “洁具礼” 并称岭南餐桌三俗。如果能得到广东人帮你"lǒng碗"，那通常是他们的最高礼仪了。
广东人烫碗的讲究，那可是一整套行云流水的功夫。
茶楼伙计拎着滚水壶挨桌添水时，老茶客们早就熟门熟路地开始操作，“冲碗→涮杯→烫勺”，就是用滚水冲洗碗碟内外、旋转杯子烫杯口、浸泡勺子数秒，全程约 10-20 秒，主要针对直接接触口唇的部位。
最后将废水倒入公用"水盅"时，要沿边缘缓慢倾倒，避免水花飞溅。这个细节体现广府文化"财不外流"的隐喻（水象征财运）。
整套流程耗时约3分钟，恰好填补等菜间隙。长辈常借机传授礼仪，年轻人则通过帮邻座烫碗展示教养，形成独特的"餐桌社交货币" 。
说到底，这是广东人的习惯，又没要求别人也必须这么做，有啥可嫌弃的呢？
汪中求作为管理学者和公众人物，近年来多次跨界发表争议性言论，
作为茅台集团特聘专家，他将“工匠精神”与白酒文化绑定，却在短视频中频繁将话题延伸至企业管理之外的领域，被质疑利用“茅台顾问”光环提升言论曝光度。
这次骂广东人，明显是尝到甜头后的又一次流量炒作。
一个公众人物，只是通过片面数据或极端类比煽动讨论，不仅暴露专业领域外的认知局限，也折射出部分公众人物以“批判”为名、行流量收割之实的现象。
或许，恶心的不是广东人烫碗，而是教授心里的偏见。
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